Bosch HBG73U550, tekst van de handleiding
Pagina's 24–28 van 32 · inhoud en begin van de handleiding · pdf
Pagina 24
Gevogelte
De gewichtsgegevens in de tabel hebben betrekking op ongevuld, panklaar gevogelte.
Leg het hele gevogelte eerst met de borstzijde naar beneden op het rooster. Na van de opgegeven tijd keren.
Braadstukken, zoals kalkoenrollade of kalkoenfilet, halverwege de opgegeven tijd keren. Stukken gevogelte na van de tijd keren.
Prik bij eend of gans het vel onder de vleugels in.Zo kan het vet weglopen.
Gevogelte wordt bijzonder knapperig bruin als u het tegen het einde van de bereidingstijd bestrijkt met boter, zout water of sinaasappelsap.
| Gevogelte Gewicht | Toebehoren en vormen | Hoogte | Verwarmingsmethode | Temperatuur in °C, grillstand | Tijdsduur in minuten |
|---|---|---|---|---|---|
| Kip, heel 1,2 kg | Rooster | 2 | 4 | 220-240 | 60-70 |
| Poularde, heel 1,6 kg | Rooster | 2 | 4 | 210-230 | 80-90 |
| Kip, gehalveerd per stuk 500 g | Rooster | 2 | 4 | 220-240 | 40-50 |
| Stukken kip per stuk 150 g | Rooster | 3 | 4 | 210-230 | 30-40 |
| Stukken kip per stuk 300 g | Rooster | 3 | 4 | 210-230 | 35-45 |
| Kipfilets per stuk 200 g | Rooster | 3 | 3 | 30-40 | |
| Eend, heel 2,0 kg | Rooster | 2 | 4 | 190-210 | 100-110 |
| Eendenborst per stuk 300 g | Rooster | 3 | 4 | 240-260 | 30-40 |
| Gans, heel 3,5-4,0 kg | Rooster | 2 | 4 | 170-190 | 120-140 |
| Ganzenbouten per stuk 400 g | Rooster | 3 | 4 | 220-240 | 40-50 |
| Kalkoen, heel 3,0 kg | Rooster | 2 | 4 | 180-200 | 80-100 |
| Kalkoenrollade 1,5 kg | open | 1 | 4 | 200-220 | 110-130 |
| Kalkoenfilet 1,0 kg | gesloten | 2 | 180-200 | 90 | |
| Kalkoenbout 1,0 kg | Rooster | 2 | 4 | 180-200 | 90-100 |
| Vis Keer visstukken na van de tijd. Hele vis hoeft niet gekeerd te worden. Plaats de hele vis in de zwemstand, met de rugvin naar boven, in de oven. Een | ingesneden aardappel of een kleine ovenvaste vorm in de buik van de vis maakt hem stabieler. Voeg bij de visfilet voor het stoven een paar eetlepels vloeistof toe. | ||||
| Vis Gewicht | Toebehoren en vormen | Hoogte | Verwarmingsmethode | Temperatuur in °C, grillstand | Tijdsduur in minuten |
| Vis, heel per stuk ca. 300 g 1,0 kg 1,5 kg 2,0 kg | Rooster | 2 | 2 | 20-25 | |
| Rooster | 2 | 4 | 200-220 | 45-55 | |
| Rooster | 2 | 4 | 190-210 | 60-70 | |
| gesloten | 2 | 190-210 | 70-80 | ||
| Viskotelet, 3 cm dik | Rooster | 3 | 2 | 20-25 | |
| Visfilet | gesloten | 2 | 210-230 | 25-30 | |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 24)
Tips voor het braden en grillen
| Voor het gewicht van het vlees staan geen gegevens in de tabel. | Maak uw keuze in overeenstemming met het eerstvolgende, lagere gewicht en houd een langere tijd aan. |
| Hoe kunt u vaststellen of het vlees klaar is? | Gebruik de vleesthermometer (verkrijgbaar in de speciaalzaak) of doe de “lepeltest". Druk met een lepel op het vlees. Voelt het stevig aan, dan is het klaar. Geeft het mee, dan heeft het nog wat tijd nodig. |
| Het vlees is te donker en de korst is op enkele plaatsen verbrand. | Controleer de inschuifhoogte en de temperatuur. |
| Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is aangebrand. | Neem de volgende keer kleiner braadgerei of voeg wat meer vloeistof toe. |
| Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is te licht en te waterig. | Gebruik de volgende keer groter braadgerei en voeg minder vloeistof toe. |
| Bij het overgieten van het vlees ontstaat waterdamp. | Dit is normaal. Een groot deel van de waterdamp ontsnapt uit de oven. Het kan neerslaan op het koudere schakelpaneel of op meubilair en als condens neerdruppelen. |
Pagina 25
Ovenschotels, gegratineerde gerechten, toast
Plaats de vormen altijd op het rooster.
