Siemens HX745526E, tekst van de handleiding
Pagina's 56–64 van 64 · inhoud en begin van de handleiding · pdf
Pagina 56
Tabellen
In de tabellen vindt u voor de verschillende soorten gebak de optimale verwarmingsmethode. Temperatuur en tijdsduur zijn afhankelijk van de hoeveelheid en de kwaliteit van het deeg. In de tabellen zijn bereiken aangegeven. Probeer het eerst met de laagste waarde. Een lage temperatuur zorgt ervoor dat het
gerecht gelijkmatiger bruin wordt. Stel de oven indien nodig de volgende keer hoger in.
De baktijden worden 5 tot 10 minuten korter wanneer u voorverwarmt.
Bijkomende informatie vindt u onder Tips voor het bakken na de tabellen.
| Gebak in vormen Vorm | Hoogte | Verwar-mingsmethode | Temperatuur in °C | Tijdsduur in minuten |
|---|---|---|---|---|
| Cake, eenvoudig Krans/rechthoekige vorm 3 cakevormen | 2 | 160-180 | 40-50 | |
| 3+1 | 140-160 | 60-80 | ||
| Cake, fijn Krans/rechthoekige vorm | 2 | 150-170 | 60-70 | |
| Taartbodem, roerdeeg Vorm vruchtentaartbodem | 2 | 150-170 | 20-30 | |
| Vruchtentaart fijn, roerdeeg Springvorm/tulbandvorm | 2 | 160-180 | 50-60 | |
| Biscuittaart Springvorm | 2 | 160-180 | 30-40 | |
| Bodem zandtaartdeeg met rand Springvorm | 1 | 170-190 | 25-35 | |
| Vruchten- of kwarktaart, bodem van Springvorm zandtaartdeeg* | 1 | 170-190 | 70-90 | |
| Zwitserse vruchtentaart Pizzaplaat | 1 | 220-240 | 35-45 | |
| Hartig gebak (bijv. quiche/uientaart)* Springvorm | 1 | 180-200 | 50-60 | |
| Pizza, dunne bodem met weinig bedek- Pizzaplaat king (voorverwarmen) | 1 | 250-270 | 10-15 | |
| * Gebak ca. 20 minuten in de uitgeschakelde, gesloten oven laten afkoelen. | ||||
| Gebak op de plaat Toebehoren | Hoogte | Verwar-mingsmethode | Temperatuur in °C | Tijdsduur in minuten |
| Roer of gistdeeg met droge bedekking Bakplaat Braadslede + bakplaat | 2 | 170-190 | 20-30 | |
| 3+1 | 150-170 | 35-45 | ||
| Roer- of gistdeeg met vochtige bedek- Braadslede king, vruchten Braadslede + bakplaat | 3 | 160-180 | 40-50 | |
| 3+1 | 150-170 | 50-60 | ||
| Zwitserse vruchtentaart Braadslede | 2 | 210-230 | 40-50 | |
| Biscuitrol (voorverwarmen) Bakplaat | 2 | 190-210 | 15-20 | |
| Broodvlecht van 500 g bloem Bakplaat | 2 | 160-180 | 30-40 | |
| Kerststol van 500 g bloem Bakplaat | 3 | 160-180 | 60-70 | |
| Kerststol van 1 kg bloem Bakplaat | 3 | 150-170 | 90-100 | |
| Strudel, zoet Braadslede | 2 | 180-200 | 55-65 | |
| Börek Braadslede | 2 | 180-200 | 40-50 | |
| Pizza Bakplaat Braadslede + bakplaat | 2 | 220-240 | 15-25 | |
| 3+1 | 180-200 | 35-45 | ||
| Klein gebak Toebehoren | Hoogte | Verwar-mingsmethode | Temperatuur in °C | Tijdsduur in minuten |
| Koekjes Bakplaat | 3 | 140-160 | 15-25 | |
| Braadslede + bakplaat | 3+1 | 130-150 | 25-35 | |
| 2 bakplaten + braadslede | 5+3+1 | 130-150 | 30-40 | |
| Sprits (voorverwarmen) Bakplaat | 3 | 140-150 | 30-40 | |
| Bakplaat | 3 | 140-150 | 30-40 | |
| Braadslede + bakplaat | 3+1 | 140-150 | 30-45 | |
| 2 bakplaten + braadslede | 5+3+1 | 130-140 | 35-50 | |
| Bitterkoekjes Bakplaat | 2 | 110-130 | 30-40 | |
| Braadslede + bakplaat | 3+1 | 100-120 | 35-45 | |
| 2 bakplaten + braadslede | 5+3+1 | 100-120 | 40-50 | |
Pagina 57
| Klein gebak | Toebehoren | Hoogte Verwar-mingsmethode | Temperatuur in °C | Tijdsduur in minuten |
|---|---|---|---|---|
| Schuimgebak | Bakplaat | 3 | 80-100 | 130-150 |
| Deeg van bijv. soesjes | Bakplaat | 2 | 200-220 | 30-40 |
| Bladerdeeggebak | Bakplaat | 3 | 180-200 | 20-30 |
| Braadslede + bakplaat | 3+1 | 180-200 | 25-35 | |
| 2 bakplaten + braadslede | 5+3+1 | 160-180 | 35-45 | |
| Gistdeeggebak | Bakplaat | 3 | 180-200 | 20-30 |
