Bosch HBA22R251E, tekst van de handleiding

Pagina's 14–21 van 24 · inhoud en begin van de handleiding · pdf

Pagina 14

Voor u in onze kookstudio uitgetest.

Hier vindt u een keur aan gerechten en de daarbij behorende optimale instellingen. Wij laten u zien welke verwarmingsmethode en temperatuur het meest geschikt is voor uw gerecht. U krijgt informatie over de juiste toebehoren en de hoogte waarop ze ingeschoven dienen te worden. U krijgt tips over de te gebruiken vormen en de bereiding.

Aanwijzingen

De tabel geldt altijd voor producten die in de onverwarmde en lege binnenruimte worden geplaatst.

Alleen voorverwarmen wanneer dit in de tabel wordt aangegeven. Leg pas na het voorverwarmen bakpapier op de toebehoren.

De aangegeven tijden in de tabellen zijn richtwaarden. Ze zijn afhankelijk van de kwaliteit en de aard van de levensmiddelen.
Maak gebruik van de meegeleverde toebehoren. Bij de klantenservice of in de vakhandel kunt u toebehoren of extra toebehoren kopen.

Verwijder voor het gebruik alle toebehoren en vormen die u niet nodig heeft uit de binnenruimte.

Gebruik altijd een pannenlap wanneer u hete toebehoren of vormen uit de oven neemt.

Gebak

Bakken op een niveau

Met warmte boven en beneden worden gebakjes beter gebakken.

Indien gebakken wordt met hete lucht , worden onderstaande hoogten aanbevolen om de accessoires in te voeren:

Gebakjes in bakvormen: hoogte 2
Gebakjes op de plaat: hoogte 3

Bakken op verschillende niveaus

Gebruik de heteluchtmodus .

Bakhoogtes op 2 niveaus:

Geëmailleerde bakplaat: hoogte 3
Aluminium bakplaat: hoogte 1

Bakplaten die tegelijkertijd in de oven geplaatst zijn, hoeven niet noodzakelijk op hetzelfde ogenblik klaar te zijn.

In de tabel staan talrijke tips voor elk gerecht.

Indien 3 rechthoekige bakvormen tegelijkertijd gebruikt worden, plaats deze op het rooster zoals aangegeven op de afbeelding.

Aanwijzing: Levensmiddelen niet direct op de aluminium bakplaat leggen. De aluminium bakplaat bedekken met bakpapier.

Bakvormen

Het meest geschikt zijn donkere metalen bakvormen.

Bij lichte bakvormen van dunwandig metaal of glazen vormen is de baktijd langer en wordt het gebak niet zo gelijkmatig bruin.

Wanneer u siliconen vormen wilt gebruiken, raadpleeg dan de informatie en de recepten van de fabrikant. Vormen van silicone zijn vaak kleiner dan normale vormen. De deegvormen en receptgegevens kunnen afwijken.

Tabellen

In de tabel staan de optimale verhittingstypes voor alle soorten gebak of toetjes. De temperatuur en de baktijd zijn afhankelijk van de hoeveelheid en de dichtheid van het deeg. Daarom worden in de kooktabellen altijd tijdmarges aangegeven. Probeer altijd eerst met de laagste. Een lagere temperatuur geeft een gelijkmatigere, goudgele kleur. Indien nodig kan de temperatuur de volgende keer worden verhoogd.

Indien de oven voorverwarmd wordt, worden de kooktijden 5 tot 10 minuten verminderd.

In de bijlage bij de tabellen, Tips voor het bakken, vindt u meer informatie.

Plaats, om slechts één taart op een niveau te bakken, de bakvorm op de geëmailleerde bakplaat.

Indien verschillende taarten gelijktijdig gebakken worden, kunnen de bakvormen samen op het rooster geplaatst worden.