Grilt u direct op het rooster, plaats dan ook de braadslede op hoogte 1. De oven blijft schoner.
Gerecht Toebehoren en vormen
De bereidingstoestand van een ovenschotel is afhankelijk van de grootte van de vorm en de hoogte van het gerecht. De opgaven in de tabellen zijn slechts richtwaarden.
Hoogte Temperatuur in Tijdsduur in
Verwarmingsmethode
°C, grillstand minuten
| Ovenschotels | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Ovenschotel, zoet | Ovenschaal | 2 | 180-200 | 50-60 | |
| Soufflé | Ovenschaal | 2 | 180-200 | 35-45 | |
| Portievormpjes | 2 | 200-220 | 25-30 | ||
| Pastaschotel | Ovenschaal | 2 | 200-220 | 40-50 | |
| Lasagne | Ovenschaal | 2 | 180-200 | 40-50 | |
| Gegratineerde gerechten | |||||
| Gegratineerde aardappels, rauwe ingrediënten, max. 4 cm hoog | 1 ovenschaal | 2 | 4 | 160-180 | 60-80 |
| 2 ovenschalen | 3+1 | 150-170 | 60-80 | ||
| Toast | |||||
| 4 stuks, gegratineerd | Rooster + braadslede | 3+1 | 4 | 160-170 | 10-15 |
| 12 stuks, gegratineerd | Rooster + braadslede | 3+1 | 4 | 160-170 | 15-20 |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 25)
Kant-en-klaar producten
Houd u aan de opgaven van de fabrikant op de verpakking.
Wanneer u de toebehoren bekleedt met bakpapier, let er dan op dat het bakpapier geschikt is voor deze temperaturen. Pas de grootte van het papier aan het gerecht aan.
Het bereidingsresultaat is zeer sterk afhankelijk van het soort levensmiddelen. Op het rauwe product kunnen al bruine plekken en ongelijkmatigheden te zien zijn.
