Neff B84H42N5MC, tekst van de handleiding

Pagina 12

Plaats bij het bakken op één niveau met CircoTherm® hetelucht 3 een rechthoekige vorm altijd diagonaal (Afbeelding A) en een ronde bakvorm altijd in het midden van het rooster (Afbeelding B).

$ %

Bakplaten

Wij raden u aan alleen originele platen te gebruiken, omdat deze optimaal op de binnenruimte en de functies zijn afgestemd.

Schuif de bakplaat of de braadslede altijd voorzichtig tot de aanslag in en let erop dat de schuine kant altijd naar de apparaatdeur wijst.

Gebruik bij vochtig gebak de braadslede, zodat de binnenruimte niet vuil wordt.

Bakken op meerdere niveaus

Gebruik bij het bakken op meerdere niveaus bij voorkeur bakplaten en schuif deze tegelijkertijd in.

Houd er rekening mee dat uw gebak op de verschillende niveaus niet even snel bruin wordt. Het gebak op het onderste niveau wordt het snelst bruin en kan vroeger uit de oven worden genomen.

Wilt u bij het bakken op twee niveaus een bakplaat en een braadslede gebruiken, schuif de bakplaat dan op inschuifhoogte 3 en de braadslede op inschuifhoogte 1 in.

Baktabel voor basisdeeg

De gegevens in de tabel zijn richtwaarden, die gelden voor geëmailleerde bakplaten en donkere bakvormen. De waarden kunnen variëren, afhankelijk van de soort en hoeveelheid deeg en de bakvorm.

De waarden voor brooddeeg gelden zowel voor deeg op de bakplaat als voor deeg in een rechthoekige vorm.

Wij raden u aan om de eerste keer de laagste van de opgegeven temperaturen in te stellen. In principe levert de laagste temperatuur de meest gelijkmatige bruining op. Wanneer u gerechten bakt volgens eigen recept, houd dan de waarden van gelijksoortig gebak in de tabel aan.

Neem de aanwijzingen voor het voorverwarmen in de tabel in acht.

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 12)

* Oven voorverwarmen

Pagina 13

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 13)

* Oven voorverwarmen

Baktabel voor gerechten en kant-en-klare diepvriesproducten

De pizzastand 0 is zeer geschikt voor het bereiden van verse gerechten, waarvoor veel warmte van de onderkant nodig is, en voor kant-en-klare diepvriesproducten.

Aanwijzingen

• Gebruik voor diepvriesproducten de braadslede
• Bekleed de braadslede met bakpapier of met speciaal vetopnemend papier wanneer u diepvriesaardappelproducten bakt.
• Gebruik alleen bakpapier dat geschikt is voor de gekozen temperatuur.
• Leg frites niet op elkaar
• Keer diepvries-aardappelproducten na de helft van de baktijd om.
• Kruid diepvries-aardappelproducten pas na het bakken
• Zorg ervoor dat er wat ruimte tussen voorgebakken broodjes is wanneer u deze afbakt. Leg er niet te veel op de bakplaat
• Gebruik geen diepvriesproducten met vriesbrand (uitdroging)
• Gebruik geen sterk met ijs bedekte diepvriesproducten
• Neem de aanwijzingen van de fabrikant in acht
• Met de pizzastand kunt u niet op meerdere niveaus bakken.

De gegevens in de tabel zijn richtwaarden, die gelden voor geëmailleerde bakplaten. De waarden kunnen variëren, afhankelijk van de soort en hoeveelheid deeg en de bakvorm. Wij raden u aan om de eerste keer de laagste van de opgegeven temperaturen in te stellen. In principe levert de laagste temperatuur de meest gelijkmatige bruining op. Wanneer u gerechten bakt volgens eigen recept, houd dan de waarden van gelijksoortig gebak in de tabel aan.

Neem de aanwijzingen voor het voorverwarmen in de tabel in acht.

Pagina 14

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 14)

* Oven voorverwarmen

Tips en trucs

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 14)

Pagina 15

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 15)

Braden

In dit hoofdstuk vindt u informatie over

• braden in het algemeen
• open braden
• gesloten braden
• het braden van vlees, gevogelte en vis (braadtabel)
• Tips en trucs voor het braden

Kans op letsel door gebruik van niet hittebestendige schalen!

Gebruik alleen braadvormen die speciaal voor de oven bestemd zijn.