Taart of cake in de bakvorm	Vorm op het rooster	Hoogte	Temperatuur in °C	Tijdsduur, minuten
Taart	Taartvorm, blik, Ø 31 cm.	1	220-240	40-50
Taart	Taartvorm, blik, Ø 31 cm.	1+3	190-200	35-45
Quiche	Taartvorm, blik, Ø 31 cm.	1	220-230	40-50
Taart en cake*	Taartvorm, blik, Ø 28 cm.	2	180-200	50-60
Biscuitcake, eenvoudig	Krans/rechthoekige vorm	2	160-180	55-70
Biscuitcake, eenvoudig	3 rechthoekige vormen	3+1	140-160	70-90

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 14)

* Om meerdere taarten of cakes tegelijk te bakken plaatst u meerdere bakvormen op het rooster.

Pagina 15

Taarten op de bakplaat	Hoogte Soort verwarming	Temperatuur in °C	Baktijd, minuten
Pizza's Bakplaat. Aluminium bakplaat + vlakke bakplaat Aluminium bakplaat + universele braadslede	2	200-220	25-35
	1+3	170-180	35-45
	1+3	170-180	35-45
Bladerdeeggebak Bakplaat. Aluminium bakplaat + vlakke bakplaat Aluminium bakplaat + universele braadslede	3	180-200	25-35
	1+3	170-190	30-45
	1+3	170-190	30-45
Börek Standaardplaat	2	190-200	40-55
Een extra ovenbakplaat is verkrijgbaar bij gespecialiseerde handelszaken of bij de technische dienst.
Brood en broodjes	Hoogte Soort verwarming	Temperatuur in °C Baktijd, minuten
Gistbrood met 1,2 kg meel*, (voor- Geëmailleerde bakplaat verwarmen)	2	270 200	8 35-45
Zuurdesembrood met 1,2 kg meel*, Geëmailleerde bakplaat (voorverwarmen)	2	270 200	8 40-50
Broodjes (bv. roggebrood) Geëmailleerde bakplaat	3	200-220	20-20
* Giet nooit water direct in de warme oven.
Banket	Hoogte Soort verwarming	Temperatuur in °C Baktijd, minuten
Gebakjes en koekjes Geëmailleerde bakplaat	3	150-160	20-30
Aluminium bakplaat + vlakke bakplaat	1+3	140-150	20-30
Aluminium bakplaat + universele braadslede	1+3	140-150	20-30
Schuimpjes Geëmailleerde bakplaat	3	80-90	180-210
Luchtige beignets Geëmailleerde bakplaat	2	190-210	30-40
Amandelgebak Geëmailleerde bakplaat	3	110-130	30-40
Aluminium bakplaat + vlakke bakplaat	1+3	100-120	35-45
Aluminium bakplaat + universele braadslede	1+3	100-120	35-45

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 15)

De extra bakplaten kunnen worden verkregen als optionele accessoires in gespecialiseerde handelszaken.

Suggesties en praktische tips voor het bakken

U kunt desgewenst een eigen recept gebruiken.	U kunt zich oriënteren door een soortgelijk product in de kooktabel.
Manier om te controleren of de taart van geklopt deeg al gaar is.	Prik ongeveer 10 minuten voor het verstrijken van de in het recept aangeduide baktijd in het hoogste punt van het gebak met een houten prikker. Als de prikker er schoon uitkomt, zonder deegresten, dan is de taart gaar.
De taart is ingezakt.	Gebruik de volgende keer minder vloeistof of selecteer een baktemperatuur 10 graden lager. Houd u aan de in het recept aangegeven tijd voor het kloppen van deeg.
De taart is in het midden goed gerezen, maar aan de zijkanten minder hoog.	Vet de bakvorm niet in. Haal de taart, als hij gaar is, voorzichtig uit de bakvorm met behulp van een mes.
De taart is te bruin aan de bovenkant.	Zet de taart lager in de oven, selecteer een lagere baktemperatuur en laat deze langer bakken.
De taart is te droog.	Prik verschillende keren met een prikker in de taart als hij klaar is. Sprenkel een paar druppels citroensap of alcoholische drank op de taart. Selecteer de volgende keer een baktemperatuur van 10 graden hoger en verminder de baktijd.
Het brood of banket (bijvoorbeeld kwarktaart) zien er van buiten goed uit, maar zijn van binnen klef (vochtig, met natte gedeeltes).	Gebruik de volgende keer minder vloeistof en laat het product langer in de oven, op een lagere temperatuur. Bak bij taarten met een sappige bekleding eerst de bodem. Strooi vervolgens gehakte amandelen of paneermeel over de bodem van de taart alvorens de vulling er op te doen. Volg de aanwijzingen van het recept en de baktijden op.

