Siemens HB78A4581, tekst van de handleiding
Pagina's 34–37 van 40 · inhoud en begin van de handleiding · pdf
Pagina 34
| Gerecht | Toebehoren en vormen | Hoogte | Verwarmingsmethode | Temperatuur in °C, grillstand | Tijdsduur in minuten |
|---|---|---|---|---|---|
| Pastaschotel | Ovenschaal | 2 | 200-220 | 40-50 | |
| Lasagne | Ovenschaal | 2 | 180-200 | 40-50 | |
| Gegratineerde gerechten | |||||
| Gegratineerde aardappels, rauwe ingrediënten, max. 4 cm hoog | 1 ovenschaal | 2 | 4 | 160-180 | 60-80 |
| 2 ovenschalen | 3+1 | 150-170 | 60-80 | ||
| Toast | |||||
| 4 stuks, gegratineerd | Rooster + braadslede | 3+1 | 4 | 160-170 | 10-15 |
| 12 stuks, gegratineerd | Rooster + braadslede | 3+1 | 4 | 160-170 | 15-20 |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 34)
Kant-en-klaar producten
Houd u aan de opgaven van de fabrikant op de verpakking. Wanneer u de toebehoren bekleedt met bakpapier, let er dan op dat het bakpapier geschikt is voor deze temperaturen. Pas de grootte van het papier aan het gerecht aan.
Het bereidingsresultaat is zeer sterk afhankelijk van het soort levensmiddelen. Op het rauwe product kunnen al bruine plekken en ongelijkmatigheden te zien zijn.
Verwarmingsmethoden:
- = 3D-hetelucht
- = hydrobakken
- /6 = pizzastand
Gerecht Toebehoren Hoogte Verwarmings- Temperatuur Tijdsduur methode in °C in minuten
| Pizza, diepvries | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Pizza met dunne bodem | Braadslede | 2 | /6 | 200-220 | 15-20 |
| Braadslede + rooster | 3+1 | 180-200 | 20-30 | ||
| Pizza met dikke bodem | Braadslede | 2 | /6 | 170-190 | 20-30 |
| Braadslede + rooster | 3+1 | 170-190 | 25-35 | ||
| Pizza-baguette | Braadslede | 3 | /6 | 170-190 | 20-30 |
| Minipizza | Braadslede | 3 | /6 | 190-210 | 10-20 |
| Pizza, diepvries | |||||
| Pizza (voorverwarmen) | Braadslede | 1 | /6 | 180-200 | 10-15 |
| Aardappelproducten, diepvries | |||||
| Frites | Braadslede | 3 | /6 | 190-210 | 20-30 |
| Braadslede + bakplaat | 3+1 | 180-200 | 30-40 | ||
| Kroketten | Braadslede | 3 | /6 | 190-210 | 20-25 |
| Rösti, gevulde aardappelflappen | Braadslede | 3 | /6 | 200-220 | 15-25 |
| Brood en banket, diepvries | |||||
| Broodjes, baguette | Braadslede | 3 | /6 | 180-200 | 10-20 |
| Zoute krakelingen | Braadslede | 3 | /6 | 200-220 | 10-20 |
| Brood en banket, voorgebakken | |||||
| Voorgebakken broodjes, voorgebakken baguettes | Braadslede | 2 | 190-210 | 10-20 | |
| Braadslede + rooster | 3+1 | 160-180 | 20-25 | ||
| Groenteballetjes, diepvries | |||||
| Vissticks | Braadslede | 2 | /6 | 220-240 | 10-20 |
| Kipsticks, kipnuggets | Braadslede | 3 | /6 | 200-220 | 15-25 |
| Strudel, diepvries | |||||
| Strudel | Braadslede | 3 | /6 | 190-210 | 30-35 |
Pagina 35
Bijzondere gerechten
Bij lage temperaturen lukt romige yoghurt u met 3D-hetelucht even goed als luchtig gistdeeg.
Verwijder eerst de toebehoren, inhangroosters of telescooprails uit de binnenruimte.
Yoghurt maken
1.1 liter melk (3,5 % vet) aan de kook brengen en tot 40 °C afkoelen.
- 2. Hier 150 g yoghurt (koelkasttemperatuur) door roeren.
- 3. Hiermee koppen of kleine twist-off potjes vullen en afdekken met vershoudfolie.
Gerecht Vormen
- 4. Den binnenruimte zoals aangegeven voorverwarmen
- 5. De koppen of potjes vervolgens op de bodem van de binnenruimte zetten en bereiden zoals aangegeven.
Gistdeeg laten rijzen
- 1. Het gistdeeg maken zoals gebruikelijk, in een hittebestendige vorm van keramiek leggen en afdekken
- 2. Den binnenruimte zoals aangegeven voorverwarmen
- 3. De oven uitschakelen en het deeg in de uitgeschakelde binnenruimte plaatsen om het te laten rijzen.