| Braadslede + bakplaat | 3+1 | 170-190 | 25-35 | |
| Brood en broodjes Bij het bakken van brood de oven voorverwarmen als er niets anders is aangegeven. | Giet nooit water in de hete oven. Bij het bakken op 2 niveaus de braadslede altijd boven de bakplaat inschuiven. | |||
| Brood en broodjes | Toebehoren | Hoogte Verwar-mingsmethode | Temperatuur in °C | Tijdsduur in minuten |
| Gistbrood van 1,2 kg bloem | Braadslede | 2 | 270 200 | 8 35-45 |
| Zuurdeegbrood van 1,2 kg bloem | Braadslede | 2 | 270 200 | 8 40-50 |
| Broodjes (niet voorverwarmen) | Bakplaat | 3 | 210-230 | 20-30 |
| Broodjes van gistdeeg, zoet | Bakplaat | 3 | 170-190 | 15-20 |
| Braadslede + bakplaat | 3+1 | 160-180 | 20-30 | |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 57)
Tips voor het bakken
| U wilt bakken volgens uw eigen recept. | Raadpleeg de baktabellen voor gelijksoortig gebak. |
| Zo stelt u vast of de cake goed doorbakken is. | Prik ca. 10 voor het einde van de in het recept vermelde baktijd met een stokje in het hoogste punt van het gebak. Wanneer er geen deeg meer aan de prikker zit, is het gebak klaar. |
| Het gebak zakt in. | Voeg de volgende keer minder vloeistof toe of stel de oventemperatuur 10 graden lager in.Houd rekening met de omroertijden in het recept. |
| Het gebak is in het midden hoog gerezen en lager bij de randen. | De rand van de springvorm niet invetten. Na het bakken maakt u het gebak voorzichtig los met een mes. |
| Het gebak wordt te donker aan de bovenkant. | Plaats het verder naar binnen, kies een lagere temperatuur en bak het iets langer. |
| Het gebak is te droog. | Als het gebak klaar is, prikt u er met een prikker kleine gaatjes in. Vervolgens bedruppelt u het met vruchtensap of alcohol. Stel de temperatuur de volgende keer 10 graden hoger in en houd een kortere baktijd aan. |
| Het brood of het gebak (bijv. kwarktaart) ziet er goed uit, maar is van binnen klef (zacht, doortrokken met waterstrepen). | Gebruik de volgende keer wat minder vloeistof en bak iets langer bij een wat lagere temperatuur. Bij gebak met een vochtige bovenkant bakt u eerst de bodem voor. Bestrooi het met amandelen of paneermeel en doe dan de bovenlaag erop. Houd u aan de recepten en baktijden. |
| Het gebak is ongelijkmatig bruin geworden. | Kies een wat lagere temperatuur, dan wordt het gebak gelijkmatiger bruin. Gebruik bij kwetsbaar gebak boven- en onderwarmte op één niveau. Ook bakpapier dat uitsteekt kan de luchtcirculatie beïnvloeden. Knip het bakpapier altijd zodanig af dat het goed op de plaat past. |
| Het vruchtengebak is te licht aan de onderkant. | Plaats het gebak de volgende keer één niveau lager. |
| Het sap van de vruchten stroomt over. | Gebruik, indien beschikbaar, de volgende keer de diepere braadslede. |
| Klein gebak van gistdeeg plakt bij het bakken aan elkaar. | Tussen de gebakstukken dient een afstand van ca. 2 cm te zijn. Zo is er voldoende plaats en kan het gebak goed rijzen en helemaal bruin worden. |
| U hebt op meerdere niveaus gebakken. Op de bovenste plaat is het gebak donkerder dan op de onderste. | Gebruik voor het bakken op meerdere niveaus altijd 3Dhetelucht . Bakplaten die gelijktijdig in de oven worden gedaan, hoeven niet op hetzelfde moment klaar te zijn. |
| Bij het bakken van vochtig gebak ontstaat er condenswater. | Bij het bakken kan waterdamp ontstaan. Deze komt vrij via de deur. De waterdamp kan neerslaan op het bedieningspaneel of op het meubilair en als condens neerdruppelen. Dit is normaal. |
Pagina 58
Vlees, gevogelte, vis
Vormen
U kunt alle vormen gebruiken die hittebestendig zijn. Voor grote stukken vlees is ook de braadslede geschikt.