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 15)

Pagina 16

De gebakjes zijn op onregelmatige manier gebakken.	Door een lagere temperatuur te selecteren wordt het gebak gelijkmatiger. Bak fijne gebakjes met warmte boven en onder op een niveau. Bakpapier dat buiten de rand uitkomt heeft ook invloed op de luchtcirculatie. Knip het altijd precies de maat van de bakplaat.
De fruittaart is te licht van kleur aan de onderzijde.	Zet de volgende keer het gebak een niveau lager.
Het sap loopt uit.	Gebruik de volgende keer de braadslede indien deze beschikbaar is.
Kleine gebakjes met gist kunnen aan elkaar kleven tijdens het bakken.	Laat een ruimte van 2 cm tussen de gebakjes. Zo hebben ze voldoende ruimte om uit te zetten en aan alle zijden goudbruin te bakken.
Er is op verschillende niveaus gebakken. Op de bovenste bakplaat zijn de gebakjes donkerder dan op de onderste.	Gebruik om op verschillende niveaus te bakken altijd de hete lucht . Ook al worden er verschillende bakplaten tegelijk gebruikt, wil dat niet zeggen dat deze op hetzelfde moment klaar zijn.
Bij het bakken van sappige taarten komt er condens vrij.	Tijdens het bakken kan er waterdamp ontstaan. Een gedeelte van deze damp wordt afgevoerd via het handvat van de ovendeur, waarbij op bedieningspaneel of aan de voorzijde van de meubels naast de oven waterdruppels te zien zijn. Dit is natuurkundig bepaald.

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 16)

Vlees, gevogelte, vis

Schalen

U kunt een willekeurige hittebestendige schaal gebruiken. Voor grote gebraden kan ook de geëmailleerde bakplaat gebruikt worden.

Het meest geschikt zijn glazen schalen. Controleer of het deksel van de braadpan goed past en sluit.

Indien geëmailleerde schalen gebruikt worden, moet meer vloeistof gebruikt worden.

Indien braadpannen van roestvrij staal gebruikt worden, zal het vlees niet zo goudbruin bakken en kan het zelfs weinig doorbakken zijn. Verleng in dit geval de kooktijd.

Gegevens aangeduid in de tabellen:

Schaal zonder deksel = open

Schaal met deksel = gesloten

Plaats de schalen altijd midden op het rooster.

Zet glazen schalen die heet zijn altijd op een droge keukendoek. Het glas kan barsten als het steunoppervlak vochtig of koud is.

Braden

Voeg aan mager vlees een beetje vloeistof toe. De bodem van de vorm dient ca. ½ cm bedekt te zijn.

Voeg aan stoofvlees royaal vloeistof toe. De bodem van de vorm dient ca 1 - 2 cm bedekt te zijn.

De hoeveelheid vloeistof is afhankelijk van het soort vlees en het materiaal van de vormen. Wanneer u vlees in geëmailleerde braadvormen klaarmaakt, is er wat meer vloeistof nodig dan in glazen vormen.

Braadsledes van roestvrij staal zijn slechts beperkt geschikt. Het vlees gaart langzamer en wordt minder bruin. Houd een hogere temperatuur en/of een langere bereidingstijd aan.

Braden op de grill

Braad altijd op de grill met gesloten oven.

Verwarm de oven, om te braden op de grill, gedurende ca 3 minuten voor, alvorens het product in de oven te doen. Leg de stukken rechtstreeks op het rooster. Als u slechts één stuk wilt grillen, lukt dit het best wanneer u het midden op het rooster legt.