Gerecht Toebehoren Hoogte Verwarmings- Temperatuur Tijdsduur methode in °C in minuten
| Pizza, diepvries | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Pizza met dunne bodem | Braadslede | 2 | /6 | 200-220 | 15-25 |
| Braadslede + rooster | 3+1 | 180-200 | 20-30 | ||
| Pizza met dikke bodem | Braadslede | 2 | /6 | 170-190 | 20-30 |
| Braadslede + rooster | 3+1 | 170-190 | 25-35 | ||
| Pizza-baguette | Braadslede | 3 | /6 | 170-190 | 20-30 |
| Minipizza | Braadslede | 3 | /6 | 190-210 | 10-20 |
| Pizza, diepvries | |||||
| Pizza (voorverwarmen) | Braadslede | 1 | /6 | 180-200 | 10-15 |
| Aardappelproducten, diepvries | |||||
| Frites | Braadslede | 3 | /6 | 190-210 | 20-30 |
| Braadslede + bakplaat | 3+1 | 180-200 | 30-40 | ||
| Kroketten | Braadslede | 3 | /6 | 190-210 | 20-25 |
| Rösti, gevulde aardappelflappen | Braadslede | 3 | /6 | 200-220 | 15-25 |
| Brood en banket, diepvries | |||||
| Broodjes, baguette | Braadslede | 3 | /6 | 180-200 | 10-20 |
| Zoute krakelingen | Braadslede | 3 | /6 | 200-220 | 10-20 |
| Brood en banket, voorgebakken | |||||
| Voorgebakken broodjes, voorgebakken | Braadslede | 2 | 190-210 | 10-20 |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 25)
baguettes
Braadslede + rooster 3+1 160-180 20-25
Pagina 26
Gerecht Toebehoren Hoogte Verwarmings- Temperatuur Tijdsduur methode in °C in minuten
| Groenteballetjes, diepvries | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Vissticks | Braadslede | 2 | /6 | 220-240 | 10-20 |
| Kipsticks, kipnuggets | Braadslede | 3 | /6 | 200-220 | 15-25 |
| Strudel, diepvries | |||||
| Strudel | Braadslede | 3 | /6 | 190-210 | 30-35 |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 26)
Bijzondere gerechten
Bij lage temperaturen lukt romige yoghurt u met 3D-hetelucht even goed als luchtig gistdeeg.
Verwijder eerst de toebehoren, inhangroosters of telescooprails uit de binnenruimte.
Yoghurt maken
1.1 liter melk (3,5 % vet) aan de kook brengen en tot 40 °C afkoelen.
- 2. Hier 150 g yoghurt (koelkasttemperatuur) door roeren.
- 3. Hiermee koppen of kleine twist-off potjes vullen en afdekken met vershoudfolie.
Gerecht Vormen
- 4. Den binnenruimte zoals aangegeven voorverwarmen
- 5. De koppen of potjes vervolgens op de bodem van de binnenruimte zetten en bereiden zoals aangegeven.
Gistdeeg laten rijzen
- 1. Het gistdeeg maken zoals gebruikelijk, in een hittebestendige vorm van keramiek leggen en afdekken
- 2. Den binnenruimte zoals aangegeven voorverwarmen
- 3. De oven uitschakelen en het deeg in de uitgeschakelde binnenruimte plaatsen om het te laten rijzen.
Temperatuur Tijdsduur
Verwar-mingsmethode
Yoghurt
| Koppen of Twist-Off op de bodem van potten de binnenruimte | 50 °C | 5 m |
| plaatsen | 50 °C | 8 uur |
| Hittebestendige op de bodem van vorm de binnenruimte | 50 °C | 510 min.. |
| plaatsen | Apparaat uitschakelen en gistdeeg in de binneruimte plaatsen | 2030 min.. |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 26)
Gistdeeg laten rijzen
Ontdooien
De ontdooitijd is afhankelijk van het soort en de hoeveelheid levensmiddelen.
Houd u aan de opgaven van de fabrikant op de verpakking.
Diepvrieslevensmiddelen uit de verpakking halen en in een geschikte vorm op het rooster plaatsen.
Gerecht
Leg het gevogelte eerst met de borstzijde naar beneden op een schaal.
Aanwijzing: Tot 60 °C brandt de ovenlamp niet. Zo is een optimale fijninstelling mogelijk.
Toebehoren Hoogte Verwarmings- Temperatuur methode
1
| Gevoelige diepvriesproducten Rooster bijv. slagroomtaarten, crèmetaarten, taarten met chocolade of suikerglazuur, vruchten, etc. | De temperatuur-keuzeknop blijft uitgeschakeld |
| Overige diepvriesproducten Rooster | 50 °C |
| Kip, worst en vlees, brood en broodjes, cake en ander gebak |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 26)
1 Drogen
Met 3D-hetelucht kunt u uitstekend drogen.
Gebruik uitsluitend fruit en groente zonder gebreken en was deze grondig.
Laat ze goed afdruipen en droog ze af.
Bedek de braadslede en het rooster met bak- of perkamentpapier.
Fruit of groente met veel vocht enkele malen keren.
