Bosch CSG656BS1, tekst van de handleiding
Pagina's 62–66 van 68 · inhoud en begin van de handleiding · pdf
Pagina 62
nl Voor u in onze kookstudio uitgetest.
droog. Droog de flesjes na het ontsmetten met een schone doek.
Hygiëne
Uw apparaat is ook geschikt voor het voorbereiden van marmelade- of inmaakpotten en de bijbehorende deksels.
Ook het nabehandelen van marmelade is mogelijk. Dat verbetert de houdbaarheid van de marmelade.
Aanbevolen instelwaarden
Gebruik alleen schone potten en deksels, die in goede staat verkeren. Reinig deze vooraf in de vaatwasmachine. De vormen dienen hitte- en stoombestendig te zijn.
De aanbevolen tijden zijn afhankelijk van de gebruikte potten.
Gebruikte verwarmingsmethode:
- • Stomen
| Gerecht Hygiëne | Toebehoren | Inschuifhoogte | Verwarmingsmethode | Temperatuur in °C | Duur in min. |
|---|---|---|---|---|---|
| Marmelade- en inmaakpotten voorbereiden | Stoombak XL | 1 | 100 | 10-15 | |
| Marmeladepotten nabehandelen | Stoombak XL | 1 | 100 | 15-20 | |
| Schone vorm kiemvrij makken* Stoombak XL * Deze manier komt overeen met de gebruikelijke wijze van uitkoken. | 1 | 100 | 15-20 | ||
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 62)
Het deeg op de deegrijsstand laten rijzen.
Met de verwarmingsmethode "Deegrijsstand “ rijst het deeg duidelijk sneller dan bij kamertemperatuur en het droogt niet uit. Start de werking alleen wanneer de binnenruimte geheel is afgekoeld.
Laat gistdeeg altijd twee maal rijzen. Let op de gegevens in de insteltabellen voor het 1e en 2e rijzen (gaarheid van het deeg en afzonderlijke gaarheid).
Gaarheid van deeg
Zet de deegkom op het rooster voor de gaarheid van deeg. Instellen zoals aangegeven in de tabel.
Open tijdens het gisten de apparaatdeur niet omdat er anders vochtigheid ontwijkt. Het deeg niet afdekken.
Afzonderlijke gaarheid
Plaats het gebak op de inschuifhoogte die in de tabel is aangegeven.
Wis voor het bakken de vochtigheid uit de binnenruimte.
Aanbevolen instelwaarden
Temperatuur en duur van het gisten zijn afhankelijk van de soort en hoeveelheid van de ingrediënten. Daarom zijn de opgaven in de insteltabel richtwaarden.
Gebruikte verwarmingsmethode:
- • Deegrijsstand
| Gerecht Gistdeeg, zoet | Toebehoren/vormen | Inschuifhoogte | Verwar-mingsmethode | Stap | Temperatuur in °C | Duur in min. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bijv. gistdeeltjes | Kom Braadslede | 1 1 | Gaarheid van deeg Afzonderlijke gaarheid | 35-40 35-40 | 30-45 10-20 | |
| Vetrijk deeg, bijv. panettone | Kom Vorm op rooster | 1 1 | Gaarheid van deeg Afzonderlijke gaarheid | 35-40 35-40 | 20-40 10-20 | |
| Gistdeeg, pikant | ||||||
| Bijv. pizza | Kom Braadslede | 1 1 | Gaarheid van deeg Afzonderlijke gaarheid | 40-45 40-45 | 40-90 30-60 |
Pagina 63
Voor u in onze kookstudio uitgetest. nl
| Gerecht Brooddeeg | Toebehoren/vormen | Inschuifhoogte | Verwar-mingsmethode | Stap | Temperatuur in °C | Duur in min. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Wit brood | Kom Braadslede | 1 1 | Gaarheid van deeg Afzonderlijke gaarheid | 35-40 35-40 | 30-40 15-25 | |
| Gemengd brood | Kom Braadslede | 1 1 | Gaarheid van deeg Afzonderlijke gaarheid | 35-40 35-40 | 25-40 10-20 | |
| Broodjes | Kom Braadslede | 1 1 | Gaarheid van deeg Afzonderlijke gaarheid | 35-40 35-40 | 30-40 15-25 |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 63)
Ontdooien
De stoomfunctie ontdooien is geschikt voor het ontdooien van diepvries fruit, groente en gebak. Voor het ontdooien van gebak gebruikt u de verwarmingsmethode 4D-hetelucht. Gevogelte, vlees en vis het beste in de koelkast ontdooien.
Neem het te ontdooien product uit de verpakking.
Plaats diepvries fruit en groente in de stoombak met gaatjes, maat XL, en plaats de braadslede eronder. Zo blijft het levensmiddel niet in het ontdooiwater en wordt het vocht opgevangen. Bij diepvriesproducten waarbij de vloeistof in het gerecht moet blijven, bijv. diepvries "Spinazie à la crème", gebruikt u de braadslede of een vorm op het rooster.
