Siemens CS856GPB0, tekst van de handleiding
Oven · Siemens · 50 pagina's in het Nederlands · pdf: 52 pagina's, 2,0 MB
Handleiding openen (pdf) Bron: www.siemens-home.bsh-group.com
Storingen op pagina 34
Pagina 34
Vanaf de titel; het begin van pagina 34 staat in de pdf.
24 Storingen verhelpen
Kleinere storingen aan het apparaat kunt u zelf verhelpen. Raadpleeg voordat u contact opneemt met de klantenservice de informatie over het verhelpen van storingen. Zo voorkomt u onnodige kosten.
WAARSCHUWING ‒ Kans op letsel!
Ondeskundige reparaties zijn gevaarlijk.
- Alleen geschoold vakpersoneel mag reparaties aan het apparaat uitvoeren.
- Bel de servicedienst als het apparaat defect is.
WAARSCHUWING ‒ Kans op elektrische schok!
Ondeskundige reparaties zijn gevaarlijk.
- Alleen daarvoor geschoold vakpersoneel mag reparaties aan het apparaat uitvoeren.
- Er mogen uitsluitend originele reserveonderdelen worden gebruikt voor reparatie van het apparaat.
- Als het netsnoer van dit apparaat wordt beschadigd, moet het door geschoold vakpersoneel worden vervangen.
24.1 Functiestoringen
| Storing | Oorzaak en probleemoplossing |
|---|---|
| Apparaat werkt niet. | Zekering is defect. ▶ Controleer de zekering in de meterkast. |
| Stroomvoorziening is uitgevallen. ▶ Controleer of de verlichting van de binnenruimte of andere apparaten functioneren. Fout van het elektronische systeem 1. Koppel het apparaat kort van het elektriciteitsnet door de zekering uit te schakelen. 2. Reset de basisinstellingen naar de fabrieksinstellingen. → "Basisinstellingen", Pagina 24 | |
| Op het display verschijnt "Sprache Deutsch". | Stroomvoorziening is uitgevallen. ▶ Stel de opties voor het eerste gebruik in. → "Eerste keer in gebruik nemen", Pagina 13 |
| Werking start niet of wordt onderbroken. | Storing ▶ Neem contact op met de klantenservice. → "Servicedienst", Pagina 36 |
| Verschillende oorzaken zijn mogelijk. ▶ Controleer de aanwijzingen die op het display verschijnen. → "Informatie weergeven", Pagina 14 | |
| Apparaat warmt niet op, op het display verschijnt "Demomodus is ingeschakeld. | Apparaat bevindt zich in de demomodus. 1. Haal de stroom kortstondig van het apparaat door de zekering in de meterkast uit en opnieuw in te schakelen. 2. Schakel de demomodus binnen 3 minuten in de → "Basisinstellingen", Pagina 24 uit. |
| Stroomvoorziening is uitgevallen. ▶ Open en sluit na een stroomuitval de apparaatdeur één keer. • Het apparaat controleert zichzelf en is klaar voor gebruik. | |
| Het apparaat start niet en op het display verschijnt "Binnenruimte te heet". | De binnenruimte is te heet voor het gekozen gerecht of de verwarmingsmethode. ▶ Binnenruimte laten afkoelen en opnieuw starten. |
| Als het apparaat uitgeschakeld is, verschijnt de actuele tijd niet. | Basisinstelling werd gewijzigd. ▶ Wijzig de basisinstelling van de tijdsindicatie. → "Basisinstellingen", Pagina 24 |
| Bedieningspaneel kan niet worden geo- | Zekering is defect. ▶ Controleer de zekering in de meterkast. |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 34)
pend.
Stroomvoorziening is uitgevallen.
- Controleer of de verlichting van de binnenruimte of andere apparaten functioneren.
Pagina 35
Storingen verhelpen nl
| Storing | Oorzaak en probleemoplossing |
|---|---|
| Bedieningspaneel kan niet worden geopend. | Storing 1. Neem contact op met de klantenservice. → "Servicedienst", Pagina 36 2. Als er water in de watertank is, leeg dan de watertank: ‒ Apparaatdeur openen. ‒ Rechts en links onder het afschermstuk grijpen. ‒ Afschermstuk er langzaam uittrekken en naar boven schuiven. |
| Heel sterke stoomontwikkeling bij het stomen. | Apparaat wordt automatisch gekalibreerd. Geen handeling vereist.Geen handeling vereist. |
| Apparaat kan bij te korte bereidingstijden niet automatisch worden gekalibreerd. Als er meermaals heel veel damp ontstaat, kalibreer het apparaat dan opnieuw. 1. Zet het apparaat terug naar de fabrieksinstelling. → "Basisinstellingen", Pagina 24 2. Herhaal de kalibratie. → "Voor het eerste gebruik", Pagina 12 | |
| Tijdens de bereiding komt er stoom vrij door de ontluchtingssleuven | Ontsnappende stoom is normaal. Geen handeling vereist.Geen handeling vereist. |
| Er verschijnt een melding om te ontkalken, zonder dat eerst de teller wordt weergegeven. | Ingestelde waterhardheid is te laag. 1. Ontkalk het apparaat. → "Ontkalken", Pagina 29 2. Controleer de waterhardheid en stel deze in de basisinstellingen in. → "Basisinstellingen", Pagina 24 |
| Er verschijnt een melding om te spoelen. | Tijdens het ontkalken is de stroomtoevoer onderbroken of het apparaat uitgeschakeld. ▶ Spoel het apparaat twee keer. → "Ontkalken", Pagina 29 |