Het gedroogde gerecht direct na het drogen losmaken van het papier.
| Vruchten en kruiden | Toebehoren | Hoogte | Verwar- Temperatuur mingsmethode | Tijdsduur |
|---|---|---|---|---|
| 600 g appelringen | Braadslede + rooster | 3+1 | 80 °C | ca. 5 uur |
| 800 g stukjes peer | Braadslede + rooster | 3+1 | 80 °C | ca. 8 uur |
| 1,5 kg kwetsen of pruimten | Braadslede + rooster | 3+1 | 80 °C | ca. 8-10 uur |
| 200 g panklare keukenkruiden | Braadslede + rooster | 3+1 | 80 °C | ca. 1½ uur |
Pagina 27
Inmaak
Voor het inmaken moeten de potten en rubberen ringen schoon en in orde zijn. Gebruik zo mogelijk potten van gelijke grootte. De gegevens in de tabel hebben betrekking op ronde glazen potten van 1 liter.
Attentie!
Gebruik geen grotere of hogere potten. De deksels zouden kunnen springen.
Gebruik uitsluitend fruit en groente zonder gebreken. Was het grondig.
De aangegeven tijden in de tabellen zijn richtwaarden. Deze kunnen worden beïnvloed door de omgevingstemperatuur, het aantal potten, de hoeveelheid en de temperatuur van de inhoud. Controleer voor u om- of uitschakelt of de potten werkelijk borrelen.
Voorbereiden
- 1. De potten vullen, niet te
- 2. De glazen randen schoonmaken.
- 3. Leg op elke pot een natte rubberen ring en een deksel.
- 4. Sluit de potten af met klemmen.
Plaats niet meer dan zes potten in de ovenruimte.
Instellen
- 1. * Braadslede op hoogte 2 plaatsen. Plaats de glazen potten zó dat ze elkaar niet raken.
- 2. ½ Liter heet water (ca. 80 ºC) in de braadslede gieten.
- 3. Ovendeur sluiten.
- 4. Onderwarmte instellen.
- 5. Temperatuur op170 tot 180 °C instellen
Inmaak
Fruit
Na ca. 40 tot 50 minuten stijgen er met korte tussenpozen belletjes op. Schakel de oven uit.
Na 25 tot 35 minuten nawarmen haalt u de weckflessen uit de ovenruimte. Als u ze langer in de ovenruimte laat afkoelen, kunnen zich kiemen vormen waardoor het ingemaakte fruit sneller zuur wordt.
| Fruit in glazen potten van één liter | Wanneer het borrelen begint Nawarmen |
|---|---|
| Appels, rode bessen, aardbeien | Uitschakelen Ca. 25 minuten |
| Kersen, abrikozen, perziken, kruisbessen | Uitschakelen Ca. 30 minuten |
| Appelmoes, peren, pruimen | Uitschakelen Ca. 35 minuten |
| Groente Zodra er in de potten belletjes opstijgen de temperatuur naar 120 tot 140 °C terugbrengen. Afhankelijk van de soort groente | ca. 35 tot 70 m. Schakel vervolgens de oven uit en gebruik de restwarmte. |
| Groente met koud vocht in glazen potten van één liter | Wanneer het borrelen begint Nawarmen |
| Augurken | - Ca. 35 minuten |
| Rode biet | Ca. 35 minuten Ca. 30 minuten |
| Spruitjes | ca. 45 minuten Ca. 30 minuten |
| Bonen, koolrabi, rodekool | Ca. 60 minuten Ca. 30 minuten |
| Erwten | Ca. 70 minuten Ca. 30 minuten |
| Glazen potten verwijderen | Attentie! |
| Neem de potten na het inkoken uit de binnenruimte. | Zet de hete potten niet op een koude of natte ondergrond. Ze kunnen knappen. |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 27)
Acrylamide in levensmiddelen
Acrylamide ontstaat vooral bij graan- en aardappelproducten toast, broodjes, brood of fijne bakwaren (koekjes, taaitaai, die met grote hitte worden bereid, zoals aardappelchips, frites, speculaas).
