Neff B87VS24H0, tekst van de handleiding
Pagina's 63–66 van 68 · inhoud en begin van de handleiding · pdf
Pagina 63
Voor u in onze kookstudio uitgetest. nl
Gebruikte verwarmingsmethode:
- • Deegrijsstand
| Gerecht | Toebehoren/vormen | Inschuifhoogte | Verwarmingsmethode | Stap | Deegrijsstand | Duur in min. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Gistdeeg, zoet | ||||||
| Bijv. gistdeeltjes | Kom | 2 | Gaarheid van deeg | 1 | 30-45 | |
| Braadslede | 2 | Afzonderlijke gaarheid | 1 | 10-20 | ||
| Vetrijk deeg, bijv. panettone | Kom | 2 | Gaarheid van deeg | 2 | 40-90 | |
| Vorm op rooster | 2 | Afzonderlijke gaarheid | 2 | 30-60 | ||
| Gistdeeg, pikant | ||||||
| Bijv. pizza | Kom | 2 | Gaarheid van deeg | 1 | 20-30 | |
| Braadslede | 2 | Afzonderlijke gaarheid | 1 | 10-15 | ||
| Brooddeeg | ||||||
| Wit brood | Kom | 2 | Gaarheid van deeg | 1 | 30-40 | |
| Braadslede | 2 | Afzonderlijke gaarheid | 1 | 15-25 | ||
| Gemengd brood | Kom | 2 | Gaarheid van deeg | 1 | 25-40 | |
| Braadslede | 2 | Afzonderlijke gaarheid | 1 | 10-20 | ||
| Broodjes | Kom | 2 | Gaarheid van deeg | 1 | 30-40 | |
| Braadslede | 2 | Afzonderlijke gaarheid | 1 | 15-25 | ||
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 63)
Ontdooien
De ontdooistand is geschikt voor het ontdooien van diepvries fruit, groente en gebak. Gevogelte, vlees en vis het beste in de koelkast ontdooien.
Gebruik de volgende inschuifhoogtes voor het ontdooien:
- 1 rooster: hoogte 2
- 2 roosters: hoogte 3+1
Aanbevolen instelwaarden
De tijdgegevens in de tabel zijn richtwaarden. Ze zijn afhankelijk van de kwaliteit, vriestemperatuur (- 18 °C) en de aard van de levensmiddelen. Er zijn tijdintervallen aangegeven. Stel eerst de kortste tijd in en verleng deze zo nodig.
Tip: Vlak bevroren of geportioneerde stukken ontdooien sneller dan wanneer zij als blok werden bevroren.
Diepvrieslevensmiddelen uit de verpakking halen en in een geschikte vorm op het rooster plaatsen.
De gerechten tussentijds een tot twee keer omroeren of keren. Grote stukken moet u herhaaldelijk keren. Indien nodig de gerechten tussendoor uit elkaar halen of al ontdooide stukken uit de binnenruimte nemen.
Laat de ontdooide gerechten nog 10 tot 30 minuten in het uitgeschakelde apparaat rusten, zodat de temperatuur zich aanpast.
Gebruikte verwarmingsmethode:
- • Ontdooistand
| Gerecht | Toebehoren | Inschuifhoogte | Verwarmingsmethode | Temperatuur in °C | Duur in min. |
|---|---|---|---|---|---|
| Brood, broodjes | |||||
| Brood & broodjes algemeen | Bakplaat | 2 | 50 | 40-70 | |
Pagina 64
nl Voor u in onze kookstudio uitgetest.
| Gerecht | Toebehoren | Inschuifhoogte | Verwarmingsmethode | Temperatuur in °C | Duur in min. |
|---|---|---|---|---|---|
| Gebak | |||||
| Gebak, vochtig | Bakplaat | 2 | 50 | 70-90 | |
| Gebak, droog | Bakplaat | 2 | 60 | 60-75 | |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 64)
Regenereren
Met de verwarmingsmethode regenereren worden gerechten behoedzaam met stoom opnieuw verwarmd. Ze smaken en zien eruit als vers klaargemaakt. Ook bakwaren van de vorige dag kunnen zo goed worden opgebakken.