| Op het display verschijnt "Watertank vullen", hoewel de watertank gevuld is. | Watertank is niet vergrendeld. ▶ Plaats de watertank correct, zodat hij in de houder vastklikt. → "Watertank vullen", Pagina 16 |
| Watertank is gevallen. Door schokken zijn onderdelen in de watertank losgekomen. De watertank wordt lek. ▶ Bestel een nieuwe watertank. | |
| Storing ▶ Gebruik geen gedemineraliseerd of gefilterd water. → "Vóór het eerste gebruik", Pagina 12 | |
| Sensor is defect. ▶ Neem contact op met de klantenservice. → "Servicedienst", Pagina 36 | |
| Toetsen knipperen. | Er is condenswater ontstaan achter het bedieningspaneel. Geen handeling vereist. Zodra het condenswater verdampt is, knipperen de toetsen niet meer. |
| Er klinken plop-geluiden bij de bereiding met stoom. | Koud/warm-effect bij diepvriesproducten, veroorzaakt door de waterdamp. Geen handeling vereist.Geen handeling vereist. |
| Het apparaat bromt tijdens het gebruik en na het uitschakelen. | Functiecontrole van de pomp veroorzaakt geluid tijdens het gebruik. Geen handeling vereist.Geen handeling vereist. |
| Apparaat bromt of klikt bij het openen van het bedieningspaneel. | Het uitschuiven van het bedieningspaneel veroorzaakt geluid tijdens het gebruik. Geen handeling vereist.Geen handeling vereist. |
| Verlichting van de binnenruimte werkt niet. | LED-lampje is defect. Opmerking: Verwijder de glazen afdekplaat niet. ▶ Neem contact op met de klantenservice. → "Servicedienst", Pagina 36 |
Pagina 36
nl Afvoeren
| Storing | Oorzaak en probleemoplossing |
|---|---|
| Maximale gebruiksduur bereikt. | Om een ongewilde permanente werking te vermijden, stopt het apparaat na meerdere uren automatisch met op te warmen als de instellingen onveranderd zijn. Er verschijnt een aanwijzing op het display. Het tijdstip waarop de maximale gebruiksduur wordt bereikt, is afhankelijk van de functie-instellingen. 1. Om de werking voort te zeggen, schakelt u het apparaat eerst uit met . 2. Vervolgens het apparaat met inschakelen en de gewenste functie instellen. Tip: Om te voorkomen dat het apparaat ongewenst uitschakelt, kunt u een tijdsduur instellen. |
| Melding met "D" of "E" verschijnt in het display, bijv. D0111 of E0111. | De elektronica heeft een fout geconstateerd. 1. Schakel het apparaat uit en weer in. • Als de storing eenmalig was, verdwijnt de melding. 2. Verschijnt de melding opnieuw, neem dan contact op met de klantenservice. Geef tijdens het telefoongesprek de exacte foutmelding door. → "Servicedienst", Pagina 36 |
| Bereidingsresultaat is niet bevredigend. | Instellingen waren niet geschikt. Instelwaarden, bijv. temperatuur of tijdsduur, zijn van recept, hoeveelheid en levensmiddel afhankelijk. ▶ Stel de volgende keer lagere of hogere waarden in. Tip: Veel informatie over de bereiding en de passende instelwaarden vindt u op onze homepage siemens-home.bsh-group.com . |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 36)
25 Afvoeren
25.1 Afvoeren van uw oude apparaat
Door een milieuvriendelijke afvoer kunnen waardevolle grondstoffen opnieuw worden gebruikt.
- 1. De stekker van het netsnoer uit het stopcontact trekken.
- 2. Het netsnoer doorknippen.
- 3. Voer het apparaat milieuvriendelijk af.
Bij uw dealer en uw gemeente- of deelraadskantoor kunt u informatie verkrijgen over de actuele afvoermethoden.
Dit apparaat is gekenmerkt in overeenstemming met de Europese richtlijn 2012/19/EU betreffende afgedankte elektrische en elektronische apparatuur (waste electrical and electronic equipment - WEEE).
De richtlijn geeft het kader aan voor de in de EU geldige terugneming en verwerking van oude apparaten.
26 Servicedienst
Gedetailleerde informatie over de garantieperiode en garantievoorwaarden in uw land kunt u opvragen bij onze servicedienst, uw dealer of op onze website. Als u contact opneemt met de servicedienst, hebt u het productnummer (E-Nr.) en het productienummer (FD) van het apparaat nodig.
De contactgegevens van de servicedienst vindt u in de meegeleverde servicedienstlijst of op onze website. Dit product bevat lichtbronnen van energieklasse G. De lichtbronnen zijn leverbaar als reserveonderdeel en mogen uitsluitend door een hiervoor opgeleide monteur worden vervangen.
26.1 Productnummer (E-nr.) en productienummer (FD)
Het productnummer (E-Nr.) en het productienummer (FD) vindt u op het typeplaatje van het apparaat. Het typeplaatje met de nummers vindt u wanneer u de apparaatdeur opent. Bij enkele apparaten die werken met stoom vindt u het typeplaatje achter de afdekking.
Om uw apparaatgegevens en de servicedienst-telefoonnummers snel terug te kunnen vinden, kunt u de gegevens noteren.
Pagina 37
Zo lukt het nl
27 Zo lukt het
Voor verschillende gerechten vindt u hier de bijpassende instellingen alsmede de beste accessoires en vormen. Wij hebben het advies optimaal op uw apparaat afgestemd.