Het meest geschikt zijn vormen van glas. Let erop dat het deksel voor de pan past en goed sluit
Gebruikt u geëmailleerde braadpannen, voeg dan wat meer vloeistof toe.
Bij braadgerei van roestvrij staal wordt het gerecht niet zo erg bruin en kan het vlees wat minder gaar zijn. Houd langere bereidingstijden aan.
Opgaven in de tabellen:
Vorm zonder deksel = open
Vorm met deksel = gesloten
Zet de vorm altijd midden op het rooster.
Zet hete vormen van glas op een droge onderzetter. Is de ondergrond nat of koud, dan kan het glas knappen.
Braden
Voeg aan mager vlees een beetje vloeistof toe. De bodem van de vorm dient ca. ½ cm bedekt te zijn.
Voeg aan stoofvlees royaal vloeistof toe. De bodem van de vorm dient ca 1 - 2 cm bedekt te zijn.
De hoeveelheid vloeistof is afhankelijk van het soort vlees en het materiaal van de vormen. Wanneer u vlees in geëmailleerde braadvormen klaarmaakt, is er wat meer vloeistof nodig dan in glazen vormen.
Braadsledes van roestvrij staal zijn slechts beperkt geschikt. Het vlees gaart langzamer en wordt minder bruin. Houd een hogere temperatuur en/of een langere bereidingstijd aan.
Grillen
Verwarm bij het grillen ca. 3 minuten voor alvorens het gerecht in de binnenruimte te plaatsen.
Gril altijd in een gesloten oven.
Gebruik zoveel mogelijk gelijke stukken om te grillen. Zo worden ze gelijkmatig bruin en blijven ze lekker mals. Keer de grillstukken na van de bereidingstijd.
Zout de steaks pas na het grillen.
Leg de te grillen stukken vlees rechtstreeks op het rooster. Als u één stuk vlees wilt grillen, lukt dit het best wanneer u het midden op het rooster legt.
Plaats ook de braadslede op hoogte 1.Het vleessap wordt opgevangen en de oven blijft schoner.
De bakplaat of braadslede bij het grillen niet op hoogte 4 of 5 plaatsen. Door de sterke hitte vervormen ze en bij verwijdering kunnen ze de binnenruimte beschadigen.
Het grillelement wordt steeds weer in- en uitgeschakeld. Dit is normaal. Hoe vaak dit gebeurt, is afhankelijk van de ingestelde grillstand.
Vlees
Draai stukken vlees na de helft van de tijd om.
Als het vlees klaar is, moet het nog 10 minuten in de uitgeschakelde, gesloten oven blijven. Het vocht kan zich dan beter verdelen.
Wikkel rosbief na de bereiding in aluminiumfolie en laat het 10 minuten in de oven nagaren.