Plaats de geëmailleerde bakplaat op hoogte 1. Zo wordt de vleesjus opgevangen en wordt de oven minder vies.

Plaats de bakplaat of braadslede niet op hoogte 4 of 5. Wegens de hitte kan deze vervormen en de binnenzijde van de oven beschadigen bij het verwijderen.

Gebruik indien mogelijk stukken van dezelfde dikte. Zo worden deze gelijkmatig goudbruin gebakken en blijven deze sappig. Bestrooi de filets pas met zout na het grillen.

Draai de stukken om na het verstrijken van de kooktijd. De grillweerstand wordt automatisch in- en uitgeschakeld. Dit is normaal. De frequentie is afhankelijk van het geprogrammeerde grillniveau.

Vlees

Draai stukken vlees na de helft van de tijd om.

Als het vlees klaar is, moet het nog 10 minuten in de uitgeschakelde, gesloten oven blijven. Het vocht kan zich dan beter verdelen.

Wikkel rosbief na de bereiding in aluminiumfolie en laat het 10 minuten in de oven nagaren.

Snijd bij varkensvlees met zwoerd, het zwoerd kruisgewijs in en leg het vlees eerst met het zwoerd naar beneden in de vorm.

Vlees	Gewicht	Schaal	Hoogte Verhittingstype	Temperatuur in °C, grillniveau	Baktijd, minuten
Stoofschotel van rundvlees (bijv . runderrib)	1,0 kg 1,5 kg 2,0 kg	gesloten	2	220-240	90
			2	210-230	110
			2	200-220	130
Runderlendestuk	1,0 kg 1,5 kg 2,0 kg	open	2	210-230	70
			2	200-220	80
			2	190-210	90
Roastbeef, medium	1,0 kg	open	1 7	210-230	40
Doorbakken biefstuk*		Rooster	5	3	20
Biefstuk, medium*		Rooster	5	3	15
* Verwarm de oven 5 minuten voor.

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 16)

Pagina 17

Vlees Gewicht Schaal		Hoogte Verhittingstype Temperatuur in °C, grillniveau	Baktijd, minuten
Varkensvlees zonder zwoerd 1,0 kg open (bijv . halsstuk) 1,5 kg 2,0 kg		1 7 190-210	100
		1 7 180-200	140
		1 7 170-190	160
Varkensvlees met zwoerd 1,0 kg open (bijv . rug, poot) 1,5 kg 2,0 kg		1 7 180-200	120
		1 7 170-190	150
		1 7 160-180	180
Spare-ribs van gerookt varkens- 1,0 kg gesloten vlees, met bot		2 210-230	70
Gebraad van gehakt van 750 g open vlees		1 7 170-190	70
Worstjes ca. 750 g Rooster		4 3	15
Kalfsgebraad 1,0 kg open 2,0 kg		2 190-210	100
Kalfsgebraad 1,0 kg open 2,0 kg		2 170-190	120
Uitgebeende lamsbout 1,5 kg open		1 7 150-170	110
* Verwarm de oven 5 minuten voor.
Gevogelte Het gewicht van de tabel verwijst naar gevogelte zonder vulling en klaar om te braden. Leg het hele gevogelte op het rooster, eerst met de borst naar beneden. Draai het om na het verstrijken van de geschatte tijd. Draai de stukken gebraad, kalkoenrollade of kalkoenborst om nadat de helft van de kooktijd verstreken is. Draai de stukken gevogelte om na van de tijd.		Indien eend of gans bereid wordt, prik dan in het vel onder de vleugels zodat het vet vrijkomt. Het gevogelte wordt heel goudbruin en knapperig gebakken als het tegen het einde van de kooktijd wordt bestreken met boter, water met zout of sinaasappelsap. Plaats bij het braden op de grill rechtstreeks op het rooster de geëmailleerde bakplaat op hoogte 1.
Gevogelte Gewicht Schaal		Hoogte Soort verwar- Temperatuur ming in °C	Baktijd, minuten
Halve kip, 1 tot 4 stuks van 400 g Rooster per stuk		2 7 200-220	40-50
Voorgesneden kip van 250 g Rooster per stuk		2 7 200-220	30-40
Kip, hele van 1 tot 4 stuks van 1,0 kg Rooster per stuk		2 7 190-210	50-80
Eend 1,7 kg Rooster		2 7 180-200	90-100
Gans 3,0 kg Rooster		2 7 170-190	110-130
Jonge kalkoen 3,0 kg Rooster		2 7 180-200	80-100
2 kalkoenbouten van 800 g Rooster per stuk		2 7 190-210	90-110
Vis Draai de stukken gevogelte om na van de tijd. Hele vissen hoeven niet te worden gekeerd. Plaats de hele vis in de zwemstand, met de rugvin naar boven, in de oven. Doe, opdat de vis stabiel blijft liggen, een gesneden aardappel of klein schaaltje dat geschikt is voor de oven in de buik van de vis.		Voeg, als u visfilets bakt, enkele eetlepels vloeistof toe om te smoren. Plaats bij het braden op de grill rechtstreeks op het rooster de geëmailleerde bakplaat op hoogte 1.
Vis Gewicht Schaal	Hoogte Soort verwar- Temperatuur ming in°C		Tijd in minuten
vis, wit / gemengd (hele vis) bv. 600 g Geëmailleerde goudbrasem bakplaat	3	180-190	45-55
Vette vis (kleine stukken) bv. Rooster* zalm	2	180-190	45-55
Gevulde heek 1,0 kg Geëmailleerde bakplaat	3	180-190	55-65