Bij het braden met CircoTherm® hetelucht 3 inschuifhoogte 2 niet gebruiken. Dit heeft invloed op de luchtcirculatie, met als gevolg een slechter braadresultaat.

Open braden

Voor het open braden wordt een vorm zonder deksel gebruikt. Tijdens het braden verdampt de vloeistof in de braadvorm. Voeg zo nodig voorzichtig wat hete vloeistof toe.

Keer het vlees bij het braden met boven- en onderwarmte om nadat ca. de helft of twee derde van de braadtijd verstreken is.

Bakken in de braadslede

Tijdens het braden in de braadslede ontstaat braadsap. Dit braadsap kunt u als basis voor een smakelijke saus gebruiken. Blus het vleessap met heet water, bouillon, wijn of iets dergelijks. Breng het aan de kook, bind het met maïzena, maak het op smaak af en giet het zo nodig door een zeef.

Bij het braden in de braadslede kunt u ook bijgerechten (bijv. groenten) mee laten garen.

Bij kleinere stukken vlees kunt u in plaats van de braadslede een kleinere braadvorm gebruiken. Plaats deze direct op het rooster.

Braden in de braadslede met inzetrooster

Leg het inzetrooster met de verlaging naar beneden in de braadslede en schuif deze samen in op dezelfde inschuifhoogte.

Doe voor vet vlees en gevogelte al naargelang de grootte en het soort vlees tot ¼ liter water in de braadslede.

Braden in de braadslede met braadplaat

De braadplaat gaat vervuiling in de binnenruimte tegen. Leg de braadplaat in de braadslede en plaats ze samen op dezelfde inschuifhoogte.

Afdruipend sap en braadvocht worden opgevangen in de braadslede.

Gesloten braden

Voor het gesloten braden wordt een braadvorm met deksel gebruikt. Gesloten braden is zeer geschikt voor stoofgerechten. Leg het vlees in de braadvorm. Voeg er voor het braadsap water, wijn, azijn of iets dergelijks aan toe. Dek de braadvorm met de bijbehorende deksel af en plaats hem in de binnenruimte.

Braadtabel

De braadtijd en temperatuur zijn afhankelijk van de grootte, de hoogte, de kwaliteit en het soort vlees.

In het algemeen geldt: Hoe groter het braadstuk, des te lager de temperatuur en des te langer de braadduur.

Bestrijk mager vlees naar wens met vet of leg er reepjes spek op.

De opgaven in de tabel zijn richtwaarden en gelden voor het braden zonder deksel. De waarden kunnen variëren, afhankelijk van het soort en de hoeveelheid vlees en de braadvorm. Stel de eerste keer de laagste opgegeven temperatuur in. In principe levert de laagste temperatuur de meest gelijkmatige bruining op.

Laat het vlees na afloop van de braadtijd nog ca. 10 minuten rusten in de uitgeschakelde, gesloten binnenruimte. Bij de opgegeven braadtijd is de aanbevolen rusttijd niet inbegrepen. De opgaven in de tabel gelden voor het inschuiven in de onverwarmde oven en voor vlees dat direct uit de koelkast komt.

15

Pagina 16

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 16)

* Oven voorverwarmen

** Stoofvlees gesloten braden

*** bij een hoog gerecht inschuifhoogte 1 gebruiken

Tips en trucs

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 16)

16

Pagina 17

Grillen

In dit hoofdstuk vindt u informatie over

• grillen in het algemeen
• thermogrillen 4
• vlakgrillen (Grill, groot en Grill, klein )

Attentie!

Schade door hoge temperaturen: In de binnenruimte ontstaat een zeer hoge temperatuur. Laat de deur van het apparaat tijdens het grillen gesloten. Nooit met een geopende apparaatdeur grillen.

Aanwijzingen

• Gebruik voor het grillen bij voorkeur de braadslede met inzetrooster
• Leg het inzetrooster in de braadslede en plaats beide op de inschuifhoogte die in de grilltabel wordt opgegeven
• Leg het te grillen gerecht altijd midden op het rooster
• Let er bij het grillen van meerdere vleesstukken op dat het soort, de dikte en het gewicht van het vlees hetzelfde is
• Gebruik het rooster voor bijzonder grote hoeveelheden. Plaats het rooster op de inschuifhoogte die in de grilltabel wordt opgegeven. Om verontreiniging te voorkomen plaatst u de braadslede een niveau lager.

