Neff C67M70N0, tekst van de handleiding
Pagina's 33–37 van 40 · inhoud en begin van de handleiding · pdf
Pagina 33
Gevogelte Toebehoren
Hoogte Verwar- Temperatuur °C, Magnetronvermogen Tijdsduur in mings- grillstand in watt minuten methode
| Kip, heel, ca. 1,2 kg | gesloten vorm, rooster | 1 | 4 | 230-250 | 360 W | 25-35 | ||
| Poularde, heel | gesloten vorm, rooster | 1 | 4 | 200-220 | 360 W 180 W | 30 15-25 | ||
| Kip, gehalveerd, elk 500 g | open vorm, rooster | 1 | 4 | 180-200 | 360 W | 30-35 | ||
| Stukken kip, ca. 800 g | open vorm, rooster | 1 | 4 | 190-210 | 360 W | 30-35 | ||
| Stukken kip, ca. 1,5 kg | open vorm, rooster | 1 | 4 | 190-210 | 360 W | 35-40 | ||
| Kipfilet ca. 500 g | open vorm, rooster | 1 | 4 | 190-210 | 180 W | 25-30 | ||
| Eend, heel, 1,5 tot 1,7 kg | Braadslede | 1 | 4 | 170-190 | 180 W | 60-80 | ||
| Eendenborst, heel, 2 stuks à 300 tot 400 g | Rooster + Braadslede* | 2 1 | 3 | 90 W | 18-22 | |||
| Gans, heel, 3 tot 3,5 kg | Braadslede | 1 | 4 | 170-190 | 180 W | 80-90 | ||
| Ganzenborst, 2 stuks à 500 g | Rooster + braadslede* | 2 1 | 4 | 210-230 | 90 W | 20-25 | ||
| Ganzenbouten, 4 stuks ca. 1,5 kg | Rooster + braadslede* | 2 1 | 4 | 170-190 | 180 W | 30-40 | ||
| Kalkoen, heel, ca. 3 kg | Braadslede | 1 | 3 | 170-180 | 180 W | 60-70 | ||
| Kalkoen, heel, ca. 1,5 kg | gesloten vorm, rooster | 1 | 4 | 190-200 | 180 W | 60-70 | ||
| Kalkoenfilet, ca. 1 kg | gesloten vorm, rooster | 1 | 200-210 | - | 80-90 | |||
| Kalkoenbout, ca. 1,3 kg gesloten vorm, rooster * 50 ml water in de braadslede doen. | 1 | 4 | 210-230 | 360 W | 45-50 | |||
| Vis Aanwijzingen ■ Leg om te grillen de hele vis, bijv. forel, in het midden rooster. ■ Maak hele, gestoofde vis klaar in de zwemhouding. | van het | ■ Grill, ■ Grill, | klein groot | |||||
| Vis | Toebehoren | Hoogte Verwarmingsmethode | Grillstand | Magnetronvermogen in watt | Tijdsduur in minuten | |||
| Vis heel, bijv. forel ca. 300 g, gegrild | Braadslede + rooster* | 1 3 | 2 | - | 1e kant: ca. 10-15 2e kant: ca. 8-12 | |||
| Viskotelet, bijv. zalm, 3 cm dik, gegrild | Braadslede + rooster* | 1 3 | 3 | - | 1e kant: ca. 10-12 2e kant: ca. 8-12 | |||
| Vissen heel, 2 tot 3 stuks à 300 g, gegrild | Braadslede + rooster* | 1 3 | 2 | - | 1e kant: ca. 10-15 2e kant: ca. 10-15 | |||
| Vis, heel ca. 1 kg, gestoofd | gesloten vorm, rooster | 1 | - | - | 600 W | 10-15 | ||
| Vis, heel ca. 1,5 kg, gestoofd | gesloten vorm, rooster | 1 | - | - | 600 W 360 W | 10-15 5-10 | ||
| Vis, heel ca. 2 kg, gestoofd | gesloten vorm, rooster | 1 | - | - | 600 W 360 W | 15-20 10-15 | ||
| Visfilet bijv. zeezalm ca. 800 g, gestoofd | gesloten vorm, rooster | 1 | - | - | 600 W | 9-14 | ||
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 33)
* Het rooster eerst met olie invetten.