Plaats het gebak op het rooster.
Aanbevolen instelwaarden
De tijdgegevens in de tabel zijn richtwaarden. Ze zijn afhankelijk van de kwaliteit, vriestemperatuur (- 18 °C) en de aard van de levensmiddelen. Er zijn tijdintervallen aangegeven. Stel eerst de kortste tijd in en verleng deze zo nodig.
Tip: Vlak bevroren of geportioneerde stukken ontdooien sneller dan wanneer zij als blok werden bevroren.
Gebruikte verwarmingsmethoden:
- 4D hetelucht
- • Ontdooien
| Gerecht Brood, broodjes | Toebehoren | Inschuifhoogte | Verwar-mingsmethode | Temperatuur in °C | Duur in min. |
|---|---|---|---|---|---|
| algemeen | Bakplaat | 1 | 50 | 40-70 | |
| Gebak | |||||
| Taart, vochtig | Bakplaat | 1 | 50 | 70-90 | |
| Gebak, droog | Bakplaat | 1 | 60 | 60-75 | |
| Fruit, groente | |||||
| Klein fruit | Stoombak | 2 | 30-40 | 10-15 | |
| Groente | Stoombak | 2 | 40-50 | 15-50 |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 63)
Regenereren
Met de verwarmingsmethode regenereren worden gerechten behoedzaam met stoom opnieuw verwarmd. Ze smaken en zien eruit als vers klaargemaakt. Ook bakwaren van de vorige dag kunnen zo goed worden opgebakken.
Gebruik indien mogelijk vlakke, brede en temperatuurbestendige vormen. Koude vormen verlengen het regeneratieproces.
Regenereer, zo mogelijk, alleen gerechten van dezelfde soort en grootte. Als dat niet mogelijk is, richt de tijd zich naar de component met de langste regeneratietijd.
Dek de gerechten tijdens het regeneren niet af.
Plaats de gerechten in een vorm op het rooster of leg ze direct op het rooster in hoogte 1.
Open tijdens de werking de apparaatdeur niet omdat er anders veel stoom ontwijkt.
Pagina 64
nl Voor u in onze kookstudio uitgetest.
Aanbevolen instelwaarden
In de tabel vindt u voor diverse gerechten de optimale instelling. De tijdgegevens zijn richtwaarden. Ze zijn afhankelijk van de vorm, de kwaliteit, de temperatuur en de aard van de levensmiddelen. Er zijn tijdintervallen aangegeven. Stel eerst de kortste tijd in en verleng deze zo nodig.
De waarden in de tabel gelden voor gerechten die in de onverwarmde binnenruimte worden geplaatst. Voor
bepaalden gerechten is voorverwarmen nodig, dit staat in de tabel aangegeven.
Niet gebruikte toebehoren verwijderen uit de binnenruimte. Zo krijgt u een optimaal kookresultaat en spaart u energie.
Gebruikte verwarmingsmethode:
- • Regenereren
| Gerecht Groente, gekoeld | Toebehoren/vormen | Inschuifhoogte | Verwar-mingsmethode | Temperatuur in °C | Duur in min. |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 kg | Open vorm | 1 | 120-130 | 15-25 | |
| 250 g | Open vorm | 1 | 120-130 | 5-15 | |
| Gerechten, gekoeld | |||||
| Schotel, 1 portie | Open vorm | 1 | 120-130 | 15-25 | |
| Soep, eenpansgerecht, 400 ml | Open vorm | 1 | 120-130 | 10-25 | |
| Bijgerechten, bijv. pasta, balletjes, aardappels, rijst | Open vorm | 1 | 120-130 | 8-25 | |
| Ovenschotels, bijv. lasagne, aardappelgratin | Open vorm | 1 | 120-140 | 10-25 | |
| Pizza, gebakken | Rooster | 1 | 170-180* | 5-15 | |
| Gebak | |||||
| Broodjes, baguette, gebakken | Rooster | 1 | 150-160* | 10-20 | |
| Pasteitjes (vol au vents) | Rooster | 1 | 180* | 4-10 | |
| Gebak, diepvries | |||||
| Pizza, gebakken | Rooster | 1 | 170-180* | 5-15 | |
| Broodjes, baguette, gebakken * voorverwarmen | Rooster | 1 | 160-170* | 10-20 |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 64)
Warmhouden
U kunt gegaarde gerechten met de verwarmingsmethode boven- en onderwarmte warm houden. Door de verschillende vochtigheidsniveaus kunt u voorkomen, dat reeds gegaarde gerechten uitdrogen.
Dek de gerechten niet af.
Houd de gegaarde gerechten nooit langer dan twee uur warm. Let erop dat sommige gerechten tijdens het warm houden verder garen. Dek de gerechten niet af.
De verschillende stoomstanden zijn geschikt voor het warm houden van:
- Stand 1: stukken braadvlees en kort gebraden vlees
- Stand 2: ovenschotels en bijgerechten
- Stand 3: eenpansgerechten en soep
Pagina 65
Voor u in onze kookstudio uitgetest. nl
Testgerechten
Deze tabellen zijn gemaakt voor onderzoeksinstituten om het controleren en testen van het apparaat te vergemakkelijken.