Thermogrillen

De functie Thermogrillen 4 is zeer geschikt voor gevogelte of vlees (bijv. gebraden varkensvlees met zwoerd), dat knapperig gegrild moet worden.

Keer grote stukken na ca. de helft tot twee derde van de grilltijd om.

Steek bij eend en gans het vel onder de vleugels en bouten vast, zodat het vet er goed uit kan braden.

Bij thermogrillen kan al naargelang het te grillen gerecht de binnenruimte sterker verontreinigd raken. Maak de binnenruimte na gebruik daarom altijd schoon, zodat het vuil niet inbrandt.

De gegevens in de tabel zijn richtwaarden, die gelden voor de geëmailleerde braadslede met inzetrooster. De waarden kunnen al naargelang het soort en de hoeveelheid gerechten variëren.

Stel de eerste keer de laagste opgegeven temperatuur in. In principe levert de laagste temperatuur de meest gelijkmatige bruining op.

Laat de gerechten van de grill na afloop nog ca. 10 minuten rusten in de uitgeschakelde, gesloten oven. Bij de opgegeven grilltijd is de aanbevolen rusttijd niet inbegrepen.

De opgaven gelden voor het inschuiven in de onverwarmde oven en voor vlees dat direct uit de koelkast komt.

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 17)

Vlakgrillen

Gebruik voor grote hoeveelheden platte grillproducten het grote grilloppervlak .

Gebruik voor kleine hoeveelheden platte gerechten het kleine grill-oppervlak . Leg de te grillen producten op het midden van het rooster. Door het gebruik van de kleine vlakgrill spaart u energie.

Bestrijk de gerechten naar wens licht met olie.

Keer de gerechten van de grill na ca. de helft tot twee derde van de grilltijd om.

U kunt het grillresultaat beïnvloeden door de positie van het rooster te veranderen:

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 17)

Aanwijzing: De braadslede altijd in de normale toestand (niet omgekeerd) gebruiken.

Pagina 18

Tabel Grill, groot

De opgaven in de tabel zijn richtwaarden. De waarden kunnen al naargelang het soort en de hoeveelheid gerechten variëren.

Ze gelden voor het inschuiven in de onverwarmde oven en voor vlees dat direct uit de koelkast komt.

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 18)

Langzaam garen

In dit hoofdstuk vindt u informatie

• over langzaam garen
• over tips en trucs

Met Langzaam garen wordt het gerecht bij een zeer lage temperatuur bereid, daarom wordt het ook wel 'garen bij een lage temperatuur' genoemd.

Het langzaam garen is ideaal voor alle zachte delen van bijv. rund, kalf, varken, lam en gevogelte die medium/rosé of “à point“ (half doorbakken) moeten worden. Het vlees blijft zeer sappig, mals en zacht.

Pagina 19

Het gebruik van Langzaam garen

Aanwijzingen

• Gebruik uitsluitend vers en hygiënisch perfect vlees
• Na het langzaam garen ziet het vlees er van binnen altijd roze uit. Dit is geen teken van een te korte bereidingstijd
• Gebruik uitsluitend vlees zonder been
• Gebruik geen ontdooid vlees
• U kunt ook gekruid of gemarineerd vlees gebruiken
• Gebruik voor het langzaam garen altijd inschuifhoogte 1
• Dek het vlees tijdens het garen in de binnenruimte niet af
• Keer het vlees niet tijdens het langzaam garen
• De grootte, dikte en soort van de stukken vlees zijn bepalend voor de tijden van het aanbraden en langzaam garen.
• De kwaliteit van het materiaal van de slede en de stand van de kookzone kunnen de aanbraadtijd beïnvloeden Om de bedrijfssoort Langzaam garen te kunnen gebruiken, moet de ovenruimte zijn afgekoeld (ruimtetemperatuur). Wanneer er bij het inschakelen van de functie Langzaam garen een signaal klinkt, is de binnenruimte niet volledig afgekoeld. Wacht totdat de binnenruimte volledig is afgekoeld en schakel de functie Langzaam garen opnieuw in.
• 1. Glazen of porseleinen bord op een rooster op inschuifhoogte 1 inschuiven om het voor te verwarmen.
• 2. Met de functie- en temperatuurkeuzeknop Langzaam garen inschakelen.
• 3. Vet en zenen uit het vlees verwijderen.
• 4. Het vlees van alle kanten goed aanbraden, zodat er zich een korst vormt met braadaroma's.
• 5. Wanneer er een signaal klinkt en het indicatielampje uitgaat, het product op het glazen of het porseleinen bord in de binnenruimte leggen.
• 6. Gerecht na afloop van de gaartijd uit de oven nemen en de oven uitschakelen.