27.1 Algemene aanwijzingen voor de bereiding
Houd deze informatie aan bij het bereiden van alle gerechten.
- Temperatuur en tijdsduur zijn afhankelijk van de hoeveelheid en het recept. Daarom zijn er instelbereiken aangegeven. Probeer het eerst met de lagere waarden.
- De instelwaarden gelden voor producten die in de onverwarmde binnenruimte worden geplaatst. Schuif de accessoire pas na het voorverwarmen in de binnenruimte.
- Verwijder niet gebruikte accessoires uit de binnenruimte.
27.2 Aanwijzingen voor het bakken
- Voor het bakken van taart, gebak of brood zijn donkere bakvormen van metaal het beste geschikt.
- Gebruik voor ovenschotels en gegratineerde gerechten een platte, brede vorm. In een smalle, hoge vorm hebben de gerechten meer tijd nodig en worden donkerder aan de bovenkant.
- Wanneer u de ovenschotel direct in de braadslede bereidt, schuif deze er dan op niveau 1 in.
- De instelwaarden voor brooddeeg gelden zowel voor deeg op de bakplaat als voor deeg in een rechthoekige vorm.
LET OP!
Wanneer de hete binnenruimte water bevat, ontstaat er waterdamp. Door de temperatuurverandering kan er schade optreden.
- Giet nooit water in de hete binnenruimte.
- Zet nooit servies met water op de bodem van de binnenruimte.
Inschuifhoogtes
Bakt u op één niveau, gebruik dan inschuifhoogte 1.
| Bakken op 2 niveaus | Hoogte |
|---|---|
| Braadslede Bakplaat | 3 1 |
| Twee roosters met vormen erop | 3 1 |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 37)
Gebruik de verwarmingsmethode 4D hete lucht.
Opmerkingen
- Gebak op bakplaten of in vormen die gelijktijdig in de oven worden geplaatst, hoeft niet op hetzelfde moment klaar te zijn.
- Bereiden met stoom is slechts op één niveau mogelijk.
27.3 Aanwijzingen voor de bereiding bij braden, stoven en grillen
- Het insteladvies geldt voor braadproducten op koelkasttemperatuur alsmede voor ongevuld braadklaar gevogelte.
- Leg het gevogelte met de borstzijde of met de kant van het vel naar beneden op de vorm.
- Keer het braad- of grillproduct of hele vis na ca. ½ tot ⅔ van de aangegeven tijd.
- Met de braadthermometer kunt u exact bereiden.
Houd de belangrijke informatie aan voor het juiste gebruik. → Pagina 19
Braden op het rooster
Op het rooster wordt vlees van alle kanten bijzonder knapperig. Braad bijvoorbeeld groot gevogelte of meerdere stukken tegelijkertijd.
- Braad de stukken van gelijk gewicht en gelijke dikte. De grillstukken bruinen gelijkmatig en blijven lekker mals.
- Leg de te braden stukken vlees rechtstreeks op het rooster.
- Schuif om afdruipende vloeistof op te vangen, de braadslede met opgelegd rooster een niveau onder de aangegeven inschuifhoogte in de binnenruimte.
- Giet afhankelijk van de grootte en het soort product tot ½ liter water in de braadslede.
Van dit opgevangen braadvocht kunt u een saus bereiden. Er ontstaat dan ook minder rook en de binnenruimte wordt minder verontreinigd.
Braden in vormen
Bij de bereiding in gesloten vormen blijft de binnenruimte schoner.
Algemene richtlijnen voor braden in vormen
- Gebruik hittebestendige vormen die geschikt zijn voor de oven.
- Plaats de vorm op het rooster.
- Vormen van glas zijn het meest geschikt.
- Houd de aanwijzingen van de fabrikant van de braadvorm aan.
Braden in open vormen
- Gebruik een hoge braadvorm.
- Wanneer u geen geschikte vorm heeft, kunt u de braadslede gebruiken.
Braden in gesloten vormen
- Gebruik een passend, goed sluiten deksel.
- Bij vlees moet er tussen het te braden product en het deksel minimaal 3 cm afstand zijn. Het vlees kan tijdens de bereiding uitzetten.
WAARSCHUWING ‒ Kans op brandwonden!
Bij het openen van het deksel na het bereiden kan zeer hete stoom ontsnappen. Stoom is afhankelijk van de temperatuur niet altijd zichtbaar.
- Til het deksel zo op, zodat de hete stoom weg van het lichaam kan ontsnappen.
- Zorg ervoor dat er geen kinderen in de buurt zijn.
Pagina 38
nl Zo lukt het
Grillen
Grill de gerechten die knapperig moeten worden.
- Grill grillstukken van vergelijkbaar gewicht en vergelijkbare dikte. De grillstukken bruinen gelijkmatig en blijven lekker mals.
- Leg de te grillen stukken rechtstreeks op het rooster.
- Schuif om afdruipende vloeistof op te vangen, de braadslede minstens één niveau onder het rooster in de binnenruimte.
Opmerkingen
- Het grillelement wordt steeds weer in- en uitgeschakeld. Dit is normaal. De frequentie hangt af van de ingestelde grillstand.
- Bij het grillen kan rook ontstaan.
27.4 Stomen
Gerechten voorzichtig bereiden. Het product blijft bijzonder mals.
In tegenstelling tot bereiding met stoom, krijgt het vlees geen korst.
- Gebruik open, hitte- en stoombestendige vormen.
- De stoombak met gaatjes, maat XL, is het meest geschikt. Om afdruipende vloeistof op te vangen, schuift u de braadslede een niveau lager er onder in de binnenruimte.