Gebruik indien mogelijk vlakke, brede en temperatuurbestendige vormen. Koude vormen verlengen het regeneratieproces.
Regenereer, zo mogelijk, alleen gerechten van dezelfde soort en grootte. Als dat niet mogelijk is, richt de tijd zich naar de component met de langste regeneratietijd. Dek de gerechten tijdens het regeneren niet af. Plaats de gerechten in een vorm op het rooster of leg ze direct op het rooster in hoogte 2.
Open tijdens de werking de apparaatdeur niet omdat er anders veel stoom ontwijkt.
Aanbevolen instelwaarden
In de tabel vindt u voor diverse gerechten de optimale instelling. De tijdgegevens zijn richtwaarden. Ze zijn afhankelijk van de vorm, de kwaliteit, de temperatuur en de aard van de levensmiddelen. Er zijn tijdintervallen aangegeven. Stel eerst de kortste tijd in en verleng deze zo nodig.
De waarden in de tabel gelden voor gerechten die in de onverwarmde binnenruimte worden geplaatst. Voor bepaalden gerechten is voorverwarmen nodig, dit staat in de tabel aangegeven.
Niet gebruikte toebehoren verwijderen uit de binnenruimte. Zo krijgt u een optimaal kookresultaat en spaart u energie.
Gebruikte verwarmingsmethode:
- • Regenereren
| Gerecht | Toebehoren/vormen | Inschuifhoogte | Verwarmingsmethode | Temperatuur in °C | Duur in min. |
|---|---|---|---|---|---|
| Groente, gekoeld | |||||
| 1 kg | Open vormen | 2 | 120-130 | 15-25 | |
| 250 g | Open vormen | 2 | 120-130 | 5-15 | |
| Gerechten, gekoeld | |||||
| Schotel, 1 portie | Open vormen | 2 | 120-130 | 15-25 | |
| Soep, eenpansgerecht, 400 ml | Open vormen | 2 | 120-130 | 10-25 | |
| Bijgerechten, bijv. pasta, balletjes, aardappels, rijst | Open vormen | 2 | 120-130 | 8-25 | |
| Ovenschotels, bijv. lasagne, aardappelgratin | Open vormen | 2 | 120-140 | 10-25 | |
| Pizza, gebakken | Rooster | 2 | 170-180* | 5-15 | |
| Gebak | |||||
| Broodjes, baguette, gebakken | Rooster | 2 | 150-160* | 10-20 | |
| Pasteitjes (vol au vents) | Rooster | 2 | 180* | 4-10 | |
| Gebak, diepvries | |||||
| Pizza, gebakken | Rooster | 2 | 170-180* | 5-15 | |
| Broodjes, baguette, gebakken | Rooster | 2 | 160-170* | 10-20 | |
| * voorverwarmen | |||||
Pagina 65
Voor u in onze kookstudio uitgetest. nl
Warmhouden
U kunt gegaarde gerechten met de verwarmingsmethode boven- en onderwarmte warm houden. Zo voorkomt u condensvorming en hoeft u de binnenruimte niet af te nemen.
Houd de gegaarde gerechten nooit langer dan twee uur warm. Let erop dat sommige gerechten tijdens het warm houden verder garen. Dek de gerechten evt. af.
Testgerechten
Deze tabellen zijn gemaakt voor onderzoeksinstituten om het controleren en testen van het apparaat te vergemakkelijken.
Volgens EN 60350-1.
Bakken
Bakplaten of vormen die gelijktijdig in de oven worden geplaatst, hoeven niet op hetzelfde moment klaar te zijn.
Inschuifhoogtes bij het bakken op twee niveaus:
- Braadslede: hoogte 3
Bakplaat: hoogte 1
- Vormen op het rooster eerste rooster: hoogte 3 tweede rooster: hoogte 1
Inschuifhoogtes bij het bakken op drie niveaus
- Bakplaat: hoogte 4
- Braadslede: hoogte 3
- Bakplaat: hoogte 1
Bedekte appeltaart
Bedekte appeltaart op een niveau: donkere springvormen diagonaal naast elkaar plaatsen.