Tips voor het braden en grillen
| Voor het gewicht van het vlees staan geen gegevens in de tabel. | Kies voor kleinere stukken vlees een hogere temperatuur en een kortere bereidingstijd. Kies voor grotere stukken vlees een lagere temperatuur en een langere bereidingstijd. |
| Hoe kunt u vaststellen of het vlees klaar is? | Gebruik de vleesthermometer (verkrijgbaar in de speciaalzaak) of doe de “lepeltest". Druk met de lepel op het vlees. Voelt het stevig aan, dan is het klaar. |
| Geeft het mee, dan heeft het nog wat tijd nodig. | |
| Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is aangebrand. | Neem de volgende keer kleiner braadgerei of voeg wat meer vloeistof toe. |
Pagina 34
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is te licht en te waterig.
Het vlees is niet doorbakken.
Neem de volgende keer groter braadgerei en voeg minder vloeistof toe.
Snijd het vlees open. Maak de saus klaar in het braadgerei en leg de plakken vlees in de saus. Bereid het vlees verder alleen met de magnetron.
Ovenschotels, gegratineerde gerechten, toast
Aanwijzingen
- De tabel geldt voor producten die in de onverwarmde oven worden geplaatst.
- Gebruik voor ovenschotels en gegratineerde gerechten een grote, lage vorm. In kleine, hoge vormen hebben de gerechten meer tijd nodig en wordt de bovenkant donkerder.
- Doe de ovenschotel in een vorm die geschikt is voor de magnetron en zet deze op het rooster
- Laat ovenschotels en gegratineerde gerechten nog 5 minuten in de uitgeschakelde oven nagaren.
- Gebruik voor ovenschotels, gegratineerde aardappels en lasagne een 4 tot 5 cm hoge ovenschaal.
- Doe soufflé in portievormen of in een hoge ovenschaal. De binnenruimte voorverwarmen.
- Gegrilde toasts: 4 stuks naast elkaar in het midden van de braadslede leggen. 12 stuks gelijkmatig over de braadslede verdelen.
Gebruik voor ovenschotels, gegratineerde aardappels en lasagne een 4 tot 5 cm hoge ovenschaal.
Doe soufflé in portievormen of in een hoge ovenschaal. De binnenruimte voorverwarmen.
Gegrilde toasts: 4 stuks naast elkaar in het midden van de braadslede leggen. 12 stuks gelijkmatig over de braadslede verdelen.
- 4 Thermogrillen
- 3 Hete lucht
- Boven- en onderwarmte
- Grill, klein
- Grill, groot
| Ovenschotels, gegratineerde gerechten, toast | Toebehoren | Hoogte | Verwarmingsmethode | Temperatuur °C, grillstand | Magnetronvermogen in watt | Tijdsduur in minuten |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ovenschotel, zoet, ca. 1,5 kg | gesloten vorm, rooster | 1 | 4 | 140-160 | 360 W | 25-35 |
| Soufflé | open vorm, rooster | 1 | 3 | 160-180 | - | 40-45 |
| Soufflé in portievormen | Rooster | 1 | 200-210 | - | 12-17 | |
| Noedelsoufflé, ca. 1 kg | open vorm, rooster | 1 | 4 | 140-160 | 600 W | 20-30 |
| Lasagne, ca. 2 kg | open vorm, rooster | 2 | 180-200 | 600 W | 20-30 | |
| Gegratineerde aardappels van rauwe ingrediënten, ca. 1,1 kg | open vorm, rooster | 1 | 4 | 170-190 | 600 W | 20-25 |
| Toast grillen, 4 stuks | Braadslede | 2 | 3 | - | 8-13 | |
| Toast grillen, 12 stuks | Braadslede | 2 | 3 | - | 9-14 |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 34)
Kant-en-klaar producten
Aanwijzingen
- Lees de aanwijzingen van de fabrikant op de verpakking.
- De tabel geldt voor producten die in de onverwarmde oven worden geplaatst.
- Frites, kroketten en rösti niet op elkaar leggen.
- Vissticks, kipsticks, nuggets en groenteburgers halverwege de bereidingstijd keren.