| Tips voor het klaarmaken van gerechten met weinig acrylamide | |
|---|---|
| Algemeen | ■ Bereidingstijden zo kort mogelijk houden. ■ De gerechten goudgeel en niet te donker bakken. ■ Grote, dikke ingrediënten bevatten minder acrylamide. |
| Bakken | Met boven- en onderwarmte max. 200 °C. Met 3D-hetelucht of hete lucht max.180 °C. |
| Koekjes | Met boven- en onderwarmte max. 190 °C. Met 3D-hetelucht of hete lucht max. 170 °C. Ei of eierdooier gaat de vorming van acrylamide tegen. |
| Frites uit de oven | Gelijkmatig en in één laag verdelen over de plaat. Minstens 400 g per plaat bakken, zodat de frites niet uitdrogen |
Pagina 28
Testgerechten
Deze tabellen zijn gemaakt voor onderzoeksinstituten om het controleren en testen van verschillende apparaten te vergemakkelijken.
Volgens EN 50304/EN 60350 (2009) resp. IEC 60350.
Bakken
Bakken op twee niveaus:
Braadslede altijd boven de bakplaat plaatsen.
Bakken op 3 niveaus:
Braadslede in het midden plaatsen.
Sprits:
Bakplaten die gelijktijdig worden geplaatst, hoeven niet op hetzelfde moment klaar te zijn.
Bedekte appeltaart op 1 niveau:
Donkere springvormen verspringend naast elkaar plaatsen. Bedekte appeltaart op 2 niveaus:
Donkere springvormen diagonaal boven elkaar plaatsen, zie afbeelding.
Gebak in springvormen van blik:
Met boven- en onderwarmte op 1 niveau bakken. Gebruik de braadslede in plaats van het rooster en plaats hier de springvorm in.
Aanwijzing: Gebruik voor het bakken eerst de laagste opgegeven temperatuur.
| Gerecht | Toebehoren en vormen | Hoogte | Verwarmingsmethode | Temperatuur in °C | Tijdsduur in minuten |
|---|---|---|---|---|---|
| Sprits (voorverwarmen*) | Bakplaat | 3 | 140-150 | 30-40 | |
| Braadslede + bakplaat | 3+1 | 140-150 | 30-45 | ||
| 2 bakplaten + braadslede | 5+3+1 | 130-140 | 35-50 | ||
| Sprits | Bakplaat | 3 | / | 140-150 | 30-45 |
| Small cakes (voorverwarmen*) | Bakplaat | 3 | 150-170 | 20-30 | |
| Bakplaat | 3 | 150-160 | 20-30 | ||
| Braadslede + bakplaat | 3+1 | 140-160 | 25-40 | ||
| 2 bakplaten + braadslede | 5+3+1 | 130-150 | 35-55 | ||
| Waterbiscuit (voorverwarmen*) | Springvorm op het rooster | 2 | 150-160 | 30-40 | |
| Waterbiscuit | Springvorm op het rooster | 2 | / | 160-180 | 30-40 |
| Bedekte appeltaart | Rooster + 2 springvormen Ø 20 cm | 1 | 180-200 | 70-90 | |
| 2 roosters + 2 springvormen Ø 20 cm | 3+1 | 170-190 | 70-90 |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 28)
* Om voor te verwarmen niet de functie Snel voorverwarmen gebruiken.
Grillen
Wanneer u eten direct op het rooster plaatst, schuif dan ook de braadslede in op hoogte 1.De vloeistof wordt opgevangen en de oven blijft schoner.
Gerecht
Brood roosteren
10 minuten voorverwarmen Beefburger, 12 stuks* niet voorverwarmen
* Na van de tijd keren
| Toebehoren | Hoogte | Verwarmings- Grillstand methode | Tijdsduur in minuten |
|---|---|---|---|
| Rooster | 5 | 3 | ½-2 |
| Rooster + braadslede | 4+1 | 3 | 25-30 |