Bedekte appeltaart op twee niveaus: donkere springvormen diagonaal boven elkaar plaatsen.
Gebak in springvormen van blank metaal: met boven- en onderwarmte op één niveau bakken. Gebruik de braadslede in plaats van het rooster en plaats hier de springvorm in.
Waterbiscuit
Waterbiscuit op twee niveaus: donkere springvormen diagonaal boven elkaar op de roosters plaatsen.
Aanwijzingen
- De instelwaarden gelden voor producten die in de onverwarmde binnenruimte worden geplaatst.
- Neem de aanwijzingen voor het voorverwarmen in de tabellen in acht. De instelwaarden gelden zonder snel voorverwarmen.
- Gebruik bij het bakken eerst de laagste opgegeven temperatuur.
Gebruikte verwarmingsmethoden:
- • CircoTherm hetelucht
- • Boven- en onderwarmte
- • Pizzastand
De standen van de stoomintensiteit zijn met behulp van cijfers in de tabel aangegeven:
- 1 = laag
- 2 = gemiddeld
- 3 = hoog
| Gerecht | Accessoires | Inschuifhoogte | Verwarmingsmethode | Temperatuur in °C | Stoomintensiteit | Duur in min. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bakken | ||||||
| Sprits | Bakplaat | 3 | 140-150* | 25-40 | ||
| Sprits | Bakplaat | 3 | 140-150* | 25-40 | ||
| Sprits, 2 niveaus | Braadslede + bakplaat | 3+1 | 140-150* | 30-40 | ||
| Sprits, 3 niveaus | Bakplaten + braadslede | 4+3+1 | 130-140* | 35-55 | ||
| Small cakes | Bakplaat | 3 | 160* | 20-30 | ||
| Small cakes | Bakplaat | 3 | 150* | 25-35 | ||
| Small cakes, 2 niveaus | Braadslede + bakplaat | 3+1 | 150* | 25-35 | ||
| Small cakes, 3 niveaus | Bakplaten + braadslede | 4+3+1 | 140* | 35-45 | ||
| Waterbiscuit | Springvorm Ø 26 cm | 2 | 160-170** | 25-35 | ||
| Waterbiscuit | Springvorm Ø 26 cm | 2 | 160-170** | 30-40 | ||
| Waterbiscuit | Springvorm Ø 26 cm | 2 | 150-160 | 1 | 10 | |
| 20-25 | ||||||
| Waterbiscuit, 2 niveaus | Springvorm Ø 26 cm | 3+1 | 150-170** | 30-50 | ||
| Bedekte appeltaart | 2x Zwarte bakvormen Ø 20 cm | 2 | 170-180 | 60-80 | ||
| Bedekte appeltaart | 2x Zwarte bakvormen Ø 20 cm | 2 | 180-200 | 60-80 | ||
| Bedekte appeltaart, 2 niveaus | 2x Zwarte bakvormen Ø 20 cm | 3+1 | 170-190 | 70-90 | ||
| * 5 min. voorverwarmen, niet de snelverwarmingsfunctie gebruiken ** voorverwarmen, niet de snelverwarmingsfunctie gebruiken | ||||||
Pagina 66
nl Voor u in onze kookstudio uitgetest.
Grillen
Plaats ook de braadslede. De vloeistof wordt opgevangen en de binnenruimte blijft schoner.
Gebruikte verwarmingsmethode:
- • Grill, groot
| Gerecht | Toebehoren | Inschuifhoogte | Verwarmingsmethode | Temperatuur in °C | Duur in min. |
|---|---|---|---|---|---|
| Grillen | |||||
| Toast roosteren* | Rooster | 4 | 290 | 4-6 | |
| Beefburger, 12 stuks** | Rooster | 4 | 290 | 25-30 | |
| * niet voorverwarmen ** na 2/3 van de totale tijd keren | |||||