- Slagroomtaart zonder toebehoren op de bodem van de oven, hoogte 0, plaatsen.
- Boven- en onderwarmte
- 3 Hete lucht
- 4 Thermogrill
| Kant-en-klaar producten | Toebehoren | Hoogte | Verwarmingsmethode | Temperatuur °C | Magnetronvermogen in watt | Tijdsduur in minuten |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Pizza met dunne bodem | Braadslede | 1 | 210-230 | - | 20-25 | |
| Pizza met dikke bodem | Braadslede | 2 | 200-220 | 90 W | 15-25 | |
| Minipizza | Braadslede | 2 | 210-230 | - | 15-20 | |
| Pizza-baguette | Braadslede | 2 | 3 | 180-190 | - | 15-20 |
| Frites | Braadslede | 2 | 220-230 | - | 20-25 |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 34)
* Bekleed de braadslede met bakpapier.
Het bakpapier moet geschikt zijn voor deze temperaturen.
Pagina 35
| Kant-en-klaar producten | Toebehoren | Hoogte | Verwarmingsmethode | Temperatuur °C | Magnetronvermogen in watt | Tijdsduur in minuten |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kroketten | Braadslede | 2 | 200-220 | - | 25-35 | |
| Rösti, gevulde aardappelflappen | Braadslede | 2 | 200-220 | - | 25-35 | |
| Broodjes, baguette | Rooster | 2 | 200-220 | - | 15-20 | |
| Zoute krakelingen, niet voorgebakken | Braadslede* | 2 | 190-210 | - | 20-25 | |
| Afbakbroodje of -stokbrood | Rooster | 2 | 3 | 140-150 | - | 12-15 |
| Vissticks | Braadslede | 2 | 4 | 190-210 | 180 W | 10-15 |
| Kipsticks, nuggets | Braadslede | 2 | 4 | 190-210 | 360 W | 15-20 |
| Groenteburgers | Braadslede | 2 | 4 | 200-220 | 180 W | 15-25 |
| Strudel | Braadslede | 2 | 3 | 200-220 | 90 W | 20-25 |
| Lasagne | Rooster | 2 | 200-210 | 180 W | 18-23 | |
| Slagroomtaart - 0 * Bekleed de braadslede met bakpapier. Het bakpapier moet geschikt zijn voor deze temperaturen. | 30 | - | 120-150 | |||
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 35)
Langzaam garen
In dit hoofdstuk vindt u informatie
- over langzaam garen
- over tips en trucs
Langzaam garen wordt ook wel garen bij een lage temperatuur genoemd.
Het langzaam garen is ideaal voor alle fijne stukken vlees (bijv. malse delen van het rund, kalf, varken, lam en gevogelte), die medium/rosé of à point (medium) gegaard moeten worden. Het vlees blijft zeer sappig, mals en zacht.
Langzaam garen toepassen
Schakel de functie Langzaam garen alleen in wanneer de binnenruimte volledig is afgekoeld (kamertemperatuur). Wanneer na het inschakelen van de functie Langzaam garen op het tekstdisplay “niet mogelijk" verschijnt, is de binnenruimte niet volledig afgekoeld.
Wacht tot de binnenruimte afgekoeld is en schakel de functie Langzaam garen opnieuw in.
- 1. Glazen of porseleinen bord op een rooster in de oven op inschuifhoogte 1 plaatsen om het voor te verwarmen.
- 2. Langzaam garen kiezen en een temperatuur tussen 70 en 100 °C instellen. De binnenruimte voorverwarmen en daarbij de vorm mee verwarmen.
Tijdens de opwarmfase (15 minuten) verschijnt “Even geduld.." op het tekstdisplay.
- 3. Vet en zenen uit het vlees verwijderen.
- 4. Het vlees van alle kanten goed aanbraden, zodat er zich een korst vormt met braadaroma's.
- 5. Wanneer er een signaal klinkt en op het tekstdisplay “In gebruik" verschijnt, het gerecht op het glazen of porseleinen bord in de oven plaatsen.
- 6. Het gerecht na afloop van de gaartijd uit de oven nemen en de oven uitschakelen.