Snijd bij varkensvlees met zwoerd, het zwoerd kruisgewijs in en leg het vlees eerst met het zwoerd naar beneden in de vorm.
| Vlees | Gewicht | Toebehoren en vormen | Hoogte | Verwar-mingsmethode | Temperatuur in °C, grillstand | Tijdsduur in minuten |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Rundvlees | ||||||
| Gestoofd rundvlees | 1,0 kg 1,5 kg 2,0 kg | gesloten | 2 | 200-220 | 120 | |
| 2 | 190-210 | 140 | ||||
| 2 | 180-200 | 160 | ||||
| Runderfilet, medium | 1,0 kg 1,5 kg | open | 2 | 210-230 | 70 | |
| 2 | 200-220 | 80 | ||||
| Rosbief, medium | 1,0 kg | open | 1 | 4 | 210-230 | 50 |
| Steaks, medium, 3 cm dik | Rooster | 5 | 3 | 15 | ||
| Kalfsvlees | ||||||
| Gebraden kalfsvlees | 1,0 kg 2,0 kg | open | 2 | 190-210 | 100 | |
| 2 | 170-190 | 120 | ||||
| Varkensvlees | ||||||
| Braadstuk zonder zwoerd (bijv. halsstuk) | 1,0 kg 1,5 kg 2,0 kg | open | 1 | 4 | 200-220 | 100 |
| 1 | 4 | 190-210 | 140 | |||
| 1 | 4 | 180-200 | 160 | |||
| Braadstuk, zonder zwoerd (bijv. schouder) | 1,0 kg 1,5 kg 2,0 kg | open | 1 | 4 | 200-220 | 120 |
| 1 | 4 | 190-210 | 150 | |||
| 1 | 4 | 180-200 | 180 | |||
| Casselerrib met been | 1,0 kg | gesloten | 2 | 210-230 | 70 | |
| Lamsvlees | ||||||
| Lamsbout zonder been, medium | 1,5 kg | open | 1 | 4 | 150-170 | 120 |
Pagina 59
| Vlees Gewicht Toebehoren en vormen | Hoogte Verwar- Temperatuur mingsme- in °C, thode grillstand | Tijdsduur in minuten |
|---|---|---|
| Gehakt | ||
| Gehakt van 500 g open vlees | 1 4 170-190 | 70 |
| Worstjes | ||
| Worstjes Rooster | 4 3 | 15 |
| Gevogelte De gewichtsgegevens in de tabel hebben betrekking op ongevuld, panklaar gevogelte. Leg het hele gevogelte eerst met de borstzijde naar beneden op het rooster. Na van de opgegeven tijd keren. | Braadstukken, zoals kalkoenrollade of kalkoenfilet, halverwege de opgegeven tijd keren. Stukken gevogelte na van de tijd keren. Prik bij eend of gans het vel onder de vleugels in.Zo kan het vet weglopen. Gevogelte wordt bijzonder knapperig bruin als u het tegen het einde van de bereidingstijd bestrijkt met boter, zout water of sinaasappelsap. | |
| Gevogelte Gewicht Toebehoren en vormen | Hoogte Verwar- Temperatuur mingsme- in °C thode | Tijdsduur in minuten |
| Kip, heel 1,2 kg Rooster | 2 4 200-220 | 60-70 |
| Poularde, heel 1,6 kg Rooster | 2 4 190-210 | 80-90 |
| Kip, gehalveerd elk 500 g Rooster | 2 4 200-220 | 40-50 |
| Stukken kip elk 300 g Rooster | 3 4 200-220 | 30-40 |
| Eend, heel 2,0 kg Rooster | 2 4 170-190 | 90-100 |
| Gans, heel 3,5-4,0 kg Rooster | 2 4 160-170 | 110-130 |
| Kalkoen, heel 3,0 kg Rooster | 2 4 170-190 | 80-100 |
| Kalkoenbout 1,0 kg Rooster | 2 4 180-200 | 90-100 |
| Vis Keer visstukken na van de tijd. Hele vis hoeft niet gekeerd te worden. Plaats de hele vis in de zwemstand, met de rugvin naar boven, in de oven. Een | ingesneden aardappel of een kleine ovenvaste vorm in de buik van de vis maakt hem stabieler. Grilt u direct op het rooster, plaats dan ook de braadslede op hoogte 1. De vloeistof wordt opgevangen en de oven blijft schoner. | |