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 17)

* Plaats de geëmailleerde bakplaat in de oven op hoogte 1.

Pagina 18

Tips voor het braden en grillen

Voor het gewicht van het vlees staan geen gegevens in de tabel.	Maak uw keuze in overeenstemming met het eerstvolgende, lagere gewicht en houd een langere tijd aan.
Hoe kunt u vaststellen of het vlees klaar is?	Gebruik de vleesthermometer (verkrijgbaar in de speciaalzaak) of doe de “lepeltest". Druk met een lepel op het vlees. Voelt het stevig aan, dan is het klaar. Geeft het mee, dan heeft het nog wat tijd nodig.
Het vlees is te donker en de korst is op enkele plaatsen verbrand.	Controleer de inschuifhoogte en de temperatuur.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is aangebrand.	Neem de volgende keer kleiner braadgerei of voeg wat meer vloeistof toe.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is te licht en te waterig.	Gebruik de volgende keer groter braadgerei en voeg minder vloeistof toe.
Bij het overgieten van het vlees ontstaat waterdamp.	Dit is normaal. Een groot deel van de waterdamp ontsnapt uit de oven. Het kan neerslaan op het koudere schakelpaneel of op meubilair en als condens neerdruppelen.

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 18)

Gegratineerde gerechten, soufflés, toast

Plaats de schaal altijd op het rooster.

Plaats bij het braden op de grill rechtstreeks op het rooster, zonder schaal, de geëmailleerde bakplaat op hoogte 1. Zo blijft de oven schoner.

De mate waarin het gerecht gegratineerd is, is afhankelijk van de maat van de schaal en van de hoogte van de gegratineerde schotel. De gegevens die weergegeven worden in de tabel zijn enkel richtwaarden.