Aanwijzing: Zacht gegaard vlees heeft geen rusttijd nodig en kan probleemloos bij lage temperaturen worden warm gehouden.
Let op de volgende punten:
Aanwijzingen
- Gebruik uitsluitend vers en hygiënisch perfect vlees.
- Gebruik uitsluitend vlees zonder been
- Gebruik geen ontdooid vlees
- U kunt ook gekruid of gemarineerd vlees gebruiken
- De materiaaleigenschappen van de pan en het vermogen van de kookzone kunnen de duur van het aanbraden beïnvloeden.
- Gebruik voor het langzaam garen altijd inschuifhoogte 1.
- Dek het vlees tijdens het garen in de binnenruimte niet af.
- Stukken vlees tijdens het langzaam garen niet keren.
- Om te controleren of het vlees gaar is, gebruikt u een braadthermometer. Een kerntemperatuur van 60 °C dient minstens 30 minuten te worden aangehouden.
- Na het langzaam garen ziet het vlees er van binnen altijd rosé uit. Dit wijst niet op een te korte bereidingsduur
- De grootte, dikte en soort van de stukken vlees is bepalend voor de tijden van het aanbraden en langzaam garen.
- Gebruik de functie Langzaam garen niet samen met de klokvoorkeuzefunctie.
Langzaam garen
Aanwijzingen
- De waarden in de tabel zijn richtwaarden. De aanbraadduur heeft betrekking op het aanbraden in een hete pan met vet.
- Gebruik een vorm met passend deksel, bijv. een glazen schaal. De braadslede op het rooster zetten.
- Langzaam garen
Langzaam garen Hoogte Verwarmingsmethode Temperatuur °C Tijdsduur in minuten
| Gevogelte | |||
|---|---|---|---|
| Kalkoenfilet | 1 | 80 | 240-270 |
| Eendenborst zonder vel | 1 | 80 | 110-140 |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 35)
35
Pagina 36
Langzaam garen Hoogte Verwarmingsmethode Temperatuur °C Tijdsduur in minuten
| Rundvlees | |||
|---|---|---|---|
| Gebraden rundvlees (bijv. heupstuk) | 1 | 80 | 270-300 |
| Runderfilet | 1 | 80 | 150-180 |
| Rosbief | 1 | 80 | 180-220 |
| Rundersteaks, 3 cm dik | 1 | 80 | 70-100 |
| Kalfsvlees | |||
| Kalfsvlees (bijv. bovenbout) | 1 | 80 | 180-220 |
| Kalfsfilet | 1 | 80 | 80-100 |
| Varkensvlees | |||
| Varkensvlees (bijv. lendestuk) | 1 | 80 | 180-210 |
| Varkensfricandeau | 1 | 80 | 140-170 |
| Lamsvlees | |||
| Lamsfilet | 1 | 80 | 40-70 |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 36)
Tips voor het langzaam garen
| Het langzaam gegaarde vlees is niet zo heet als vlees dat op de gebruikelijke manier is gebraden. | Om ervoor te zorgen dat het gebraden vlees niet te snel afkoelt, kunt u de oven van te voren opwarmen en de sauzen zeer heet opdienen. |
| U wilt langzaam gegaard vlees warmhouden. | Zet na het langzaam garen de temperatuur weer op 70 °C. Kleine stukken vlees kunnen maximaal 45 minuten, grote stukken tot 2 uur worden warmgehouden. |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 36)
Testgerechten
De kwaliteit en de werking van magnetron-combiapparaten Volgens de norm EN 60705, IEC 60705 resp. DIN 44547 en worden aan de hand van deze gerechten getest door EN 60350 (2009) keuringsdiensten.