| Vis Gewicht Toebehoren en vormen | Hoogte Verwar- Temperatuur mingsme- in °C, thode grillstand | Tijdsduur in minuten |
| Vis, heel elk ca. 300 g Rooster | 2 3 | 20-25 |
| 1,0 kg Rooster | 2 4 180-200 | 45-50 |
| 1,5 kg Rooster | 2 4 170-190 | 50-60 |
| Viskotelet, 3 cm dik Rooster | 3 2 | 20-25 |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 59)
Tips voor het braden en grillen
| Voor het gewicht van het vlees staan geen gegevens in de tabel. | Maak uw keuze in overeenstemming met het eerstvolgende, lagere gewicht en houd een langere tijd aan. |
| Hoe kunt u vaststellen of het vlees klaar is? | Gebruik de vleesthermometer (verkrijgbaar in de speciaalzaak) of doe de “lepeltest". Druk met een lepel op het vlees. Voelt het stevig aan, dan is het klaar. Geeft het mee, dan heeft het nog wat tijd nodig. |
| Het vlees is te donker en de korst is op enkele plaatsen verbrand. | Controleer de inschuifhoogte en de temperatuur. |
| Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is aangebrand. | Neem de volgende keer kleiner braadgerei of voeg wat meer vloeistof toe. |
| Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is te licht en te waterig. | Gebruik de volgende keer groter braadgerei en voeg minder vloeistof toe. |
| Bij het overgieten van het vlees ontstaat waterdamp. | Dit is normaal. Een groot deel van de waterdamp ontsnapt uit de oven. Het kan neerslaan op het koudere schakelpaneel of op meubilair en als condens neerdruppelen. |
Pagina 60
Ovenschotels, gegratineerde gerechten, toast
Grilt u direct op het rooster, plaats dan ook de braadslede op hoogte 1. De oven blijft schoner.
Plaats de vormen altijd op het rooster.
De bereidingstoestand van een ovenschotel is afhankelijk van de grootte van de vorm en de hoogte van het gerecht. De opgaven in de tabellen zijn slechts richtwaarden.
| Gerecht | Toebehoren en vormen | Hoogte | Verwar-mingsmethode | Temperatuur in °C | Tijdsduur in minuten |
|---|---|---|---|---|---|
| Ovenschotels | |||||
| Ovenschotel, zoet | Ovenschaal | 2 | 180-200 | 40-50 | |
| Pastaschotel | Ovenschaal | 2 | 210-230 | 30-40 | |
| Gratin | |||||
| Gegratineerde aardappels, rauwe ingrediënten, max. 4 cm hoog | 1 ovenschaal | 2 | 4 | 160-180 | 60-80 |
| 2 ovenschalen | 1+3 | 150-170 | 65-85 | ||
| Toast | |||||
| Toast grillen, 4 stuks | Rooster | 4 | 4 | 160-170 | 10-15 |
| Toast grillen, 12 stuks | Rooster | 4 | 4 | 160-170 | 15-20 |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 60)
Kant-en-klaar producten
Houd u aan de opgaven van de fabrikant op de verpakking.
Wanneer u de toebehoren bekleedt met bakpapier, let er dan op dat het bakpapier geschikt is voor deze temperaturen. Pas de grootte van het papier aan het gerecht aan.
Het bereidingsresultaat is zeer sterk afhankelijk van het soort levensmiddelen. Op het rauwe product kunnen al bruine plekken en ongelijkmatigheden te zien zijn.
