Siemens HB75AB250, tekst van de handleiding
Pagina's 25–26 van 28 · inhoud en begin van de handleiding · pdf
Pagina 25
Acrylamide in levensmiddelen
Acrylamide ontstaat vooral bij graan- en aardappelproducten toast, broodjes, brood of fijne bakwaren (koekjes, taaitaai, die met grote hitte worden bereid, zoals aardappelchips, frites, speculaas).
Tips voor het klaarmaken van gerechten met weinig acrylamide
Algemeen ■ Bereidingstijden zo kort mogelijk houden.
- De gerechten goudgeel en niet te donker bakken.
- Grote, dikke ingrediënten bevatten minder acrylamide.
Bakken Met boven- en onderwarmte max. 200 °C.
Met 3D-hetelucht of hete lucht max.180 °C.
Koekjes Met boven- en onderwarmte max. 190 °C.
Met 3D-hetelucht of hete lucht max. 170 °C.
Ei of eierdooier gaat de vorming van acrylamide tegen.
Frites uit de oven Gelijkmatig en in één laag verdelen over de plaat. Minstens 400 g per plaat bakken, zodat de frites niet uitdrogen
Testgerechten
Deze tabellen zijn gemaakt voor onderzoeksinstituten om het controleren en testen van verschillende apparaten te vergemakkelijken.
Volgens EN 50304/EN 60350 (2009) resp. IEC 60350.
Bakken
Bakken op twee niveaus:
Braadslede altijd boven de bakplaat plaatsen Bakken op 3 niveaus:
Braadslede in het midden plaatsen
Sprits:
Bakplaten die gelijktijdig in de oven worden gedaan, hoeven niet op hetzelfde moment klaar te zijn.
Bedekte appeltaart op 1 niveau:
Donkere springvormen verspringend naast elkaar plaatsen. Bedekte appeltaart op 2 niveaus:
Donkere springvormen diagonaal boven elkaar plaatsen, zie afbeelding.
Gebak in springvormen van blik:
met boven- en onderwarmte op 1 niveau bakken. Gebruik de braadslede in plaats van het rooster en plaats hier de springvorm in.
Verwarmingsmethode
| Gerecht Toebehoren en vormen Hoogte | Temperatuur in °C | Tijdsduur in minuten |
| Sprits (voorverwarmen*) Bakplaat 3 | 140-150 | 30-40 |
| Bakplaat 3 | 140-150 | 25-35 |
| Braadslede + bakplaat 3+1 | 140-150 | 30-45 |
| 2 bakplaten + braadslede 5+3+1 | 130-140 | 35-50 |
| Small cakes (voorverwarmen*) Bakplaat 3 | 150-170 | 20-30 |
| Bakplaat 3 | 150-160 | 20-30 |
| Braadslede + bakplaat 3+1 | 140-160 | 25-40 |
| 2 bakplaten + braadslede 5+3+1 | 130-150 | 25-40 |
| Waterbiscuit(voorverwarmen*) Springvorm op het rooster 2 | 150-160 | 30-40 |
| Waterbiscuit Springvorm op het rooster 2 | 150-160 | 35-45 |
| Bedekte appeltaart Rooster + 2 springvormen 1 | 180-200 | 70-90 |
| Ø 20 cm | ||
| 2 roosters + 2 3+1 springvormen Ø 20 cm | 170-190 | 70-90 |
| * Om voor te verwarmen niet de functie Snelvoorverwarming gebruiken. |
Pagina 26
Verwarmings-
Grillen
Wanneer u eten direct op het rooster plaatst, schuif dan ook de braadslede in op hoogte 1.De vloeistof wordt opgevangen en de oven blijft schoner.
| Gerecht | Toebehoren |
|---|---|
| Brood roosteren | Rooster |
| 10 minuten voorverwarmen | |
| Beefburger, 12 stuks* niet voorverwarmen | Rooster + braadslede |
| * Na van de tijd keren |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 26)
Hoogte
4+1
Grillstand
3 Tijdsduur in minuten
½-2