Verwarming Temperatuur Tijdsduur smethode
Yoghurt
| Koppen of Twist-Off op de bodem van potten de binnenruimte | 50 °C | 5 m |
| plaatsen | 50 °C | 8 uur |
| Hittebestendige op de bodem van vorm de binnenruimte | 50 °C | 510 min.. |
| plaatsen | Apparaat uitschakelen en gistdeeg in de binneruimte plaatsen | 2030 min.. |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 35)
Gistdeeg laten rijzen
Ontdooien
De verwarmingsmethode Ontdooien is het meest geschikt voor diepvriesproducten.
De ontdooitijd is afhankelijk van het soort en de hoeveelheid levensmiddelen.
Houd u aan de opgaven van de fabrikant op de verpakking.
Gerecht
Gevoelige diepvriesproducten bijv. slagroomtaarten, crèmetaarten, taarten met chocolade of suikerglazuur, vruchten, etc.
Overige diepvriesproducten
Kip, worst en vlees, brood en broodjes, cake en ander gebak
Drogen
Met 3D-hetelucht kunt u uitstekend drogen.
Gebruik uitsluitend fruit en groente zonder gebreken en was deze grondig.
Laat ze goed afdruipen en droog ze af.
Diepvrieslevensmiddelen uit de verpakking halen en in een geschikte vorm op het rooster plaatsen.
Leg het gevogelte eerst met de borstzijde naar beneden op een schaal.
Aanwijzing: Tot 60 °C brandt de ovenlamp niet. Zo is een optimale fijninstelling mogelijk.
| Toebehoren | Hoogte | Verwarmingsm Temperatuur ethode |
|---|---|---|
| Rooster | 1 | 30 °C |
| Rooster | 1 | 50 °C |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 35)
Bedek de braadslede en het rooster met bak- of perkamentpapier.
Fruit of groente met veel vocht enkele malen keren.
Het gedroogde gerecht direct na het drogen losmaken van het papier.
| Vruchten en kruiden | Toebehoren | Hoogte | Verwarming Temperatuur smethode | Tijdsduur |
|---|---|---|---|---|
| 600 g appelringen | Braadslede + rooster | 3+1 | 80 °C | ca. 5 uur |
| 800 g stukjes peer | Braadslede + rooster | 3+1 | 80 °C | ca. 8 uur |
| 1,5 kg kwetsen of pruimten | Braadslede + rooster | 3+1 | 80 °C | ca. 8-10 uur |
| 200 g panklare keukenkruiden | Braadslede + rooster | 3+1 | 80 °C | ca. 1½ uur |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 35)
Inmaak
Voor het inmaken moeten de potten en rubberen ringen schoon en in orde zijn. Gebruik zo mogelijk potten van gelijke grootte. De gegevens in de tabel hebben betrekking op ronde glazen potten van 1 liter.
Attentie!
Gebruik geen grotere of hogere potten. De deksels zouden kunnen springen.
Gebruik uitsluitend fruit en groente zonder gebreken. Was het grondig.
De aangegeven tijden in de tabellen zijn richtwaarden. Deze kunnen worden beïnvloed door de omgevingstemperatuur, het aantal potten, de hoeveelheid en de temperatuur van de
inhoud. Controleer voor u om- of uitschakelt of de potten werkelijk borrelen.
Voorbereiden
- 1. De potten vullen, niet te
- 2. De glazen randen schoonmaken.
- 3. Leg op elke pot een natte rubberen ring en een deksel.
- 4. Sluit de potten af met klemmen.
Plaats niet meer dan zes potten in de ovenruimte.
Pagina 36
Instellen
- 1. Braadslede op hoogte 2 plaatsen. Plaats de glazen potten zó dat ze elkaar niet raken.
- 2. ½ liter heet water (ca. 80 °C) in de braadslede gieten.
- 3. Ovendeur sluiten.
- 4. Onderwarmte instellen.
- 5. Temperatuur op 170 tot 180 °C zetten.
- 6. In werking stellen.
Inmaak
Fruit
Na ca. 40 tot 50 minuten stijgen er met korte tussenpozen belletjes op. Schakel de oven uit.
Na 25 tot 35 minuten nawarmen haalt u de weckflessen uit de ovenruimte. Als u ze langer in de ovenruimte laat afkoelen, kunnen zich kiemen vormen waardoor het ingemaakte fruit sneller zuur wordt.