| Gerecht | Toebehoren | Hoogte | Verwar-mingsmethode | Temperatuur in °C | Tijdsduur in minuten |
|---|---|---|---|---|---|
| Pizza, diepvries | |||||
| Pizza met dunne bodem | Braadslede | 2 | 190-210 | 15-20 | |
| Braadslede + rooster | 3+1 | 180-200 | 20-30 | ||
| Pizza met dikke bodem | Braadslede | 2 | 170-190 | 20-30 | |
| Braadslede + rooster | 3+1 | 170-190 | 25-35 | ||
| Pizza baguette | Braadslede | 3 | 170-190 | 20-30 | |
| Minipizza | Braadslede | 3 | 180-200 | 10-20 | |
| Pizza, gekoeld, voorverwarmen | Braadslede | 1 | 180-200 | 10-15 | |
| Aardappelproducten, diepvries | |||||
| Frites | Braadslede | 3 | 190-210 | 20-30 | |
| Braadslede + bakplaat | 3+1 | 180-200 | 30-40 | ||
| Kroketten | Braadslede | 3 | 190-210 | 20-25 | |
| Rösti, gevulde aardappelflappen | Braadslede | 3 | 190-210 | 15-25 | |
| Brood en banket, diepvries | |||||
| Broodjes, baguette | Braadslede | 3 | 190-210 | 10-20 | |
| Zoute krakelingen | Braadslede | 3 | 200-220 | 10-20 | |
| Brood en banket, voorgebakken | |||||
| Afbakbroodjes of -stokbrood | Braadslede | 3 | 190-210 | 10-20 | |
| Braadslede + rooster | 3+1 | 160-180 | 20-25 | ||
| Groenteballetjes, diepvries | |||||
| Vissticks | Braadslede | 2 | 200-220 | 10-15 | |
| Kipsticks,nuggets | Braadslede | 3 | 190-210 | 10-20 |
Pagina 61
| Gerecht | Toebehoren | Hoogte | Verwar-mingsmethode | Temperatuur in °C | Tijdsduur in minuten |
|---|---|---|---|---|---|
| Strudel, diepvries | |||||
| Strudel | Braadslede | 3 | 190-210 | 30-40 |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 61)
Bijzondere gerechten
Bij lage temperaturen lukt romige yoghurt u met 3D-hetelucht even goed als luchtig gistdeeg.
Verwijder eerst de toebehoren, inhangroosters of telescooprails uit de binnenruimte.
Yoghurt maken
- 1. 1 liter melk (3,5 % vet) aan de kook brengen en tot 40 °C afkoelen.
- 2. Hier 150 g yoghurt (koelkasttemperatuur) door roeren.
- 3. Hiermee koppen of kleine twist-off potjes vullen en afdekken met vershoudfolie.
- 4. Den binnenruimte zoals aangegeven voorverwarmen
- 5. De koppen of potjes vervolgens op de bodem van de binnenruimte zetten en bereiden zoals aangegeven.
Gistdeeg laten rijzen
- 1. Het gistdeeg maken zoals gebruikelijk, in een hittebestendige vorm van keramiek leggen en afdekken
- 2. Den binnenruimte zoals aangegeven voorverwarmen
- 3. De oven uitschakelen en het deeg in de uitgeschakelde binnenruimte plaatsen om het te laten rijzen.
| Gerecht | Vormen | Verwar-mingsmethode | Temperatuur | Tijdsduur |
|---|---|---|---|---|
| Yoghurt | Koppen of Twist-Off potten | op de bodem van de binnenruimte plaatsen | 50 °C 50 °C | 5 m 8 uur |
| Gistdeeg laten rijzen | Hittebestendige vorm | op de bodem van de binnenruimte plaatsen | 50 °C Apparaat uitschakelen en gistdeeg in de binneruimte plaatsen | 510 min.. 2030 min.. |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 61)
Ontdooien
Diepvrieslevensmiddelen uit de verpakking halen en in een geschikte vorm op het rooster plaatsen.
Lees de aanwijzingen van de fabrikant op de verpakking.
De ontdooitijd is afhankelijk van het soort en de hoeveelheid levensmiddelen.
Leg het gevogelte eerst met de borstzijde naar beneden op een schaal.
| Diepvriesproducten Toebehoren | Hoogte | Verwarmingsmethode | Temperatuur in°C |
|---|---|---|---|
| bijv. slagroomtaarten, crèmetaarten, taarten met chocolade of sui- Rooster kerglazuur, vruchten, kip, worst en vlees, brood en broodjes, cake en ander gebak | 2 | • | De temperatuurkeuzeknop blijft uitgeschakeld |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 61)
Drogen
Met 3D-hetelucht kunt u uitstekend drogen.
Gebruik uitsluitend fruit en groente zonder gebreken en was deze grondig.
Laat ze goed afdruipen en droog ze af.
Bedek de braadslede en het rooster met bak- of perkamentpapier.
Fruit of groente met veel vocht enkele malen keren.