Volgens EN 60350-1.
Bakken
Bakplaten of vormen die gelijktijdig in de oven worden geplaatst, hoeven niet op hetzelfde moment klaar te zijn.
Inschuifhoogtes bij het bakken op twee niveaus:
- Braadslede: hoogte 3
Bakplaat: hoogte 1
Bedekte appeltaart
Bedekte appeltaart op een niveau: donkere springvormen diagonaal naast elkaar plaatsen.
Gebak in springvormen van blank metaal: met boven- en onderwarmte op één niveau bakken. Gebruik de
braadslede in plaats van het rooster en plaats hier de springvorm in.
Aanwijzingen
- De instelwaarden gelden voor producten die in de onverwarmde binnenruimte worden geplaatst.
- Neem de aanwijzingen voor het voorverwarmen in de tabellen in acht. De instelwaarden gelden zonder snel voorverwarmen.
- Gebruik bij het bakken eerst de laagste opgegeven temperatuur.
Gebruikte verwarmingsmethoden:
- 4D hetelucht
- • Boven- en onderwarmte
- • Pizzastand
De standen van de stoomintensiteit zijn met behulp van cijfers in de tabel aangegeven:
- 1 = laag
- 2 = gemiddeld
- 3 = hoog
| Gerecht Toebehoren/vormen Bakken | Inschuifhoogte | Verwar-mingsmethode | Temperatuur in °C | Stoomintensiteit | Duur in min. |
|---|---|---|---|---|---|
| Sprits Bakplaat | 1 | 150-160* | - | 25-40 | |
| Sprits Bakplaat | 1 | 140-150* | - | 25-35 | |
| Sprits, 2 niveaus Braadslede + bakplaat | 3+1 | 140-150* | - | 30-40 | |
| Small cakes Bakplaat | 1 | 160* | - | 25-35 | |
| Small cakes Bakplaat | 1 | 150* | - | 25-35 | |
| Small cakes, 2 niveaus Braadslede + bakplaat | 3+1 | 150* | - | 25-35 | |
| Waterbiscuit Springvorm Ø 26 cm | 1 | 160-170** | - | 25-35 | |
| Waterbiscuit Springvorm Ø 26 cm | 1 | 160-170** | - | 25-35 | |
| Waterbiscuit Springvorm Ø 26 cm | 1 | 150-160 | 1 - | 10 20-30 | |
| Bedekte appeltaart 2x Zwarte bakvormen Ø 20 cm | 1 | 180-200 | - | 60-70 | |
| Bedekte appeltaart 2x Zwarte bakvormen Ø 20 cm * 5 min. voorverwarmen, niet de snelverwarmingsfunctie gebruiken ** voorverwarmen, niet de snelverwarmingsfunctie gebruiken | 1 | 170-180 | - | 60-80 |
Pagina 66
nl Voor u in onze kookstudio uitgetest.
Stomen
Schuif de braadslede onder de stoombak met gaatjes, maat XL, wanneer dit in de tabel is aangegeven. Vrijkomende vloeistof wordt opgevangen.
Inschuifhoogtes bij stomen op één niveau (maximaal 2,5 kg gebruiken):
- stoombak met gaatjes, maat XL: hoogte 2
Inschuifhoogtes bij stomen op twee niveaus (maximaal 1,8 kg per niveau gebruiken):
- stoombak met gaatjes, maat XL: hoogte 3
- stoombak met gaatjes, maat XL: hoogte 2
Gebruikte verwarmingsmethode:
- • Stomen
| Gerecht Accessoires Inschuif- Verwarhoogte mingsmethode Stomen | Temperatuur in °C | Duur in min. |
|---|---|---|
| Erwten, diepvries, twee bakken, à 1,8 kg 2 x stoombak XL + braadslede 3+2+1 | 100 | 3-15** |
| Broccoli, vers, 300 g Stoombak XL 2 | 100* | 6-7*** |
| Broccoli, vers, een bak Stoombak XL 2 * voorverwarmen ** De controle is beëindigd wanneer op de koudste plek 85°C is bereikt (zie IEC 60350-1) *** Een vergelijkbare gaartegraad tussen referentiemonster en hoofdmonster wordt bereikt wanneer de referentiemonster 5 minuten (uitgevoerd zoals beschreven in IEC 60350-1) wordt gekookt. | 100* | 6-7*** |
| Grillen Gebruikte verwarmingsmethode: Plaats ook de braadslede. De vloeistof wordt ■ • Grill, groot opgevangen en de binnenruimte blijft schoner. |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 66)
Gerecht Toebehoren Inschuif- Verwar- Grill- Duur in hoogte mingsme- stand min. thode
Grillen
| Toast roosteren | Rooster | 3 | 3 | 3-6 |
| Beefburger, 12 stuks* * na 2/3 van de totale tijd keren | Rooster | 2 | 3 | 20-30 |