Aanwijzing: Langzaam gegaard vlees heeft geen rusttijd nodig en kan probleemloos bij lage temperaturen worden warm gehouden.

Langzaam garen­ tabel

De opgaven in de tabel zijn richtwaarden. De aanbraadduur heeft betrekking tot het aanbraden in een hete pan met vet. Leg de eendenborst koud in de pan en braad eerst de huidzijde aan. Na het langzaam garen met de grill op inschuifhoogte 3 bij 250 °C gedurende 3 - 5 minuten knapperig afbakken.

Informatie voor verdere verwerking, verdere instructies en recepten vindt u in het bijbehorende kookboek.

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 19)

* doorgegaard

** Instructies aanhouden

Tips en trucs

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 19)

Ontdooien

In dit hoofdstuk leest u

• hoe u ontdooit met CircoTherm® hetelucht 3
• hoe u de functie Ontdooistand gebruikt

Ontdooien met CircoTherm® hetelucht

Gebruik voor het ontdooien en garen van diepvriesproducten CircoTherm® hetelucht 3.

Aanwijzingen

• Ontdooide diepvriesproducten (vooral vlees) hebben kortere bereidingstijden nodig dan verse producten
• De bereidingstijd van diepvriesvlees wordt verlengd met de tijd die nodig is voor het ontdooien

Pagina 20

• Diepvriesgevogelte dient u voor de bereiding altijd te ontdooien om de ingewanden te kunnen verwijderen
• Maak diepvriesvis op dezelfde temperatuur klaar als verse vis
• U kunt kant-en-klare diepvriesgroente in aluminiumschalen in grotere hoeveelheden gelijktijdig in de binnenruimte plaatsen
• Gebruik bij het ontdooien op één niveau inschuifhoogte 1 en op twee niveaus inschuifhoogte 1 + 3
• Houd u bij diepvrieslevensmiddelen aan de aanwijzingen van de fabrikant

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 20)

Ontdooistand

Met de functie Ontdooistand kunt u bijzonder goed gevoelig gebak (bijv. slagroomtaart) ontdooien.

• 1. De functie Ontdooistand inschakelen.
• 2. Diepvriesproduct afhankelijk van de soort en grootte 25 ­ 45 minuten ontdooien.
• 3. Diepvriesproduct uit de binnenruimte nemen en 30 - 45 minuten laten rusten.

Bij kleine hoeveelheden (stukjes) wordt de ontdooitijd 15 ­ 20 minuten en de rusttijd 10 ­ 15 minuten korter.

Yoghurt

Met uw apparaat kunt u de yoghurt ook zelf maken. Hiervoor wordt de warmte van de verlichting van de binnenruimte gebruikt.

• 1. Toebehoren en inhangroosters, telescooprails of afzonderlijke insteeksystemen verwijderen.
• 2. 1 liter gesteriliseerde melk (3,5 % vet) of gepasteuriseerde melk tot 40 °C opwarmen of

1 liter gepasteuriseerde melk één keer opkoken en tot 40 °C laten afkoelen.

• 3. 150 g yoghurt bij de warme melk doen, er doorheen roeren en hier gelijkmatig potjes of kommen mee vullen. Niet meer dan 200 ml per potje/kom.
• 4. De potjes of kommen met een passend deksel of plasticfolie afdekken.
• 5. Oven met het grote grill-oppervlak 15 minuten bij 100 °C voorverwarmen.
• 6. Vervolgens de functiekeuzeknop op verlichting van de binnenruimte zetten.
• 7. Vormen op gelijke afstand van elkaar verdelen over de hele bodem van de binnenruimte en de apparaatdeur sluiten.
• 8. Na 8 uur de verlichting van de binnenruimte uitschakelen en de vormen minstens 12 uur in de koelkast laten staan.

Inmaken

Risico van letsel!