| Fruit in glazen potten van één liter | Wanneer het borrelen begint Nawarmen |
|---|---|
| Appels, rode bessen, aardbeien | Uitschakelen Ca. 25 minuten |
| Kersen, abrikozen, perziken, kruisbessen | Uitschakelen Ca. 30 minuten |
| Appelmoes, peren, pruimen | Uitschakelen Ca. 35 minuten |
| Groente Zodra er in de potten belletjes opstijgen de temperatuur naar 120 tot 140 °C terugbrengen. Afhankelijk van de soort groente | ca. 35 tot 70 m. Schakel vervolgens de oven uit en gebruik de restwarmte. |
| Groente met koud vocht in glazen potten van één liter | Wanneer het borrelen begint Nawarmen |
| Augurken | - Ca. 35 minuten |
| Rode biet | Ca. 35 minuten Ca. 30 minuten |
| Spruitjes | ca. 45 minuten Ca. 30 minuten |
| Bonen, koolrabi, rodekool | Ca. 60 minuten Ca. 30 minuten |
| Erwten | Ca. 70 minuten Ca. 30 minuten |
| Glazen potten verwijderen | Attentie! |
| Neem de potten na het inkoken uit de binnenruimte. | Zet de hete potten niet op een koude of natte ondergrond. Ze kunnen knappen. |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 36)
Acrylamide in levensmiddelen
Acrylamide ontstaat vooral bij graan- en aardappelproducten toast, broodjes, brood of fijne bakwaren (koekjes, taaitaai, die met grote hitte worden bereid, zoals aardappelchips, frites, speculaas).
| Tips voor het klaarmaken van gerechten met weinig acrylamide | |
|---|---|
| Algemeen | ■ Bereidingstijden zo kort mogelijk houden. ■ De gerechten goudgeel en niet te donker bakken. ■ Grote, dikke ingrediënten bevatten minder acrylamide. |
| Bakken | Met boven- en onderwarmte max. 200 °C. Met 3D-hetelucht of hete lucht max.180 °C. |
| Koekjes | Met boven- en onderwarmte max. 190 °C. Met 3D-hetelucht of hete lucht max. 170 °C. Ei of eierdooier gaat de vorming van acrylamide tegen. |
| Frites uit de oven | Gelijkmatig en in één laag verdelen over de plaat. Minstens 400 g per plaat bakken, zodat de frites niet uitdrogen |
Pagina 37
Testgerechten
Deze tabellen zijn gemaakt voor onderzoeksinstituten om het controleren en testen van verschillende apparaten te vergemakkelijken.
Volgens EN 50304/EN 60350 (2009) resp. IEC 60350.
Bakken
Bakken op twee niveaus:
Braadslede altijd boven de bakplaat plaatsen Bakken op 3 niveaus:
Braadslede in het midden plaatsen
Sprits:
Bakplaten die gelijktijdig in de oven worden gedaan, hoeven niet op hetzelfde moment klaar te zijn.
Bedekte appeltaart op 1 niveau:
Donkere springvormen verspringend naast elkaar plaatsen. Bedekte appeltaart op 2 niveaus:
Donkere springvormen diagonaal boven elkaar plaatsen, zie afbeelding.
Gebak in springvormen van blik:
met boven- en onderwarmte op 1 niveau bakken. Gebruik de braadslede in plaats van het rooster en plaats hier de springvorm in.
Verwarmingsmethoden:
- = 3D-hetelucht
- = boven- en onderwarmte
- = hydrobakken
- = intensieve warmte
| Gerecht | Toebehoren en vormen | Hoogte | Verwarming Temperatuur smethode in °C | Tijdsduur in minuten |
|---|---|---|---|---|
| Sprits (voorverwarmen*) | Bakplaat | 3 | 140-150 | 30-40 |
| Bakplaat | 3 | 140-150 | 25-35 | |
| Braadslede + bakplaat | 3+1 | 140-150 | 30-45 | |
| 2 bakplaten + braadslede | 5+3+1 | 130-140 | 35-50 | |
| Small cakes (voorverwarmen*) | Bakplaat | 3 | 150-170 | 20-30 |
| Bakplaat | 3 | 150-160 | 20-30 | |
| Braadslede + bakplaat | 3+1 | 140-160 | 25-40 | |
| 2 bakplaten + braadslede | 5+3+1 | 130-150 | 25-40 | |
| Waterbiscuit(voorverwarmen*) | Springvorm op het rooster | 2 | 160-170 | 30-40 |
| Waterbiscuit | Springvorm op het rooster | 2 | 150-160 | 35-45 |
| Bedekte appeltaart | Rooster + 2 springvormen Ø 20 cm | 2 | 170-190 | 80-90 |
| 2 roosters + 2 springvormen Ø 20 cm | 3+1 | 170-190 | 70-90 |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 37)
* Om voor te verwarmen niet de functie Snelvoorverwarming gebruiken.
Grillen
Wanneer u eten direct op het rooster plaatst, schuif dan ook de braadslede in op hoogte 1.De vloeistof wordt opgevangen en de oven blijft schoner.
| Gerecht | Toebehoren |
|---|---|
| Brood roosteren | Rooster |
| 10 minuten voorverwarmen | |
| Beefburger, 12 stuks* niet voorverwarmen | Rooster + braadslede |
| * Na van de tijd keren |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 37)
Verwarmingsmethode:
- = grill, groot
Hoogte
5 Verwarmingsmethode
4+1
Grillstand
3
3 Tijdsduur in minuten
½-2
25-30