| Ontdooien met de magnetron Gerecht Magnetronvermogen watt, tijdsduur in minuten | N.B. |
|---|---|
| Vlees 180 W, 5 min. + 90 W, 1015 min. | Pyrexvorm Ø 22 cm op het rooster, hoogte 1 plaatsen. Na ca. 10 minuten ontdooid vlees verwijderen. |
| Garen met de magnetron Gerecht Magnetronvermogen watt, tijdsduur in minuten | N.B. |
| Vla 360 W, 10 min. + 180 W, 20-25 min. | Pyrexform op het rooster, hoogte 1 plaatsen. |
| Biscuittaart 600 W, 8-10 min. | Pyrexvorm Ø 22 cm op het rooster, hoogte 1 plaatsen. |
| Gebraden gehakt 600 W, 20-25 min. | Pyrexform op het rooster, hoogte 1 plaatsen. |
| ■ 4 Thermogrillen ■ Boven- en onderwarmte | Garen in combinatie met de magnetron |
| Gerecht Magnetronvermogen watt, Verwarmingstijdsduur in minuten methode | Temperatuur °C N.B. |
| Gegratineerde 600 W, 20-25 min. 4 aardappels | 170-190 Pyrexvorm Ø 22 cm op het rooster, hoogte 1 plaatsen. |
| Gebak 180 W, 1520 min. | 180-200 Pyrexvorm Ø 22 cm op het rooster, hoogte 1 plaatsen. |
| Kip* 360 W, 30-35 min. 4 | 200-220 Na 15 minuten keren. |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 36)
* Plaats het rooster op hoogte 2 en de braadslede op hoogte 1.
Pagina 37
Bakken
Aanwijzingen
- De tabel geldt voor producten die in de onverwarmde oven worden geplaatst.
- Bedekte appeltaart: donkere springvormen verspringend naast elkaar plaatsen.
- Boven- en onderwarmte
- 3 Hete lucht
- 2 Hete lucht plus
| Vormen | Hoogte | Verwarmingsmethode | Temperatuur °C | Tijdsduur, minuten | |
|---|---|---|---|---|---|
| Sprits | Braadslede | 2 | 160-180 | 20-30 | |
| Braadslede | 2 | 3 | 150-170 | 20-30 | |
| Braadslede* + emaillen bakplaat** | 1 3 | 2 | 140-150 | 30-40 | |
| Small cakes | Braadslede | 2 | 160-180 | 25-35 | |
| Braadslede | 2 | 3 | 140-160 | 25-35 | |
| Small cakes | Braadslede* + emaillen bakplaat** | 1 3 | 2 | 150-170 | 35-45 |
| Waterbiscuit | Springvorm op het rooster | 1 | 160-170 | 30-40 | |
| Plaatgebak met gist | Braadslede | 2 | 170-190 | 45-55 | |
| Braadslede* + emaillen bakplaat** | 1 3 | 2 | 160-180 | 50-60 | |
| Bedekte appeltaart | 2 springvormen Ø 20 cm op het rooster | 2 | 170-190 | 70-90 |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 37)
* Bij het bakken op twee niveaus de emaillen bakplaat altijd boven de braadslede inschuiven.
** Emaillen bakplaten kunt u als extra toebehoren kopen in uw speciaalzaak.
Grillen
- Grill, groot
| Gerecht | Toebehoren | Hoogte | Verwarmings- Grillstand methode | Tijdsduur, minuten |
|---|---|---|---|---|
| Toast bruinen* | Rooster | 3 | 3 | 1-2 |
| Beefburger 12 stuks** Rooster en Braadslede * 5 minuten voorverwarmen. ** Halverwege de bereidingstijd keren. | 3 1 | 3 | 30 | |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 37)
Acrylamide in levensmiddelen
Om welke gerechten gaat het?
Acrylamide ontstaat vooral bij met hoge verhitting klaargemaakte graan- en aardappelproducten, zoals
bijv. aardappelchips, frites, toast, broodjes, brood, fijne bakwaren (koekjes, taaitaai, speculaas).
Tips voor een acrylamidearme bereiding van gerechten
| Algemeen | Zo kort mogelijke bereidingstijden aanhouden. Gerechten goudgeel, niet te donker laten worden. Grote, dikke gerechten bevatten minder acrylamide. |
| Bakken koekjes Oven-frites | Met boven- en onderwarmte max. 200 °C, met hete lucht plus of hete lucht max.180 °C. Met boven- en onderwarmte max. 190 °C, met hete lucht plus of hete lucht max. 170 °C. Ei of eierdooier gaat de vorming van acrylamide tegen. Gelijkmatig en in één laag over de plaat verdelen. Minstens 400 g per plaat bakken, zodat de aardappels niet uitdrogen. |