Het gedroogde gerecht direct na het drogen losmaken van het papier.
| Vruchten en kruiden | Toebehoren | Hoogte | Verwar-mingsmethode | Temperatuur | Tijdsduur |
|---|---|---|---|---|---|
| 600 g appelringen | Braadslede + rooster | 3+1 | 80 °C | ca. 5 uur | |
| 800 g stukjes peer | Braadslede + rooster | 3+1 | 80 °C | ca. 8 uur | |
| 1,5 kg kwetsen of pruimten | Braadslede + rooster | 3+1 | 80 °C | ca. 8-10 uur | |
| 200 g panklare keukenkruiden | Braadslede + rooster | 3+1 | 80 °C | ca. 1½ uur |
Pagina 62
Inmaak
Voor het inmaken moeten de potten en rubberen ringen schoon en in orde zijn. Gebruik zo mogelijk potten van gelijke grootte. De gegevens in de tabel hebben betrekking op ronde glazen potten van 1 liter.
Attentie!
Gebruik geen grotere of hogere potten. De deksels zouden kunnen springen.
Gebruik uitsluitend fruit en groente zonder gebreken. Was het grondig.
De aangegeven tijden in de tabellen zijn richtwaarden. Deze kunnen worden beïnvloed door de omgevingstemperatuur, het aantal potten, de hoeveelheid en de temperatuur van de inhoud. Controleer voor u om- of uitschakelt of de potten werkelijk borrelen.
Voorbereiden
- 1. De potten vullen, niet te
- 2. De glazen randen schoonmaken.
- 3. Leg op elke pot een natte rubberen ring en een deksel.
- 4. Sluit de potten af met klemmen.
Plaats niet meer dan zes potten in de ovenruimte.
Instellen
- 1. * Braadslede op hoogte 2 plaatsen. Plaats de glazen potten zó dat ze elkaar niet raken.
- 2. ½ Liter heet water (ca. 80 ºC) in de braadslede gieten.
- 3. Ovendeur sluiten.
- 4. Onderwarmte instellen.
- 5. Temperatuur op170 tot 180 °C instellen
Inmaak
Fruit
Na ca. 40 tot 50 minuten stijgen er met korte tussenpozen belletjes op. Schakel de oven uit.
Na 25 tot 35 minuten nawarmen haalt u de weckflessen uit de ovenruimte. Als u ze langer in de ovenruimte laat afkoelen, kunnen zich kiemen vormen waardoor het ingemaakte fruit sneller zuur wordt.
| Fruit in glazen potten van één liter | Wanneer het borrelen begint Nawarmen |
|---|---|
| Appels, rode bessen, aardbeien | Uitschakelen Ca. 25 minuten |
| Kersen, abrikozen, perziken, kruisbessen | Uitschakelen Ca. 30 minuten |
| Appelmoes, peren, pruimen | Uitschakelen Ca. 35 minuten |
| Groente Zodra er in de potten belletjes opstijgen de temperatuur naar 120 tot 140 °C terugbrengen. Afhankelijk van de soort groente | ca. 35 tot 70 m. Schakel vervolgens de oven uit en gebruik de restwarmte. |
| Groente met koud vocht in glazen potten van één liter | Wanneer het borrelen begint Nawarmen |
| Augurken | - Ca. 35 minuten |
| Rode biet | Ca. 35 minuten Ca. 30 minuten |
| Spruitjes | ca. 45 minuten Ca. 30 minuten |
| Bonen, koolrabi, rodekool | Ca. 60 minuten Ca. 30 minuten |
| Erwten | Ca. 70 minuten Ca. 30 minuten |
| Glazen potten verwijderen | Attentie! |
| Neem de potten na het inkoken uit de binnenruimte. | Zet de hete potten niet op een koude of natte ondergrond. Ze kunnen knappen. |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 62)
Acrylamide in levensmiddelen
Acrylamide ontstaat vooral bij graan- en aardappelproducten toast, broodjes, brood of fijne bakwaren (koekjes, taaitaai, die met grote hitte worden bereid, zoals aardappelchips, frites, speculaas).