U kunt ook een glazen schaal gebruiken en deze op het rooster plaatsen.
- Dek levensmiddelen die gewoonlijk au-bain-marie worden bereid met folie af, bijv. met vershoudfolie.
- U hoeft het voedsel niet te keren.
- Als smaakvariatie kunt u vlees, gevogelte of vis vóór het stomen aanbraden. Verkort de bereidingsduur.
- Voor grotere stukken is een langere opwarmtijd en een langere bereidingsduur nodig.
- Wanneer u meerdere stukken gebruikt die even zwaar zijn, dan verlengt het apparaat de opwarmtijd.
De bereidingsduur blijft gelijk.
- In het belangrijkste deel van de gebruikershandleiding vindt u informatie, hoe u de stoomfunctie instelt.
→ " Stoom", Pagina 16
Groente op verschillende niveaus
Op 2 niveaus kunt u uitstekend meerdere gerechten of hele menu's bereiden, bijv. broccoli en aardappelen.
Rijst of graan
- Voeg water of vloeistof in de aangegeven verhouding toe.
Zo betekent bijvoorbeeld: 1:1,5 = per 100 g rijst 150 ml vloeistof toevoegen.
27.5 Bereiding van diepvriesproducten
- Gebruik geen sterk met ijs bedekte diepvriesproducten.
- IJs verwijderen.
- Diepvriesproducten zijn ten dele ongelijkmatig voorgebakken. De ongelijkmatige bruine kleur blijft ook na het bakken bestaan.
27.6 Bereiding van kant-en-klare voedingsproducten
- Kant-en-klare voedingsproducten uit de verpakking nemen.
- Gebruik een hittebestendige vorm wanneer u het kant-en-klaar gerecht in een vorm bereidt.
27.7 Selectie van gerechten
Insteladvies voor talrijke levensmiddelen gesorteerd op categorie.
Insteladvies voor verschillende gerechten
| Gerecht | Accessoires / vormen | Hoogte | Verwar-mingsmethode → Pagina 9 | Temperatuur in °C | Stoomintensiteit | Tijdsduur in min. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Cake, fijn | Langwerpige bakvorm | 1 | 150 - 170 | - | 60 - 80 | |
| Vruchten- of kwarktaart met bodem van zandtaartdeeg | Springvorm Ø 26 cm | 1 | 170 - 180 | - | 60 - 80 | |
| Vruchten- of kwarktaart met bodem van zandtaartdeeg | Springvorm Ø 26 cm | 1 | 170 - 180 | - | 60 - 80 | |
| Biscuittaart, 6 eieren | Springvorm Ø 28 cm | 1 | 150 - 170 ¹ | - | 30 - 50 | |
| Biscuittaart, 6 eieren | Springvorm Ø 28 cm | 1 | 1. 150-160 2. 150-160 | Gering uit | 1. 10 2. 25 - 35 |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 38)
1 Het apparaat voorverwarmen.
2 Giet aan het begin ca. 100 ml vloeistof in de vorm. De watertank moet tijdens het gebruik worden nagevuld.
3 Het gerecht na 2/3 van de totale tijd keren.
Pagina 39
Zo lukt het nl
| Gerecht | Accessoires / vormen | Hoogte | Verwar-mingsmethode → Pagina 9 | Temperatuur in °C | Stoomintensiteit | Tijdsduur in min. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Biscuittaart, 6 eieren | Springvorm Ø 28 cm | 1 | 150 - 160 | - | 50 - 60 | |
| Zandtaartdeeggebak met vochtige bedekking | Braadslede | 1 | 160 - 180 | - | 60 - 80 | |
| Gebak van gistdeeg met vochtige bedekking | Braadslede | 1 | 180 - 200 | - | 30 - 45 | |
| Muffins | Muffinplaat | 1 | 170 - 190 | - | 15 - 30 | |
| Klein gebak van gistdeeg | Bakplaat | 1 | 160 - 170 | - | 30 - 40 | |
| Klein gebak van gistdeeg | Bakplaat | 1 | 160 - 180 | Gemiddeld | 25 - 35 | |
| Koekjes | Bakplaat | 2 | 140 - 160 | - | 15 - 30 | |
| Koekjes, 2 niveaus | Braadslede + Bakplaat | 3+1 | 130 - 150 | - | 20 - 35 | |
| Brood, op de plaat 750 g | Braadslede of Langwerpige bakvorm | 1 | 1. 210 - 220 ¹ 2. 180 - 190 | - | 1. 10 - 15 2. 25 - 35 | |
| Brood, op de plaat 750 g | Braadslede of Langwerpige bakvorm | 1 | 1. 210 - 220 2. 180 - 190 | Sterk uit | 1. 10-15 2. 25-35 | |
| Brood, op de plaat 1500 g | Braadslede of Langwerpige bakvorm | 1 | 1. 210 - 220 ¹ 2. 180 - 190 | - | 1. 10 - 15 2. 40 - 50 | |
| Brood, op de plaat 1500 g | Braadslede of Langwerpige bakvorm | 1 | 1. 210 - 220 2. 180 - 190 | Sterk uit | 1. 10-15 2. 45-55 | |
| Brood, op de plaat 1500 g | Langwerpige bakvorm | 1 | 200 - 210 | - | 35 - 45 | |
| Plat rond brood | Braadslede | 2 | 220 - 230 | Sterk | 20-30 | |
| Broodjes, vers | Bakplaat | 1 | 180 - 200 | - | 25 - 35 | |
| Broodjes, vers | Bakplaat | 1 | 200 - 220 | Gemiddeld | 20 - 30 | |
| Pizza, vers | Bakplaat | 1 | 200 - 220 | - | 20 - 30 | |
| Pizza, vers, 2 niveaus | Braadslede + Bakplaat | 3+1 | 180 - 200 | - | 35 - 45 | |
| Pizza, vers, dunne bodem, in pizzavorm | Pizzaplaat | 1 | 210 - 230 | - | 20 - 30 | |
| Quiche | Taartvorm , Zwart blik | 1 | 190 - 210 | - | 30 - 45 | |
| Flammkuchen | Braadslede | 1 | 260 - 280 ¹ | - | 10 - 20 | |
| Flammkuchen | Braadslede | 1 | 280 - 300 ¹ | - | 8 - 18 | |
| Flammkuchen | Braadslede | 1 | 200 - 220 ¹ | Gemiddeld | 15 - 25 | |
| Ovenschotel, hartig, gegaarde ingrediënten. | Ovenschaal | 1 | 200 - 220 | - | 35 - 55 |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 39)