Gerecht	Schaal	Hoogte	Soort verwarming	Temperatuur in °C, grillniveau	Baktijd, minuten
Zoete soufflés (bv. kwarksoufflé met fruit)	Bakvorm voor soufflés	2		180-200	40-50
Gekruide gegratineerde gerechten met gekookte ingrediënten (bv. gegratineerde pasta)	Bakvorm voor soufflés of geëmailleerde bakplaat	3		210-230	30-40
	Bakvorm voor soufflés of geëmailleerde bakplaat	3		210-230	20-30
Gekruide gegratineerde gerechten, met rauwe ingrediënten* (bv. gegratineerde aardappelschotel)	Bakvorm voor gratineren of geëmailleerde bakplaat	2	7	160-180	50-70
	Bakvorm voor gratineren of geëmailleerde bakplaat	2	7	160-180	50-70
Toast lichtbruin bakken	Rooster	5		3	4-5
Toast gratineren	Rooster	3+1	7	170-180	8-12

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 18)

* Het gegratineerde gerecht mag niet hoger zijn dan 2 cm.

Bereide producten

Volg de aanwijzingen van de fabrikant op de verpakking op.

Leg bakpapier op de accessoires en controleer of dit papier geschikt is voor hoge temperaturen. Pas de maat van het papier aan op de maat van het gerecht dat moet worden bereid.

Het verkregen resultaat is rechtstreeks afhankelijk van het type voedsel. Er kunnen onregelmatigheden en kleurverschillen optreden bij rauwe producten.

Gerecht	Accessoires	Hoogte Soort verwarming	Temperatuur in°C	Tijd in minuten
Frites*	Rooster of geëmailleerde bakplaat	3	190-210	20-30
Pizza*	Rooster	2	200-220	15-20
Pizzastokbrood*	Geëmailleerde bakplaat	3	190-200	20-25

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 18)

Aanwijzing: De bakplaat kan tijdens het verwarmen van diepvriesproducten vervormen. Dit komt door de temperatuurverschillen waaraan de accessoires bloot staan. De vervorming verdwijnt tijdens het bakken.

Pagina 19

Bijzondere gerechten

Bij lage temperatuur wordt een smeuïge smakelijke yoghurt en een luchtig gistdeeg verkregen.

Haal eerst de accessoires en de roosters of rails links en rechts uit de oven.

Yoghurt bereiden

1. Kook 1 liter melk (3,5 % vetgehalte) en laat het afkoelen tot 40 °C.
2. Meng 150 g yoghurt (op koelkasttemperatuur).
3. Giet dit in koppen of potten en dek deze af met plastic folie.
4. Verwarm de oven voor zoals is aangeduid.
5. Zet vervolgens de koppen of potten in de oven op de bodem en ga te werk zoals is aangegeven.

Laat het gistdeeg rijzen

1. Bereid het gistdeeg op de gebruikelijke wijze. Doe het deeg in een hittebestendige aardewerken schaal en dek deze af.
2. Verwarm de oven voor zoals is aangeduid.
3. Schakel het apparaat uit en laat het deeg in de oven rijzen als de oven uit is.

Gerecht	Schalen	Hoogte	Soort verwarming	Temperatuur	Tijd
Yoghurt	Plaats de koppen of potten	op de bodem in de oven		Voorverwarmen op 50 °C 50 °C	5 min. 8 u
Laat het gistdeeg rijzen	Plaats een hittebestendige schaal	op de bodem in de oven		Voorverwarmen op 50 °C schakel het apparaat uit en plaats het gistdeeg in de oven.	5-10 min. 20-30 min.

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 19)

Ontdooien

De ontdooitijd is afhankelijk van het type en de hoeveelheid voedsel.

Volg de aanwijzingen van de fabrikant op de verpakking op.

Haal het diepvriesvoedsel uit de verpakking en plaats het in een geschikte schaal op het rooster.

Leg het gevogelte op een bord met de zijde van de borst naar beneden.

Diepvriesproducten	Accessoires	Hoogte Soort verwarming	Temperatuur
Bv: slagroom- of roomtaarten, taarten met chocolade- of suikerglazuur, vruchten, kip, worstjes en vlees, brood, broodjes, gebak en ander banket	Rooster	1	De temperatuurknop blijft uitgeschakeld

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 19)

Drogen

Gebruik enkel kwaliteitsfruit en -groenten en was deze grondig.

Laat het fruit of de groente goed uitlekken en drogen.