| Tips voor het klaarmaken van gerechten met weinig acrylamide | |
|---|---|
| Algemeen | ■ Bereidingstijden zo kort mogelijk houden. ■ De gerechten goudgeel en niet te donker bakken. ■ Grote, dikke ingrediënten bevatten minder acrylamide. |
| Bakken | Met boven- en onderwarmte max. 200 °C. Met 3D-hetelucht of hete lucht max.180 °C. |
| Koekjes | Met boven- en onderwarmte max. 190 °C. Met 3D-hetelucht of hete lucht max. 170 °C. Ei of eierdooier gaat de vorming van acrylamide tegen. |
| Frites uit de oven | Gelijkmatig en in één laag verdelen over de plaat. Minstens 400 g per plaat bakken, zodat de frites niet uitdrogen |
Pagina 63
Testgerechten
Deze tabellen zijn gemaakt voor onderzoeksinstituten om het controleren en testen van verschillende apparaten te vergemakkelijken.
Volgens EN 50304/EN 60350 (2009) resp. IEC 60350.
Bakken
Bakken op twee niveaus:
Braadslede altijd boven de bakplaat plaatsen.
Bakken op 3 niveaus:
Braadslede in het midden plaatsen.
Sprits:
Bakplaten die gelijktijdig worden geplaatst, hoeven niet op hetzelfde moment klaar te zijn.
Bedekte appeltaart op 1 niveau:
Donkere springvormen verspringend naast elkaar plaatsen. Bedekte appeltaart op 2 niveaus:
Donkere springvormen diagonaal boven elkaar plaatsen, zie afbeelding.
Gebak in springvormen van blik:
Met boven- en onderwarmte op 1 niveau bakken. Gebruik de braadslede in plaats van het rooster en plaats hier de springvorm in.
Aanwijzing: Gebruik voor het bakken eerst de laagste opgegeven temperatuur.
| Gerecht | Toebehoren en vormen | Hoogte | Verwar-mingsmethode | Temperatuur in °C | Tijdsduur in minuten |
|---|---|---|---|---|---|
| Sprits, voorverwarmen* | Bakplaat | 3 | 140-150 | 30-40 | |
| Bakplaat | 3 | 140-150 | 30-40 | ||
| Bakplaat + braadslede | 1+3 | 140-150 | 30-45 | ||
| 2 bakplaten + braadslede | 1+3+5 | 130-140 | 40-55 | ||
| Small cakes, voorverwarmen* | Bakplaat | 3 | 150-170 | 20-35 | |
| Bakplaat | 3 | 150-170 | 20-35 | ||
| Bakplaat + braadslede | 1+3 | 140-160 | 30-45 | ||
| 2 bakplaten + braadslede | 1+3+5 | 130-150 | 35-55 | ||
| Waterbiscuit, voorverwarmen* | Springvorm op het rooster | 2 | 160-170 | 30-40 | |
| Springvorm op het rooster | 2 | 160-170 | 25-40 | ||
| Donkere appeltaart | Rooster + 2 springvormen Ø 20 cm | 1 | 170-190 | 80-100 | |
| 2 roosters + 2 springvormen Ø 20 cm | 1+3 | 170-190 | 70-100 |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 63)
* Om voor te verwarmen niet de functie Snelvoorverwarming gebruiken.
Grillen
Wanneer u eten direct op het rooster plaatst, schuif dan ook de braadslede in op hoogte 1.De vloeistof wordt opgevangen en de oven blijft schoner.
| Gerecht | Toebehoren en vormen | Hoogte | Verwar-mingsmethode | Grillstand | Tijdsduur in minuten |
|---|---|---|---|---|---|
| Brood roosteren 10 minuten voorverwarmen | Rooster | 5 | 3 | ½-2 | |
| Beefburger, 12 stuks* niet voorverwarmen | Rooster + braadslede | 4+1 | 3 | 25-30 |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 63)
* Na van de tijd keren
Pagina 64
BSH Hausgeräte GmbH
Carl-Wery-Straße 34, 81739 München, GERMANY
siemens-home.com
'BCSJRV© QBS #4) )BVTHFS¤UF (NC) UJUVMBJSF EFT ESPJUT E࣐VUJMJTBUJPO EF MB` NBSRVF 4JFNFOT "( (FGBCSJDFFSE EPPS #4) )BVTHFS¤UF (NC) POEFS IBOEFMTNFSLMJDFOUJF WBO 4JFNFOT "(
*9001142707*