1 Het apparaat voorverwarmen.
2 Giet aan het begin ca. 100 ml vloeistof in de vorm. De watertank moet tijdens het gebruik worden nagevuld.
3 Het gerecht na 2/3 van de totale tijd keren.
Pagina 40
nl Zo lukt het
| Gerecht | Accessoires / vormen | Hoogte | Verwar-mingsmethode → Pagina 9 | Temperatuur in °C | Stoomintensiteit | Tijdsduur in min. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ovenschotel, hartig, gegaarde ingrediënten. | Ovenschaal | 1 | 160 - 170 | Gemiddeld | 40 - 50 | |
| Aardappelgratin, rauwe ingrediënten, 4 cm hoog | Ovenschaal | 1 | 170 - 180 | - | 50 - 65 | |
| Kip, 1 kg, ongevuld | Rooster | 1 | 200 - 220 | - | 60 - 70 | |
| Kip, 1 kg, ongevuld | Rooster | 1 | 200-220 | Gemiddeld | 50 - 60 | |
| Kipfilet, stomen | Stoombak | 2+1 | 100 | - | 15 - 25 | |
| Kleine kipdelen, à 250 g | Rooster | 2 | 220 - 230 | - | 30 - 35 | |
| Kleine kipdelen, à 250 g | Rooster | 2 | 200 - 220 | Gemiddeld | 30 - 45 | |
| Gans, niet gevuld, 3 kg | Rooster | 1 | 160 - 180 | - | 120 - 150 | |
| Gans, niet gevuld, 3 kg | Rooster | 1 | 1. 2. 3. | 1. 130-140 2. 150-160 3. 170-180 | Gemiddeld Gemiddeld uit | 1. 110 - 120 2. 20 - 30 3. 30 - 40 |
| Gebraden varkensvlees zonder zwoerd, bijv. halsstuk, 1,5 kg | Rooster | 1 | 180 - 200 | - | 120 - 130 | |
| Gebraden varkensvlees zonder zwoerd, bijv. halsstuk, 1,5 kg | Open vorm | 1 | 180 - 190 | Gering | 110 - 130 | |
| Gebraden varkensvlees met zwoerd, bijv. schouderstuk, 2 kg | Open vorm | 1 | 1. 2. 3. | 1. 100 2. 170-180 3. 200-210 | Gering uit | 1. 25 - 30 2. 60-80 3. 25-30 |
| Runderfilet, medium, 1 kg | Rooster | 1 | 210 - 220 | - | 40 - 50 | |
| Runderfilet, medium, 1 kg | Open vorm | 1 | 190 - 200 | Gering | 50 - 60 | |
| Gestoofd rundvlees, 1,5 kg | Gesloten vorm | 1 | 200 - 220 | - | 130 - 140 | |
| Gestoofd rundvlees, 1,5 kg ² | Open vorm | 1 | 1. 150 2. 130 | Sterk Gemiddeld | 1. 30 2. 120 - 150 | |
| Gestoofd rundvlees, 1,5 kg | Gesloten vorm | 1 | 200 - 220 | - | 140 - 160 | |
| Rosbief, medium, 1,5 kg | Rooster | 1 | 220 - 230 | - | 60 - 70 | |
| Rosbief, medium, 1,5 kg | Open vorm | 1 | 190 - 200 | Gering | 65 - 80 | |
| Burger, 3-4 cm hoog | Rooster | 2 | 3 | - | 25 - 35 ³ | |
| Lamsbout zonder been, medium, 1,5 kg | Rooster | 1 | 170 - 190 | - | 50 - 70 | |
| Lamsbout zonder been, medium, 1,5 kg | Open vorm | 1 | 170 - 180 | Gering | 80 - 90 | |
| Vis, gegrild, heel 300 g, bijv. forel | Rooster | 1 | 170 - 190 | - | 20 - 30 | |
| Vis, gebraden, heel 300 g, bijv. forel | Braadslede | 1 | 1. 170-180 2. 160-170 | Gemiddeld uit | 1. 15 - 20 2. 5 - 10 | |
| Vis, gestoomd, heel 300 g, bijv. forel | Stoombak | 2 | 80 - 90 | - | 15 - 25 |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 40)