Bedek de geëmailleerde bakplaat en het rooster met speciaal papier voor het bakken of met perkamentpapier.

Draai het fruit of de groenten af en toe om.

Droog ze zodra ze goudbruin zijn en verwijder ze van het papier.

Gerecht	Hoogte	Temperatuur in °C	Bereidingstijd:
600 g appel in schijfjes	1+3	80	ca. 5 u
800 g peren, in stukjes	1+3	80	ca. 8 u
1,5 kg pruimen	1+3	80	ca. 8-10 u.
200 g aromatische kruiden, schoongemaakt	1+3	80	ca. 1½ u.

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 19)

Jam koken

Voor het koken moeten de potten en de elastiekjes schoon en in perfecte staat zijn. Gebruik indien mogelijk potten van gelijke grootte. De waarden van de tabellen verwijzen naar ronde potten van een liter.

Attentie!

Gebruik geen grotere of hogere potten. De deksels kunnen springen.

Gebruik uitsluitend fruit en groente in perfecte staat. Was dit grondig.

De tijden in de tabellen zijn richtwaarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van omgevingstemperatuur, het aantal potten, de hoeveelheid en de temperatuur van de inhoud van de potten.

Kijk voordat u het apparaat uitschakelt of er zich in de potten belletjes gevormd hebben.

Bereiding

1. Doe het fruit of de groente in de potten, maar niet tot de rand.
2. Reinig de rand van de potten; deze moeten schoon zijn.
3. Plaats op elke pot een vochtig elastiekje en een deksel.
4. Sluit de potten met klemmen.

Zet nooit meer dan zes potten tegelijk in de oven.

Pagina 20

Programmering

1. Plaats de geëmailleerde bakplaat op hoogte 2. Plaats de potten op de plaat zonder dat deze elkaar raken.
2. Giet ½ liter warm water (ca. 80 °C) op de geëmailleerde bakplaat.
3. Sluit de ovendeur.
4. Zet de functieknop op onderwarmte .
5. Stel de temperatuur af tussen 170 en 180 °C.

Jam koken

Na ca. 40 - 50 minuten vormen zich belletjes met kleine tussenpauzen. Schakel de oven uit.

Haal de potten uit de oven na ca. 25 - 35 minuten (gedurende deze tijd wordt de restwarmte benut). Indien deze langer afkoelen in de oven, kunnen zich kiemen vormen die de verzuring van de jam in de hand werken.

Fruit in potten met een inhoud van 1 liter Vanaf het verschijnen van belletjes		Restwarmte
Appels, bessen, aardbeien uitschakelen		ca. 25 minuten
Kersen, abrikozen, perziken, bessen uitschakelen		ca. 30 minuten
Appel-, peren-, pruimenmoes uitschakelen		ca. 35 minuten
Groente koken Stel, zodra zich belletjes vormen in de potten, de temperatuur opnieuw in op ca. 120 - 140 °C. Ca. 35 - 70 minuten afhankelijk van het type groente. Schakel, na het verstrijken van deze tijd, de oven uit en benut de restwarmte.
Groenten met koude bereiding in potten met een inhoud van een liter	Vanaf het verschijnen van 120-140 °C	de belletjes Restwarmte
Augurken	-	ca. 35 minuten
Rode bieten	ca. 35 minuten	ca. 30 minuten
Spruitjes	ca. 45 minuten	ca. 30 minuten
Bonen, koolrabi, rodekool	ca. 60 minuten	ca. 30 minuten
Erwten	ca. 70 minuten	ca. 30 minuten
Haal de potten uit de oven Neem de potten uit de oven wanneer de bereiding beëindigd is. Attentie! Plaats geen hete potten op een koude of vochtige bodem. De potten kunnen anders kapotspringen.

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 20)

Acrylamide in het voedsel

Acrylamide ontstaat vooral bij op hoge temperaturen bereide graan- en aardappelproducten, bv. frites, broodjes, brood en fijn gebak (koekjes, gekruide pasta, kerstkoekjes).