Inmaakpotten van levensmiddelen die op een verkeerde manier zijn ingemaakt kunnen barsten. Neem de volgende aanwijzingen in acht:

• Fruit en groente moeten vers zijn en in onberispelijke staat verkeren.
• Gebruik alleen schone en onbeschadigde inmaakpotten
• De inmaakpotten mogen elkaar niet raken wanneer ze in de binnenruimte staan

In de binnenruimte kunt u de inhoud van maximaal zes inmaakpotten van ½, 1 of 1½ liter tegelijkertijd met CircoTherm® hetelucht 3 inmaken.

Aanwijzingen

• Gebruik tijdens één inmaakproces alleen inmaakpotten van dezelfde grootte en met dezelfde levensmiddelen.
• Let op de hygiëne bij het voorbereiden en afsluiten van de inmaakpotten.
• Gebruik alle hittebestendige rubberringen.
• U kunt de volgende levensmiddelen met uw apparaat inmaken: de inhoud van blik, vlees, vis of pasteien.

Fruit voorbereiden

• 1. Het fruit wassen en afhankelijk van de soort schillen, ontpitten en kleinsnijden.
• 2. De inmaakpotten tot ca. 2 cm onder de rand vullen met het fruit.
• 3. Inmaakpotten met een hete, afgeschuimde suikeroplossing vullen (ca. liter voor een literpot).

Op één liter water:

• ca. 250 g suiker bij zoet fruit
• ca. 500 g suiker bij zurig fruit

Groente voorbereiden

• 1. Groente wassen en afhankelijk van de soort schoonmaken en kleinsnijden.
• 2. De inmaakpotten tot ca. 2 cm onder de rand vullen met de groente.
• 3. De inmaakpotten direct vullen met heet water dat eerst gekookt is.

Inmaakpotten afsluiten

• 1. De randen van de inmaakpotten met een schone, vochtige doek afnemen.
• 2. Rubberring en deksel er nat op plaatsen en de potten met een klem afsluiten.

Pagina 21

Inmaken starten

• 1. Braadslede op inschuifhoogte 1 inschuiven.
• 2. Inmaakpotten in een driehoek opstellen, zonder dat ze elkaar raken.
• 3. ½ liter heet water (ca. 80 °C) in de braadslede gieten.
• 4. CircoTherm® hetelucht 3 met 160 °C instellen.
• Inmaakpotten met ½ of 1 liter borrelen na ca. 50 minuten
• Inmaakpotten met 1½ liter borrelen na ca. 60 minuten

Inmaken beëindigen

Bij fruit, augurken en tomatenpuree:

• 1. Apparaat uitschakelen zodra alle inmaakpotten borrelen.
• 2. Inmaakpotten nog een paar minuten in de gesloten binnenruimte laten staan.
• Frambozen, aardbeien, kersen of augurken: ca.

5 - 10 minuten

• Ander fruit: ca. 10 - 15 minuten
• Tomatenpuree of appelmoes: ca. 15 - 20 minuten Bij groente:
• 1. Temperatuur tot 100 °C verlagen, zodra alle inmaakpotten borrelen. Inmaakpotten ca. 60 minuten in de gesloten binnenruimte verder laten borrelen.
• 2. Apparaat uitschakelen.
• 3. Inmaakpotten nog ca. 15 - 30 minuten in de gesloten binnenruimte laten staan.

Inmaakpotten verwijderen

• 1. Inmaakpotten op een schone doek plaatsen, afdekken en beschermen tegen tocht.
• 2. Klemmen pas verwijderen wanneer de potten koud zijn.

Reiniging en onderhoud

In dit hoofdstuk vindt u informatie over

• reiniging en onderhoud van uw apparaat
• schoonmaakmiddelen en -hulpen
• zelfreinigende oppervlakken in de binnenruimte
• reinigingshulp EasyClean®

Risico van kortsluiting!

Gebruik geen hogedrukreiniger of stoomstraalapparaat om uw apparaat schoon te maken.

Attentie!

Schade aan het oppervlak door verkeerde reiniging: Gebruik geen

• scherpe of schurende schoonmaakmiddelen
• alcoholhoudende schoonmaakmiddelen
• schurende reinigingshulpen zoals staalwol of schuursponzen. Houd u aan de opgaven in de tabellen.

Aanwijzing: Via de klantenservice kunt u bijzonder aanbevelenswaardige schoonmaak- en onderhoudsmiddelen betrekken. Neem de betreffende aanwijzingen van de fabrikant in acht.

Het apparaat van buiten reinigen

Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 21)