1 Het apparaat voorverwarmen.
2 Giet aan het begin ca. 100 ml vloeistof in de vorm. De watertank moet tijdens het gebruik worden nagevuld.
3 Het gerecht na 2/3 van de totale tijd keren.
Pagina 41
Zo lukt het nl
| Gerecht | Accessoires / vormen | Hoogte | Verwar-mingsmethode → Pagina 9 | Temperatuur in °C | Stoomintensiteit | Tijdsduur in min. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Visfilet, ongepaneerd, gestoomd | Stoombak | 2 | 80-100 | - | 10 - 16 | |
| Bloemkool, heel, stomen | Stoombak | 2 | 100 | - | 25-35 | |
| Wortelen in plakjes stomen | Stoombak | 2 | 100 | - | 10 - 20 | |
| Spinazie stomen | Stoombak | 2 | 100 | - | 2 - 3 | |
| Aardappels in de schil, heel | Stoombak | 2 | 100 | - | 35 - 45 | |
| Rijst met lange korrel, 1:1,5 | Vlakke vorm | 1 | 100 | - | 20 - 30 | |
| Eieren, hardgekookt | Stoombak | 2 | 100 | - | 9 - 11 |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 41)
| 1 Het apparaat voorverwarmen. 2 Giet aan het begin ca. 100 ml vloeistof in de vorm. 3 Het gerecht na 2/3 van de totale tijd keren. | De watertank moet tijdens het gebruik worden nagevuld. |
| Dessert 2. 1 liter melk (3,5 % vet) op 90°C verwarmen op de kookplaat en tot 40°C laten afkoelen. Crème caramel of Crème brûlée maken Bij houdbare melk is het verwarmen tot 40°C vol- 1. Maak de massa voor de crème volgens uw recept. doende. 2. Vul de vormpjes tot 2-3 cm hoog met het mengsel. 3. 150 g yoghurt op koelkasttemperatuur door de 3. Plaats de vormpjes in de stoombak met gaatjes, melk roeren. maat XL. 4. De massa in kleinere vormen gieten, bijv. in kopjes 4. Dek levensmiddelen die gewoonlijk au-bain-marie of kleine glazen. worden bereid met folie af, bijv. met vershoudfolie. 5. De vormen met folie afdekken, bijv. met vershoudfo- 5. Stel het apparaat in overeenkomstig het instelad- lie. vies. 6. Plaats de vormen op de bodem van de binnenruim- 6. Verleng de bereidingstijd bij vormpjes van zeer dik te. materiaal. 7. Stel het apparaat in overeenkomstig het instelad-Yoghurt maken vies. 8. Laat de yoghurt na de bereiding minimaal 12 uur 1. De accessoires en de rekjes uit de binnenruimte ne-lang rusten in de koelkast. men. Insteladvies voor desserts en compote | |
| Gerecht Accessoires / vormen | Hoogte Verwar- Temperatuur in Tijdsduur in mingsme- °C / bereidings- min. thode stand → Pagina 9 |
| Crème brûlée Portievormen | 1 85 20 - 30 |
| Crème caramel Portievormen | 1 85 25 - 35 |
| Gestoomde pasta Braadslede | 1 100 25-30 |
| Yoghurt Portievormen | Bodem van 35 - 40 300 - 360 de binnenruimte |
| Rijstepap, 1:2,5 Braadslede | 1 100 35-45 |
| Vruchtencompote Braadslede | 1 100 10 - 20 |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 41)
27.8 Bijzondere bereidingswijzen en andere toepassingen
Informatie en insteladvies over bijzondere bereidingswijzen en andere toepassingen, bijv. langzaam garen of inkoken.
Langzaam garen
Bereid fijn vlees, bijv. zachte delen van rund, kalf, varken, lam, of gevogelte, langzaam bij lage temperatuur.
Gevogelte of vis langzaam garen
Opmerking: Een starttijdvoorkeuze met eindtijd is bij de verwarmingsmethode langzaam garen niet mogelijk.
Vereiste: De binnenruimte is koud.
- 1. Gebruik vers en hygiënisch perfect vlees, zonder bot.
- 2. De vorm op het rooster op niveau 1 in de binnenruimte plaatsen.
Pagina 42
nl Zo lukt het
- 3. De binnenruimte en de vorm ca. 15 minuten voorverwarmen.
- 4. Het vlees op de kookplaat van alle kanten zeer heet aanbraden.
- 5. Het vlees direct op de voorverwarmde vorm in de binnenruimte van de oven doen.
Houd om ervoor te zorgen dat het klimaat in de binnenruimte gelijk blijft, de deur van de oven tijdens het langzaam garen gesloten.
- 6. Verwijder na het langzaam garen het vlees uit de binnenruimte.
Insteladvies voor langzaam garen
| Gerecht | Accessoires / vormen | Hoogte | Aanbraadduur in min. | Verwarmingsmethode → Pagina 9 | Temperatuur in °C | Tijdsduur in min. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Eendenborst, rosé à 300 g | Open vorm | 1 | 6 - 8 | 95 ¹ | 45 - 60 | |
| Varkenshaas, heel | Open vorm | 1 | 4 - 6 | 85 ¹ | 45 - 70 | |
| Runderfilet, 1 kg | Open vorm | 1 | 4 - 6 | 85 ¹ | 90 - 120 | |
| Kalfsmedaillons, 4 cm dik | Open vorm | 1 | 4 | 80 ¹ | 40 - 60 | |
| Lamsrack, zonder been, à 200 g | Open vorm | 1 | 4 | 85 ¹ | 30 - 45 |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 42)
1 Het apparaat voorverwarmen.
Sous-vide
De bereiding sous-vide betekent het klaarmaken van gerechten „onder vacuüm“, bij lage temperaturen tussen 50 - 95°C en bij 100% stoom.
De bereiding sous-vide is een gezonde bereidingswijze voor vlees, vis, groenten en desserts.