Tips voor het bereiden van voedsel met	een laag acrylamidegehalte
Algemeen	■ Beperk de kooktijd zoveel mogelijk. ■ Bak het voedsel goudbruin, laat het niet te bruin bakken. ■ Groot en dik voedsel bevat weinig acrylamide.
Bakken	Met warmte boven en beneden max. 200 °C Met hete lucht max. 180 °C
Gebakjes en koekjes	Met warmte boven en beneden max. 190 °C Met hete lucht max. 170 °C Ei en eierdooier verminderen acrylamidevorming.
Frites in de oven	Verdeel de frites gelijkmatig in een laag over de plaat. Bak minstens 400 g. per plaat zodat de frites niet te droog worden

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 20)

Pagina 21

Testgerechten

Deze tabellen zijn gemaakt voor onderzoeksinstituten om het controleren en testen van verschillende apparaten te vergemakkelijken.

Volgens EN 50304/EN 60350 (2009) resp. IEC 60350.

Bedekte appeltaart op 2 niveaus:

Plaats donkere springvormen op elkaar.

Bakken

Bakken op 2 niveaus:

Plaats de universele braadslede altijd op het bovenste niveau en de aluminium bakplaat op het onderste niveau.

Boterkoekjes

Bakplaten die tegelijkertijd in de oven geplaatst zijn, hoeven niet noodzakelijk op hetzelfde ogenblik klaar te zijn.

Bedekte appeltaart op 1 niveau:

Plaats donkere springvormen van elkaar verwijderd.

Gebakjes in blikken springvorm:

Bak met warmte boven en beneden op 1 niveau. Gebruik de geëmailleerde bakplaat in plaats van het rooster en plaats de springvormen hierop.

Gerecht	Accessoires en tips en waarschuwingen	Hoogte	Temperatuur in°C	Tijd in minuten
Boterkoekjes (voorverwarmen*)	Vlakke bakplaat	2	160-170	20-30
	Standaardplaat.	3	150-160	20-30
	Aluminium bakplaat + vlakke bakplaat	1+3	140-160	20-30
	Aluminium bakplaat + universele braadslede	1+3	140-160	20-30
Taartjes 20 stuks	Geëmailleerde bakplaat	3	150-170	20-35
Taartjes 20 stuks per plaat (voorverwarmen*)	Aluminium bakplaat + vlakke bakplaat	1+3	140-150	30-40
Taartjes 20 stuks per plaat (voorverwarmen*)	Aluminium bakplaat + universele braadslede	1+3	140-150	30-40
Luchtige cake (voorverwarmen*)	Springvorm	1	170-180	35-45
Vlakke gisttaart	Geëmailleerde bakplaat	2	160-180	30-40
	Aluminium bakplaat + vlakke bakplaat	1+3	150-160	30-45
	Aluminium bakplaat + universele braadslede	1+3	150-160	30-40
Bedekte appeltaart	2 roosters + 2 blikken springvormen Ø 20 cm.	1+3	170-180	60-70
Bedekte appeltaart	Geëmailleerde bakplaat + 2 blikken springvormen Ø 20 cm.	1	190-210	70-90

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 21)

* Gebruik geen snel verwarmen voor het voorverwarmen van de oven.

De roosters en bakplaten kunnen worden aangeschaft als optionele accessoires bij gespecialiseerde handelszaken.

Braden op de grill

Plaats, indien het voedsel rechtstreeks op het rooster gelegd wordt, de geëmailleerde bakplaat op hoogte 1. Zo wordt de vleesjus opgevangen en wordt de oven minder vies.

Gerecht	Accessoires	Hoogte	Soort verwarming	Grillniveau	Tijd in minuten
Toast lichtbruin bakken (10 min. voorverwarmen.)	Rooster	5		3	½-2
Hamburger rundvlees, 12 stuks* (niet voorverwarmen)	Rooster + geëmailleerde bakplaat	4+1		3	25-30

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 21)

* Draai om na het verstrijken van de tijd.

← pagina's 2–13 Inhoud