De gerechten worden met behulp van een vacuümapparaat in een speciale hittebestendige kookzak luchtdicht verpakt.
Door het beschermende omhulsel van de vacumeerzak blijven voedings- en aromastoffen behouden. Door de lage temperaturen en de directe warmteoverdracht is het mogelijk om op een gecontroleerde manier elk willekeurig gaarpunt te bereiken. Zo is het bijna onmogelijk dat de gerechten te gaar worden.
Aanwijzingen voor de sous-vide bereiden
- Porties
- Houd de in het insteladvies aangegeven hoeveelheden en grootte van de stukken aan. Pas bij grotere hoeveelheden de stukken en de bereidingstijd aan.
- Het apparaat kan maximaal 2 kg gerechten sous-vide bereiden.
- De aangegeven hoeveelheden voor vis, vlees en gevogelte komen overeen met 1 tot 2 porties.
- Voor groente en desserts is de hoeveelheid voor 4 personen weergegeven.
- U kunt op tot maximaal 2 inschuifhoogtes producten bereiden. Schuif hiervoor de braadslede voor het opvangen van afdruipend condens altijd op niveau 1 in. Het rooster wordt erboven geplaatst.
- De kwaliteit van het bereidingsresultaat wordt voor 100% beïnvloed door de aard van het oorspronkelijke product. Gebruik uitsluitend verse levensmiddelen van de beste kwaliteitsklasse. Alleen zo krijgt u een goed en smakelijk bereidingsresultaat.
Levensmiddelen vacumeren
Gebruik om een gelijkmatige warmte-overdracht en een geoptimaliseerd kookresultaat te behalen voor het vacumeren een vacuümsealer die tot 99% vacuüm kan realiseren.
Tip: Vacumeer om te verhinderen dat gassen, zoals bijv. bij groente, uit het levensmiddel ontsnappen, de levensmiddelen maximaal een dag vóór het bereidingsproces. De gassen verhinderen de warmteoverdracht of zorgen ervoor dat de gerechten door de vacuümdruk hun structuur en hierdoor hun kookgedrag veranderen.
Opmerking: Maak geen gebruik van de kerntemperatuursensor.
- 1. Kruid de gerechten met de helft van de gebruikelijke hoeveelheid.
Door de bereiding onder vacuüm kunnen geen aroma's ontsnappen. Gebruikelijke aromahoeveelheden, zoals specerijen, kruiden en knoflook, beïnvloeden de smaak aanzienlijk sterker en intensiveren deze.
Tip: U kunt al met een klein beetje boter en zout in de vacumeerzak de natuurlijke aroma's van kwalitatief hoogwaardig levensmiddelen intensiveren. Verschillende ingrediënten hebben invloed op de bereiding van het gerecht:
- Zout en suiker verkorten de bereidingstijd.
- Zuurhoudende levensmiddelen laten gerechten vaster worden, bijv. citroensap of azijn.
- Alcohol en knoflook geven de gerechten een onaangename bijsmaak.
- 2. Vouw om de vacumeerzak te vullen de rand van de zak 3 - 4 cm om en plaats deze in een container, bijv. in een maatbeker.
Let er bij het vullen van de vacumeerzak op dat er bij de naad geen levensmiddelen zitten.
- 3. Controleer voor het bereiden of het vacuüm in de zak intact is.
Pagina 43
Zo lukt het nl
Let daarvoor op de volgende punten:
- Zorg ervoor dat er geen lucht in de vacumeerzak zit.
- Zorg ervoor dat de lasnaad correct is gesloten.
- Zorg ervoor dat er geen gaten in de vacumeerzak zitten.
- Gezamenlijk gevacumeerde stukken vlees of vis mogen niet direct tegen elkaar zijn gedrukt.
- 4. Als de vacumeerzak niet ideaal is gevuld, het product in een nieuwe zak doen en opnieuw vacumeren.
Gerechten voor sous-vide koken voorbereiden
Op vrijwel alle oppervlakken van levensmiddelen bevinden zich bacteriën.
WAARSCHUWING ‒ Kans op gevaar voor de gezondheid!
De bereiding sous-vide gebeurt bij lage temperaturen kan bij niet-naleving van de gebruiks- en hygiënevoorschriften tot schade aan de gezondheid leiden.
- Alleen levensmiddelen gebruiken die vers en van hoge, onberispelijke kwaliteit zijn.
- De handen wassen en ontsmetten.
- Wegwerphandschoenen, een kooktang of een grilltang gebruiken.
- Kritische levensmiddelen zoals gevogelte, eieren en vis dienen zeer zorgvuldig te worden klaargemaakt.
- Groente en fruit altijd grondig wassen en schillen.
- Zorg ervoor dat bereidingsoppervlakken en snijplanken schoon zijn.
- Voor verschillende soorten levensmiddelen aparte snijplanken gebruiken.
- Koelketen slechts kort onderbreken voor het voorbereiden van de levensmiddelen.
- Gevacumeerde gerechten in de koelkast bewaren voordat u met het bereidingsproces begint.
- Na het bereidingsproces de gerechten direct consumeren en niet langer bewaren, ook niet in de koelkast. Ze kunnen niet opnieuw worden verwarmd.
- Houd om de bacteriën te doden de gevacumeerde en nog niet bereide producten max. 3 seconden in kokend water.
- De ingrediënten zijn met weinig bacteriën en hygiënisch voor het sous-vide-koken voorbereid.
Producten sous-vide koken
Vereisten
- Het product is gevacumeerd. → Pagina 42
- Het product is voorbereid. → Pagina 43
- 1. Het product op het rooster leggen.
Leg de gevacumeerde producten niet op elkaar of te dicht naast elkaar op het rooster om een gelijkmatige warmteverdeling van het gerecht te verkrijgen.
- 2. Schuif de braadslede in op niveau 1 om afdruipend condens op te vangen.
- 3. LET OP!
Risico van meubelschade
- Geen tweede watertankvulling voor de bereiding sous-vide gebruiken.
Stel het apparaat in overeenkomstig het insteladvies.
De insteladviezen zijn gebaseerd op de reikwijdte van een watertankvulling. In het algemeen geldt bij een volledig gevulde watertank, afhankelijk van de temperatuur de volgende maximale bereidingsduur:
| Temperatuur in °C | Maximale tijdsduur in minuten |
|---|---|
| 50 | 270 |
| 60 | 210 |
| 70 | 150 |
| 80 | 120 |
| 90 | 90 |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 43)
- 4. WAARSCHUWING ‒ Kans op brandwonden!
Tijdens de bereiding verzamelt zich warm water op de vacumeerzak.
- De vacumeerzak met een pannenlap voorzichtig optillen, zodat het warme water in de braadslede of de bak loopt.
- De vacumeerzak voorzichtig met een pannenlap verwijderen.
Laat na bereiding de binnenruimte afkoelen en neem aansluitend het water op met een spons.
- 5. Droog de vacumeerzak van buiten af en leg deze in een schone vorm.
- 6. Open de vacumeerzak met een schaar. Doe het hele product en de vloeistof in de vorm.
U kunt een saus of vleessaus maken van de marinade.
- 7. Maak het product klaar om te serveren.
Voedingswaar
Vlees
Aanwijzingen voor de bereiding
- Dep het vlees alvorens het in de hete olie te doen met een theedoek af ter voorkoming van vetspatten.
- Braad het vlees zeer heet gedurende enkele seconden per zijde.
Hierdoor krijgt het vlees een korst en het gebruikelijke roosteraroma, zonder dat het te gaar wordt.
Pagina 44
nl Zo lukt het
| Voedingswaar | Aanwijzingen voor de bereiding |
|---|---|
| Vis | • De vis kruiden en er hete boter over gieten. • Braad de vis enkele seconden per zijde aan om een korst en roosteraroma te verkrijgen. • Verleng de aanbraadtijd, wanneer door het sous-vide koken de gewenste gaarheid nog niet is bereikt. • Serveer de vis op voorverwarmde borden en met een hete saus of boter, omdat de bereiding sous-vide bij een relatief lage temperatuur plaatsvindt. |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 44)
| Voedingswaar | Aanwijzingen voor de bereiding |
|---|---|
| Groente | • Braad de groente kort aan om een roosteraroma te krijgen. • De groente op smaak brengen of met andere ingrediënten mengen. |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 44)
Insteladvies voor sous-vide koken
| Gerecht | Accessoires / vormen | Verwar-mingsmethode | Temperatuur in °C | Tijdsduur in min. | Aanwijzingen omtrent sous-vide |
|---|---|---|---|---|---|
| Runderfilet, stuk, saignant, 3-4 cm dik | Rooster + Braadslede | 58 | 100 | Vacumeren met boter en rozemarijn | |
| Runderfilet, stuk, medium, 3-4 cm dik | Rooster + Braadslede | 62 | 90 | Vacumeren met boter en rozemarijn | |
| Eendenborst, à 350 g | Rooster + Braadslede | 62 | 70 | Vetlaag insnijden, de kant van het vlees bestrooien met wat peper en zout en vacumeren met een klein stukje sinaasappelschil | |
| Kabeljauw à 140 g | Rooster + Braadslede | 58 | 25 | Vacumeren met boter en weinig zout | |
| Champignons, in vieren gedeeld, 500 g | Rooster + Braadslede | 85 | 20-25 | Vacumeren met boter, rozemarijn, een beetje knoflook en zout | |
| Wortelen, in plakjes 0,5 cm, 600 g | Rooster + Braadslede | 90 | 70-80 | Recepttip: vacumeren met sinaasappelsap, kerrie en boter. | |
| Aardappels, geschild en in vieren gesneden, 800 g | Rooster + Braadslede | 95 | 35-45 | Recepttip: vacumeren met boter en zout. Goed voor verdere verwerking, bijv. voor salade. | |
| Ananas, in plakken 1,5 cm, 400 g | Rooster + Braadslede | 85 | 70-80 | Recepttip: vacumeren met boter, honing en vanille. | |
| Appels, geschild, in partjes 0,5 cm, 2-4 stuks | Rooster + Braadslede | 85 | 15-25 | Recepttip: vacumeren met caramelsaus. Bereidingstijd kan variëren afhankelijk van de appelsoort. |
Bekijk deze tabel in de handleiding (pdf, pagina 44)
Desinfecteren en hygiëne
Ontsmet onberispelijk, hittebestendig servies of babyflesjes. Deze manier komt overeen met de gebruikelijke wijze van uitkoken.
Flesjes ontsmetten
- 1. Reinig de flesjes altijd direct na het drinken met de flessenborstel.
- 2. Reinig de flesjes in de vaatwasser.
- 3. Zet de flesjes zó in de stoombak, maat XL, dat ze elkaar niet raken.
- 4. Start het programma "Desinfecteren".
- 5. Neem het apparaat na het desinfecteren van binnen af.
- 6. Droog de flesjes af met een schone doek.
Verder lezen op pagina 2Inhoud